Rondele de Berinjela

Ingredientes:

• 1 berinjela cortada no comprimento (fininha) e chapeada;
• 100 g de ricota fresca temperada com azeitona e orégano
• 300 ml de molho de tomate.

Modo de Preparar:

• Doure as fatias de berinjela em uma frigideira até murchar com um pouquinho de azeite e reserve.
• Tempere a ricota com azeitonas picadas, orégano e coloque um pouco entre as fatias, enrolando cada uma delas.
• Disponha os rolinhos em um pirex, coloque o molho de tomate por cima e queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
• Sirva.

Fonte: http://www.aboaterra.com.br

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Quibe de Proteína Texturizada de Soja

Ingredientes:

• ½ pacote de proteína texturizada de soja;
• ½ pacote de trigo para quibe;
• 3 tomates picadinhos (sem sementes);
• 1 pires (café) de salsinha picadinha;
• 1 pires (café) de cebolinha picadinha;
• 1 pires (café) de cebola picadinha;
• ½ pires (café) de alho;
• ½ pires (café) de hortelã;
• Sal a gosto e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

• Deixe de molho em separado o trigo e a proteína de soja por 20 minutos.
• Depois disso, escorre bem e coloque em uma tigela, misturando todos os ingredientes.
• Unte um pirex grande, coloque a massa, demarque losangos com uma faca e leve para assar por 40 minutos no forno médio.
• Se preferir, coloque gotas de azeite ou óleo nos vãos das demarcações.

Fonte: http://www.aboaterra.com.br

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Nabo Abafado com Shoyu

Ingredientes:

• 500 g de nabo;
• 5 colheres (sopa) de shoyu;
• 5 colheres (sopa) de água
• 2 colheres (chá) de açúcar.

Modo de Preparar:

• Lave e corte o nabo em rodelas iguais.
• Leve-as ao fogo em uma panela com o shoyu diluído na água, tampar a panela e, quando estiverem bem macias, retirá-las.
• Arrumá-las em uma travessa e servi-las quentes.

Fonte: http://www.aboaterra.com.br

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Seitan com Natas

Ingredientes:

• 1 cebola
• Azeite q.b
• 1 alho francês (alho poró)
• 250 g seitan (glúten)
• 200 g de cogumelos
• 4 batatas grandes
• 1 colher de margarina
• 1 colher (sopa) de Maizena
• 2 xícaras de leite de soja
• Sal q.b
• Pimenta q.b
• Sumo de meio limão
• 250 ml de natas de soja

Modo de Preparar:

• Refogar a cebola no azeite e quando estiver alourada, juntar o alho francês às rodelas. Depois põe o seitan e os cogumelos.
• À parte fritar batatas aos palitos.
• Faz molho bechamel: juntar margarina, maizena, leite de soja, sumo do limão, sal e pimenta.
• Levar ao lume até engrossar.
• Misturar as natas.
• Misturar o refogado com seitan com as batatas numa travessa e distribuir o molho bechamel por cima.
• Pode colocar pinhões por cima.
• Levar ao forno a 180ºC até gratinar.

Fonte: http://www.centrovegetariano.org – Portugal

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Alho Poró Oriental

Ingredientes:

• 1 alho poró
• 2 colheres (sopa) de creme vegetal
• 4 tomates
• 2 pimentões vermelhos
• 1 colher (chá) de curry em pó
• 300 ml de leite de soja
• 200 ml de água
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

• Corte o alho poró em fatias finas.
• Refogue no creme vegetal, sem deixar que doure.
• Passe os tomates na chama, para facilitar a retirada da pele.
• Remova as sementes e pique em cubos.
• Pique os pimentões.
• Ponha todos os ingredientes em uma panela e cozinhe por 30 minutos.
• Espere esfriar um pouco.
• Tempere com sal e pimenta a gosto.

Fonte: http://pratosvegetarianos.blogspot.com

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Cuscuz Vegetariano 03

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de alho picado
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 250g de farinha de milho em flocos pré-cozida
• 1 xícara (chá) de água quente
• Sal e pimenta a gosto
• 1 xícara (chá) de florzinhas de brócolis
• 1 lata ou vidro de Ervilhas Olé
• 1 xícara (chá) de vagens cortadas
• 1/2 repolho roxo cortado em tirinhas
• 1 cenoura cortada em tirinhas
• 1/2 pimentão vermelho cortado em tirinhas
• 1/2 pimentão amarelo cortado em tirinhas
• 3 colheres (sopa) de vinagre
• 2 colheres (sopa) óleo de girassol
• 2 colheres (chá) de gengibre
• 1 pitada de açúcar
• 2 envelopes de caldo de legumes (1 litro)

Modo de Preparar:

• Frite o alho no azeite, junte a farinha de milho e a água.
• Afofe a mistura do cuscuz com um garfo. Tempere com sal e pimenta.
• Cozinhe os brócolis e a vagem no caldo de legumes.
• Coloque, em uma frigideira grande, o vinagre, o óleo de girassol, o gengibre e o açúcar,
• Aquecer em fogo alto, acrescente os brócolis, a vagem, a Ervilhas Olé, o repolho, a cenoura e os pimentões. Frite por 5 minutos.
• Coloque o cuscuz no centro de um prato e os legumes em volta.

Dica: Sirva acompanhado de suco de abacaxi com hortelã.

Fonte:  http://www.conservasole.com.br

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Couve Flor à Moda Húngara

Ingredientes:

• 1 couve flor cozida
• 1 1/2 xícaras de iogurte natural
• 1 colher sopa salsinha picada
• 2 colheres sopa farinha de rosca
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Misture o iogurte com o sal e despeje sobre a couve flor separada em florzinhas.
• Polvilhe com a salsinha e a farinha de rosca.
• Asse em forno quente por 6 minutos.

Fonte: Carol Chaves – http://groups.yahoo.com/group/DA-Receitas

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Salada de Batata e Feijão

Ingredientes:

• 4  batatas cozidas, descascadas e cortadas em cubos
• 2  xícaras de feijão cozido
• 2  cebolas picadas
• 1  pimenta malagueta amassada com sal
• 1  colher de chá de óleo
• Sal, pimenta-do-reino e suco de limão a gosto
• Coentro e salsa para decorar

Modo de Preparar:

• Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo média por alguns segundos.
• Adicione a cebola e a pimenta.
• Frite em fogo médio/alto por cerca de 2 minutos ou até que a cebola fique transparente.
• Acrescente as batatas, o feijão, sal, pimenta e o suco de limão.
• Mantenha em fogo baixo por 3  minutos.
• Enfeite com coentro e salsa picados.
• Sirva à temperatura ambiente.

Aloo Rajma ka Salad – Batatas (chamadas “Aloo” no norte da Índia) e feijão (chamado “Rajma” no norte da Índia) combinados nesta saudável receita – Vegetariano do norte da Índia

Fonte: http://br.syvum.com

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Rolinho de Espinafre

Ingredientes:

• Espinafre cozida
• 1 xícaras de leite
• 2 cebolas picadas
• 2 colheres de manteiga
• 6 colheres de trigo
• Sal
• Massa de pastel

Modo de Preparar:

• Refogar a cebola, juntar o leite e o trigo, cozinhar até soltar do fundo da panela.
• Rechear a massa de pastel formando rolinhos (como canelone).
• Fritar.

Fonte: http://www.webbusca.com.br

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Salada de Ervilha e Queijo

Ingredientes:

• 2 latas de ervilha
• 1/2 xícaras de queijo em cubos
• 2 colheres de cebola picada
• Alface
• 4 colheres de maionese
• 2 colheres de mostarda

Modo de Preparar:

• Use a alface para forrar uma travessa.
• Misture os demais ingredientes e coloque por cima da alface.

Fonte: http://www.webbusca.com.br

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