Ingredientes:
- 800 g de carne para assar
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 2/3 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 colher (chá) de mostarda
- 1 colher (chá) de tomilho seco
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1 dente de alho
- Sal e pimenta do reino
- 1 cebola pequena em fatias bem finas
Salada:
- 2 batatas descascadas
- 100 g de vagens frescas ou congeladas
- 2 cenouras raladas
- 2 tomates, cortados em quatro
Para decorar:
- 8 a 10 azeitonas pretas
- 1 colher (sopa) de salsa picada
Modo de Preparar:
- Pré aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
- Envolva a carne temperada em papel alumínio e coloque em uma assadeira.
- Asse por cerca de 1 hora.
- Retire do forno e deixe a carne, ainda embrulhada, esfriar em torno de 45 minutos.
- Faça a vinha d’alhos:
- Coloque o óleo, o vinho, a mostarda, o tomilho, o suco de limão e o alho, se for usar, em uma vasilha ou no liquidificador.
- Tempere com sal e pimenta à gosto e bata com um garfo ou por 30 segundos no liquidificador.
- Corte a carne em fatias da mesma espessura e arrume em um prato raso.
- Arrume por cima as fatias de cebola e despeje a vinha d’alhos por cima de tudo.
- Reserve 2 colheres (sopa) para a salada.
- Cubra o prato com filme plástico e gele durante pelo menos 5 a 6 horas ou por uma noite, se possível.
- Faça a salada:
- Cozinhe as batatas em água salgada por 15 a 20 minutos até ficarem macias.
- Escorra, deixe esfriar um pouco e corte em pedaços médios.
- Enquanto isso cozinhe as vagens em água fervente e salgada durante 5 a 10 minutos até ficarem macias.
- Escorra bem e misture à batata, em uma tigela.
- Enquanto ainda estão quentes, despeje sobre elas 2 colheres (sopa) da vinha d’alhos reservada e mexa cuidadosamente com um garfo, para que fiquem envolvidas no molho.
- Tampe e gele durante cerca de 1 hora.
- Quando servir, junte a cenoura ralada e os tomates com a batata e as vagens.
- Retire as fatias de carne da vinha d’alhos, deixando escorrer bem todo o excesso.
- Retire a cebola da vinha d’alhos com uma escumadeira e misture com a salada.
- Arrume a salada de legumes no centro de um prato de servir e, em volta, coloque as fatias de carne.
- Decore o prato com as azeitonas pretas e a salsinha picada.
- Sirva logo a seguir.
Fonte: http://www.uraonline.com.br
Read Full Post »
Ingredientes:
- 150 g de morangos (mais ou menos 15 unidades)
- 1/2 cebola pequena
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- Sal
- Pimenta do reino
- Tomilho
Modo de Preparar:
- Lave os morangos e retire as folhas e os cabinhos.
- Passe-os pelo liquidificador, multiprocessador ou mixer até obter um creme. Reserve.
- Pique a cebola em pedaços bem pequenos.
- Leve ao fogo, com o azeite, até dourar.
- Abaixe o fogo.
- Acrescente o vinho branco e os morangos batidos e misture até que fique homogêneo. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- Adicione uma pitada de tomilho.
- Sempre em fogo baixo, deixe o molho ferver e reduzir, até ficar cremoso – deve demorar uns 10 minutos, aproximadamente.
- Mexa frequentemente para não queimar.
- Aproveite para provar o tempero e corrigir se for necessário.
- Sirva sobre carnes brancas.
Fonte: http://diadefolga.com
Read Full Post »
Ingredientes:
- 400 g de berinjela
- 40 g de queijo parmesão ralado
- 40 g de cebola picada
- 2 ramos de tomilho picado
- 1 dente de alho picado
- 40 g de manteiga
- 800 ml de leite quente
- Sal e pimenta do reino
Para servir:
- 200 g de massa folhada
- 20 g de cominho
- 1 ovo batido
Modo de Preparar:
- Descascar a berinjela e cortar em cubos.
- Numa panela, refogar a cebola e o alho na manteiga.
- Juntar a berinjela e o leite quente, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar.
- Quando estiver macia, corrigir o sal e a pimenta, bater no liquidificador e acrescentar o tomilho picado.
Montagem:
- Despejar a sopa em xícaras.
- Abrir a massa folhada, cortar em círculos do diâmetro da xícara e pincelar com o ovo batido.
- Pincelar o outro lado da massa com o ovo e polvilhar com o cominho.
- Levar ao forno moderado pré-aquecido (180ºC) por 15 minutos, até que ficar bem dourada.
Fonte: http://www.livrodereceitas.com
Read Full Post »
Ingredientes:
Terrine:
- 500 g de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
- 3 colheres (sopa) de margarina
- ½ colher (sopa) de tomilho
- 2 xícaras (chá) de leite
- 6 talos de alho poró
- 2 folhas de louro
- Sal a gosto
Molho de mostarda:
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- 4 colheres (sopa) de vinagre
- ½ xícara (chá) de azeite
- ½ xícara (chá) de óleo
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 ovo
Modo de Preparar:
- Limpar o alho poró, retirando as extremidades e as partes mais duras.
- Refogar inteiros numa panela média com a margarina.
- Colocar água até cobrir.
- Temperar com sal e cozinhar. Reservar.
- Em outra panela, cozinhar o bacalhau com o leite.
- Se necessário, complete com água.
- Adicionar o louro e o tomilho e cozinhar até quase secar. Reservar.
Molho:
- Numa tigela, colocar o ovo, a mostarda e o vinagre e bater com um batedor manual.
- Misturar o azeite ao óleo e, aos poucos, adicionar à mistura de ovo.
- Continuar batendo forte.
- No final, acrescentar sal e pimenta.
- Bater até formar um molho.
Montagem:
- Cobrir o fundo de uma forma para terrine com o alho poró em tiras largas.
- Por cima, colocar uma camada de bacalhau.
- Alterne as camadas até os ingredientes acabarem, mas finalizar com uma camada de alho poró.
- Deixar na geladeira até endurecer.
- Na hora de servir, distribuir o molho em pratos e colocar em cada um deles uma fatia de terrine.
Fonte: http://www.livrodereceitas.com
Read Full Post »
Ingredientes:
- 250 g de postas de bacalhau fresco e limpo
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 colher (sopa) de tomilho fresco picado
- 2 ½ colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 3 colheres (sopa) de margarina
- ¼ xícara (chá) de vinho branco seco
- ½ xícara (chá) de creme de leite
- ¼ xícara (chá) de água
- 1 cenoura sem casca em rodelas
- 1 alho poró cortado em rodelas
- 1 pitada de pimenta do reino
- 4 fatias de pão de fôrma
- 3 rodelas de limão
- Sal a gosto
Modo de Preparar:
- Cobrir o fundo de uma panela com rodelas de cenoura e uma parte do alho poró.
- Polvilhar com a salsa e o tomilho.
- Colocar as rodelas de limão.
- Por cima, colocar os filés de bacalhau.
- Regar com a água e o vinho.
- Temperar com sal e pimenta.
- Deixar ferver.
- Reduza o fogo e deixar cozinhar por mais 8 minutos.
- Misturar duas colheres (sopa) de margarina com a farinha e fazer uma bola.
- Ferver o creme de leite e juntar aos poucos à margarina.
- Despejar a mistura na panela com o bacalhau.
- Mexer às vezes até obter um creme.
- Cozinhar por 5 minutos.
- Retirar o peixe da panela e o separar em lascas.
- Devolver à panela e colocar a margarina restante.
- Deixar cozinhar até o líquido se reduzir bem.
- Retirar a casca do pão e torrar as fatias.
- Colocar as fatias em uma forma grande e, por cima do pão, colocar o bacalhau.
- Polvilhar com o queijo e levar ao forno para gratinar.
- Servir em seguida.
Fonte: http://www.livrodereceitas.com
Read Full Post »
Ingredientes:
- 3 batatas médias sem casca, cozidas
- ½ colher (chá) de sal ou a gosto
- 1 colher (chá) de tomilho
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- ½ xícara (chá) de semolina fina
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 16 champignons frescos cortados em tiras médias
- 1 colher (chá) de pimenta do reino
- Uma pitada de assa fétida (opcional)
- 3 colheres (sopa) de salsa picada fino
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo, para empanar os hambúrgueres
- Óleo de girassol em pequena quantidade, para fritar
Modo de Preparar:
- Amasse as batatas, ainda quentes, numa tigela e acrescente o sal, o tomilho, o cominho e a semolina (o calor das batatas vai amaciar a semolina).
- Misture bem, cubra e deixe repousar por cerca de 10 minutos.
- Leve uma panela ao fogo alto e ponha a manteiga; os champignons fatiados (certifique-se de que estejam bem escorridos e enxutos em papel absorvente), a pimenta-do-reino e a assa fétida.
- Doure os champignons durante 5-7 minutos, até que fiquem marrons (não salgue nessa etapa, pois o sal os fará liberar água).
- Acrescente o refogado de champignons e a salsa picada à mistura de batata.
- Corrija o sal e misture bem.
- Forme hambúrgueres e empane-os com farinha de trigo.
- Frite os hambúrgueres dos dois lados numa frigideira com um pouco óleo de girassol (não use muito).
- Ponha os hambúrgueres fritos em papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.
- Sirva quente ou morno.
Fonte: http://gastronomiaenegocios.uol.com.br
Read Full Post »
Ingredientes:
- 1 frango inteiro de 1,8 kg
- Sal e pimenta do reino moída na hora
- 1 limão grande fatiado
- 6 dentes de alho fatiados
- 6 ramos de tomilho fresco
Modo de Preparar:
- Pré-aqueça o forno médio-baixo (160°C).
- Coloque uma folha de papel manteiga no meio de uma assadeira.
- Ela deve ser grande o suficiente para envolver todo o frango e ainda poder dobrá-lo.
- Tempere o frango com sal e pimenta, recheie com metade das fatias de limão e coloque-o no meio do papel com o lado do peito para cima.
- Salpique as fatias de alho e os raminhos de tomilho uniformemente sobre o frango.
- Coloque o restante das fatias de limão sobre o peito.
- Dobre o papel sobre o frango, criando um pacote frouxo.
- Asse em forno pré-aquecido até que o frango esteja cozido (entre 1 hora e 30 minutos e 2 horas ou até que o caldo do frango não esteja mais rosado.)
Fonte: http://allrecipes.com.br
Read Full Post »
Ingredientes:
- 2 limões sicilianos
- 2 frangos inteiros (1 kg cada)
- 2 cebolas grandes, cortadas em quatro partes
- 3 cebolas roxas, picadas grosseiramente
- 8 dentes de alho com casca
- 3 colheres (sopa) de azeite
- Sal e pimenta do reino moída a gosto
- 115 g de manteiga, amolecida
- 8 ramos de tomilho fresco
Modo de Preparar:
- Pré-aqueça o forno a 190ºC.
- Unte uma assadeira, com pouco óleo, manteiga ou margarina.
- Faça vários furos nos limões (use um garfo) e coloque 1 limão dentro de cada frango.
- Ponha os frangos no meio das assadeiras untadas.
- Coloque as cebolas (amarela e roxa) e os dentes de alho em volta dos frangos.
- Regue as cebolas e os dentes de alho com azeite e tempere-os com sal e pimenta.
- Passe manteiga por todas as partes dos frangos, e cubra os frangos com os ramos de tomilho.
- Asse no forno pré-aquecido por 20 minutos.
- Aumente o forno para 200ºC e asse por mais 30 minutos, ou até que a pele do frango esteja corada e a sua carne não esteja rosada.
- Deixe o frango esfriando por mais ou menos 15 minutos, antes de servir.
Fonte: http://allrecipes.com.br
Read Full Post »
Ingredientes:
- 4 colheres (chá) de sal
- 2 colheres (chá) de páprica
- 1 colher (sopa) de tomilho fresco (só as folhinhas)
- 1 colher (chá) de pimenta do reino branca
- 1/2 colher (chá) de pimenta caiena
- 1/2 colher (chá) de pimenta do reino
- 1/2 colher (chá) de alho granulado
- 2 cebolas, cortadas em quatro pedaços
- 2 frangos inteiros (1,8 kg cada)
Modo de Preparar:
- Em uma tigela pequena, prepare o tempero para os frangos, misturando o sal, a páprica, o tomilho, a pimenta do reino branca e preta, a pimenta caiena e o alho granulado.
- Tire os miúdos dos frangos.
- Lave os frangos por dentro e seque-os com papel toalha.
- Esfregue o tempero preparado por dentro e por fora de cada frango.
- Coloque 1 cebola na cavidade de cada frango.
- Ponha os frangos na assadeira e cubra-os com filme de PVC.
- Deixe o frango na geladeira durante a noite para pegar bem o gosto dos temperos.
- Pré-aqueça o forno a 130ºC.
- Deixe os frangos em temperatura ambiente enquanto o forno esquenta.
- Remova o filme de PVC e asse os frangos durante 5 horas, ou até alcançarem a temperatura interna de 85ºC.
- Regue as aves constantemente com o líquido que se forma na assadeira (eu geralmente abro o forno e faço isso a cada 45 minutos).
Fonte: http://allrecipes.com.br
Read Full Post »
Ingredientes:
- 2 maços de salsa fresca picada
- 1 maço de tomilho fresco
- 6 colheres (sopa) de alecrim seco
- 3 colheres (sopa) de raspas de limão siciliano
- 12 dentes de alho amassados
- 3 colheres (sopa) de pimenta-do-reino moída na hora
- 235 ml de azeite
- 235 ml de vinho branco
- 2 frangos inteiros
Modo de Preparar:
- Em um processador de alimentos, coloque os seguintes ingredientes: salsa, tomilho, alecrim, raspas de limão, alho, pimenta, azeite e vinho.
- Processe-os até conseguir obter uma pasta bem homogênea.
- Com um barbante de cozinha, amarre o frango pelas coxas.
- Passe a marinada que foi feita no processador por dentro e por fora do frango, inclusive embaixo da pele do peito.
- Em um recipiente de vidro, ponha o frango com o peito virado para cima e passe o restante da marinada sobre o peito e coxas do frango.
- Cubra a vasilha e deixe-a na geladeira por 24 a 36 horas.
- Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
- Retire o frango da vasilha e jogue fora o resto da marinada.
- Ponha o frango em uma assadeira untada que meça mais ou menos 23 x 33 cm.
- Asse no forno pré-aquecido por cerca de 1 hora e meia, ou até que a carne do frango não esteja mais rosada.
Fonte: http://allrecipes.com.br
Read Full Post »
Receitas | Peeters Place 