Ingredientes:
- 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
- 1 colher (sopa) de salsa
- ½ xícara (chá) de azeite
- 1 xícara (chá) de água
- 1 pimentão vermelho sem sementes
- 1 pimentão verde sem sementes
- 3 tomates sem sementes
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 8 batatas
- 2 cebolas
Modo de Preparar:
- Descascar a batata.
- Cortar em rodelas.
- Cortar também a cebola.
- Cortar os dois tipos de pimentão em tiras.
- Picar o tomate.
- Numa panela, colocar a batata, a cebola, o pimentão e o bacalhau cortado em cubos.
- Regar com azeite.
- Acrescentar o tomate, a salsa, o alho e o louro.
- Quando a cebola estiver bem dourada, despejar a água.
- Tampar a panela e cozinhar, por 20 minutos, em fogo baixo.
- Servir em seguida.
Fonte: http://www.livrodereceitas.com
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Ingredientes:
- 1 kg bacalhau
- 1 kg de grão de bico
- 1/2 copo (95 ml) de azeite
- 1 cebola grande
- 6 tomates grandes sem peles, sem sementes
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- Sal e pimenta a gosto
- 1 copo (190 ml) de vinho branco seco
- 1 folha de louro
- 1 dente de alho
- 2 claras em neve
Modo de Preparar:
- Deixe o bacalhau de molho em água fria, de véspera, trocando a água 3 ou 4 vezes.
- Coloque também o grão de bico de molho em água fria, de véspera.
- Limpe o bacalhau, tirando as peles e espinhas e separe em pequenas lascas.
- Rale a cebola e doure na metade do azeite e refogue o bacalhau.
- Amasse os tomates com a salsa e a pimenta e acrescente ao bacalhau.
- Adicione o vinho, mexa e cozinhe em panela tampada até que o bacalhau fique quase sem molho. Reserve.
- Cozinhe o grão de bico sem cascas em água com um pouco de sal e o louro até ficar se desmanchando e sem caldo.
- Retire o louro e passe o grão de bico pela peneira ou liquidificador, formando um purê.
- Doure o alho amassado no restante do azeite e misture com o grão de bico.
- Espere esfriar e misture as claras batidas em neve firme.
- Em um refratário, coloque metade do bacalhau e cubra com metade do purê.
- Coloque o restante do bacalhau, coberto com o restante do grão de bico.
- Leve ao forno quente e pré-aquecido por 30 minutos.
Fonte: http://allrecipes.com.br
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Ingredientes:
- 600 g de bacalhau demolhado e limpo
- 1 xícara (chá) de molho branco
- 1 xícara (chá) de creme de leite
- 1 xícara (chá) de batata palha
- ½ xícara (chá) de salsa picada
- ¼ xícara (chá) de azeitonas pretas
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 6 tomates sem pele e sem sementes picados
- 2 cebolas grandes em rodelas
- 2 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- Sal a gosto
Modo de Preparar:
- Separar o peixe em lascas.
- Colocar numa tigela e misturar com a salsa e a azeitona. Reservar.
- Em uma panela, fritar a cebola na margarina até murchar.
- Adicionar o alho, o tomate e temperar com o sal e o louro.
- Deixar o molho apurar por 10 minutos.
- Apagar o fogo, retirar o louro e reservar.
- Aquecer o molho branco.
- Quando começar a ferver, acrescentar o creme de leite.
- Misturar bem.
- Em um refratário, colocar o bacalhau, o molho de tomate e o molho de creme
- Cobrir com a batata palha e levar ao forno para gratinar.
- Servir em seguida.
Fonte: http://www.livrodereceitas.com
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Ingredientes:
- 1 posta de bacalhau (Lombo)
- 2 cebolas
- Azeite
- Batatas
- Colorau
- Pimenta
- Salsa
- Manteiga
- Calda:
- 2 colheres (sopa) de farinha
- 2 xícara (chá) de leite
- Misturar muito bem a farinha o leite e as gemas de ovo
- 5 gemas de ovos
Modo de Preparar:
- Deixar demolhar (24 horas) o bacalhau.
- Em seguida, tirar a pele e as espinhas e fazer em lascas pequeninas.
- Passar as lascas por água quente para retirar todo o sal.
- Entretanto, fazer um estrugido com o azeite e as cebolas muito bem picadas.
- Mal a cebola comece a dourar, juntar o bacalhau, já retirado da água e bem espremido, o colorau, a pimenta, a salsa bem picada e uma colher (sopa) de manteiga.
- Deixar refogar este preparado (se começar a ficar seco juntar um pouco de água).
- Quando o refogado estiver pronto adicionar a calda, que, entretanto preparou e, mexendo sempre, deixar ferver um pouco.
- Colocar o bacalhau assim preparado numa travessa e enfeitar com as batatas cozidas e passadas pela máquina.
- Levar ao forno até a batata estar loira.
- Servir de imediato.
Fonte: http://www.livrodereceitas.com
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Ingredientes:
- Bacalhau (para cozer ou algum resto que tenha sobrado de outra refeição)
- Salsa
- Cebola
- Ovos
- Farinha
- Sal e pimenta
- Água gaseificada
- Água de cozer o bacalhau
- Óleo para fritar
Modo de Preparar:
- Faz-se o bacalhau em lascas.
- Pica-se muito bem a salsa e a cebola.
- À farinha juntam-se os ovos e mexe-se tudo.
- Junta-se a salsa e a cebola e retifica-se de sal e pimenta.
- Junta-se a água de cozer o bacalhau, o bacalhau, e em último a água gaseificada.
- Mexe-se bem.
- Frita-se às colheradas em óleo bem quente, deixando escorrer sobre papel absorvente.
- Sirva com um arroz de feijão e uma salada verde
Fonte: http://paracozinhar.blogspot.com – Portugal
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Ingredientes:
- 2 xícaras (bem cheias) de arroz dormido
- 2 1/2 xícaras de leite
- 1 xícara (mal cheia) de farinha de trigo
- 1 xícara de óleo
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 3 ovos inteiros
- 1 colher (sopa), bem cheia, de fermento em pó
- Salsa
- Cebolinha
- Cebola e sal a gosto
Modo de Preparar:
- Bata tudo no liquidificador.
- Depois coloque numa fôrma untada com manteiga e enfarinhada.
- Leve ao forno e enrole igual a rocambole com qualquer recheio que desejar.
- Regue ligeiramente com molho de tomates e polvilhe com queijo ralado.
Fonte: http://www.soreceitas.com
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Ingredientes:
- 300 g de presunto moído
- 5 colheres (sopa) de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de salsa
- 1 pacote de pão de fôrma sem casca
- 2 tomates fatiados
- 2 xícaras (chá) de leite
- 2 ovos
- 50 g de queijo parmesão ralado
Modo de Preparar:
- Em uma tigela, misture o presunto moído com o creme de leite e a salsa picada.
- Em um refratário untado com margarina, coloque uma camada de fatias de pão, espalhe a mistura de creme de leite e disponha outra camada de pão.
- Cubra com as fatias de tomate.
- No liquidificador, bata o leite, os ovos, o queijo ralado e despeje sobre as fatias de tomate.
- Leve ao forno pré-aquecido (200ºC) por 20 minutos.
- Retire do forno e sirva quente ou morno.
Fonte: http://www.colmagno.com.br
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Ingredientes:
- 1 tainha de 1 kg
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
- ½ xícara (chá) de suco de limão
- 1 colher (chá) de sal
- Manteiga
Recheio:
- 4 ovas da tainha
- ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
- 1 colher (sopa) de farinha de mandioca
- 4 colheres (sopa) de salsa picada
- 1 tomate médio, sem sementes, picado
- 2 ovos cozidos
Modo de Preparar:
- Abra a tainha no sentido do comprimento.
- Limpar e retirar a pele e a gordura interna.
- Colocar o peixe numa assadeira.
- Numa tigela, misturar a salsa, a cebolinha, o suco de limão e o sal.
- Despejar sobre o peixe, inclusive na parte de dentro.
- Virar o peixe algumas vezes para absorver bem o tempero.
- Cobrir com papel alumínio e levar à geladeira de um dia para o outro.
Recheio:
- Descascar e picar as ovas de peixe e misturar com os ovos cozidos picados.
- Juntar a salsa; o tomate, as azeitonas e a farinha de mandioca e misturar tudo como se fosse uma farofa.
- Rechear o peixe.
- Costure ou feche com palitos.
- Na hora de assar, forrar a assadeira com as batatas e colocar o peixe por cima, para a pele não grudar e para a gordura pingar.
- Untar o peixe com manteiga e levar ao forno moderado (180°C), pré-aquecido, por 40 minutos ou até dourar.
- Servir com batatas.
Fonte: http://www.livrodereceitas.com
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Ingredientes:
- 300 g de mortadela fatiada
- 150 g de bacon em cubos
- 3 colheres (sopa) de maionese
- 150 g de ricota amassada
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 1 colher (café) gengibre em pó
- Gotas de limão
- Sal a gosto
Modo de Preparar:
- Frite o bacon até ficar dourado, escorra e coloque em papel absorvente, reserve.
- Misture a ricota amassada, a maionese, a salsa, o gengibre, gotas de limão e o sal, acrescente o bacon.
- Coloque a mistura da ricota no centro de uma fatia de mortadela e enrole.
- Repita o processo com o restante das fatias de mortadela.
- Distribua os rolinhos em um refratário e decore a gosto.
Fonte: http://www.fcardeal.com.br
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Ingredientes:
- 1 kg de tainha
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 100 g de farinha de rosca
- Suco de 1 limão
- Salsa a gosto
- 1 cebola ralada
- 1 lata de milho verde
- 1 ovo cozido
Modo de Preparar:
- Temperar o peixe por dentro e por fora com o sal, a pimenta do reino e o limão.
- À parte, misturar a farinha de rosca, a manteiga derretida, o ovo picado, a salsa, a cebola, o milho escorrido e o sal.
- Rechear o peixe com esta mistura feche com a ajuda de palitos e colocar num refratário untado.
- Colocar pedaços de manteiga por cima do peixe.
- Levar ao forno por cerca de 20 minutos.
- Após 5 minutos de cozimento, proteja o rabo e a cabeça com papel alumínio para evitar o ressecamento.
- Servir com arroz e legumes.
Fonte: http://www.livrodereceitas.com
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Receitas | Peeters Place 