Cupcake com Canela e Gengibre

Ingredientes:

• 3/4 xícara (150 g) de açúcar 
• 1/2 xícara (110 g) de margarina 
• 2 ovos 
• 1 colher (chá) de canela 
• 1 pitada de gengibre em pó 
• 1 1/2 xícaras (190 g) de farinha com fermento 
• 4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro 
• 1 pitada de cardamomo (opcional) 

Modo de Preparar:

• Pré-aqueça o forno a 180ºC.
• Forre uma fôrma para muffins com forminhas de papel ou simplesmente coloque as formas individuais de empada em um tabuleiro. 
• Em uma tigela média, bata o açúcar e a manteiga até formar um creme.
• Acrescente os ovos, um de cada vez, e continue a bater o creme com a batedeira.
• Adicione a canela e o gengibre.
• Misture bem.
• Coloque a farinha e bata bem a massa.
• Ponha uma quantidade generosa da massa nas formas para muffins.
• Nivele a massa. 
• No forno pré-aquecido, asse os cupcakes durante 15 a 20 minutos.
• Depois que os cupcakes estiverem frios, polvilhe o açúcar de confeiteiro e o cardamomo

Fonte: http://allrecipes.com.br

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Cupcake de Veludo Vermelho

Ingredientes:

Cupcake:

• 4 colheres (sopa) manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 3/4 xícara de açúcar
• 1 ovo
• 2 1/2 colheres (sopa) chocolate em pó
• 3 colheres (sopa) corante alimentar vermelho
• 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
• 1/2 xícara buttermilk
• 1 xícara mais 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 1/2 colheres (chá) vinagre de vinho branco

Cobertura:

• 2 1/3 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado
• 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• 113 g de cream cheese (queijo cremoso)
• 1/4 colher (chá) rasa de canela em pó

Modo de Preparar:

Cupcake:

• Pré-aqueça forno a 160°C.
• Numa batedeira, bata a manteiga e o açúcar até ficar claro e fofo, cerca de 3 minutos.
• Em velocidade rápida, junte e bata o ovo, até ficar bem misturado.
• Numa outra tigela misture o chocolate em pó, a essência de baunilha e o corante e faça uma pasta.
• Acrescente na mistura de manteiga e bata até ficar totalmente misturado.
• Diminua a velocidade e acrescente metade do buttermilk lentamente.
• Adicione metade da farinha peneirada e bata, termine de colocar o buttermilk e a farinha e bata em velocidade alta até ficar bem misturado.
• Diminua a velocidade e adicione o bicarbonato e o vinagre.
• Aumente novamente a velocidade e bata por mais alguns minutos.
• Despeje nas forminhas untadas ou com forminha de papel e asse por 20 a 25 minutos ou até o teste do palito sair limpo.

Cobertura:

• Bata o açúcar, a canela e a manteiga em velocidade média / baixa até ficar bem misturado.
• Adicione o cream cheese e bata e velocidade média / alta até incorporar, cerca de 5 minutos, ou até ficar claro e fofo.
• Não bata demais, pois a cobertura pode ficar mole.
• Cubra os cupcakes.

Receita de buttermilk caseiro:

• Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado,
• Acrescente leite até completar uma xícara.
• Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.

Fonte: http://www.pamelabrandao.com

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Cupcake de Chocolate com Recheio de Creme

Ingredientes:

• 3 xícaras (375 g) de farinha de trigo 
• 2 xícaras (400 g) de açúcar 
• 1/3 xícara (30 g) de chocolate em pó (não achocolatado) 
• 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio 
• 1 colher (chá) de sal 
• 2 ovos 
• 1 xícara (240 ml) de leite 
• 1 xícara (240 ml) de água 
• 1 xícara (240 ml) de óleo 
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha 

Para o recheio: 

• 1/2 xícara (100 g) de manteiga 
• 2 xícaras (250 g) de açúcar de confeiteiro 
• 1 pitada de sal 
• 3 colheres (sopa) de leite 
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha 

Modo de Preparar:

• Pré-aqueça o forno médio (180ºC).
• Forre 36 fôrmas de muffins com formas de papel. Reserve. 
• Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o chocolate em pó, o bicarbonato de sódio e uma colher (chá) de sal.
• Faça um buraco no meio e despeje nele os ovos, 1 xícara de leite, água, óleo e 1 colher (chá) de baunilha.
• Misture bem até formar uma massa homogênea. 
• Despeje a massa nas formas, enchendo-as até a metade.
• Asse no forno pré-aquecido por 15 a 20 minutos, ou até que um palito inserido no meio de um cupcake saia limpo.
• Deixe esfriar. 

Recheio:

• Bata a manteiga e o açúcar até formar um creme claro
• Misture o açúcar de confeiteiro e a pitada de sal.
• Aos poucos, vá acrescentando o leite e a baunilha até o creme ficar fofo e leve.
• Transfira o creme para um saco de confeiteiro com bico fino.
• Recheie os cupcakes com o bico de confeiteiro pelo fundo das forminhas de papel. 

Foto: Grannylohoo

Fonte: Grace – http://allrecipes.com.br

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Cupcake de Chocolate com Café

Ingredientes:

• 3/4 xícara (150 g) de manteiga, em temperatura ambiente 
• 1 2/3 xícara (335 g) de açúcar 
• 2 ovos 
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha 
• 1 colher (chá) de café solúvel em pó 
• 1 pitada de pimenta caiena 
• 2 1/4 xícara (280 g) de farinha de trigo 
• 2/3 xícara (50 g) de cacau em pó 
• 1/4 colher (chá) de fermento químico em pó 
• 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio 
• 1 colher (chá) de sal 
• 1 1/2 xícara (360 ml) de água 

Modo de Preparar:

• Pré-aqueça o forno a 180ºC.
• Unte duas fôrmas para 12 muffins ou forre com 18 formas para empada. 
• Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme.
• Misture os ovos, um de cada vez.
• Em seguida, misture a baunilha, o café solúvel e a pimenta caiena.
• Acrescente a farinha, o cacau, o fermento em pó, o bicarbonato e o sal.
• Alterne os ingredientes com a água, somente até a massa ficar bem misturada.
• Coloque a massa nas formas untadas, enchendo cada uma com a mesma quantidade. 
• Asse as cupcakes no forno pré-aquecido até que a massa retorne ao formato original, depois de pressionada com os dedos, cerca de 20 a 25 minutos.
• Ponha as fôrmas para esfriarem sobre uma grade de inox.
• Quando esfriarem, arrume as cupcakes sobre um prato para bolo.
• Decore como desejado. 

Fonte: http://allrecipes.com.br

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Cupcake de Chocolate 04

Ingredientes:

• 10 colheres (sopa) (140 g) de manteiga 
• 1 1/4 xícaras (250 g) de açúcar 
• 4 ovos 
• 1/4 colher (chá) de essência de amêndoa 
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha 
• 1 1/2 xícaras (190 g) de farinha de trigo 
• 3/4 xícara (65 g) de chocolate em pó (não é achocolatado) 
• 2 colheres (chá) de fermento em pó 
• 1/4 colher (chá) de sal 
• 3/4 xícara (180 ml) de leite 

Modo de Preparar:

• Pré-aqueça o forno médio (180ºC).
• Unte 2 fôrmas para muffins ou forre-as com formas de papel tamanho grande (use 16 unidades). 
• Bata a manteiga e o açúcar até formar um creme claro.
• Junte os ovos, a essência de amêndoa e a baunilha e continue batendo até ficar homogêneo. 
• Misture a farinha, o chocolate em pó, o fermento e o sal.
• Com a batedeira ligada, incorpore os ingredientes secos alternando com o leite.
• Não bata demais, somente para misturar todos os ingredientes e formar uma massa homogênea. 
• Distribua a massa uniformemente entre as forminhas de muffin.
• Asse no forno pré-aquecido por 25 minutos.
• Decore com a sua cobertura preferida. 

Fonte: http://allrecipes.com.br

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Cupcake de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Ingredientes:

Cupcake:

• 125 g de cenoura descascada e picada
• 130 g de farinha de trigo
• 160 g de açúcar
• 2 ovos
• 100 ml de óleo vegetal
• 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
• Uma pitada de sal bem pequena

Cobertura:

• 2 colheres (sopa) de achocolatado em pó
• 5 colheres (sopa) açúcar
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara de leite

Modo de Preparar:

• Pré-aqueça o forno a 180ºC.
• Peneire a farinha e o fermento.
• Bata todos os ingredientes no liquidificador (não bata muito, só até a cenoura ficar bem batida).
• Despeje em forminhas untadas ou utilize forminhas de papel.
• Asse por mais ou menos 40 minutos ou fazer o teste do palito e ele sair limpo.
• Para a calda, coloque todos os ingredientes numa panela, e leve para o fogo médio até engrossar.
• Despeje no bolo a calda ainda quente.

Fonte: http://www.pamelabrandao.com

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Cupcake de Morango e Iogurte

Ingredientes:

• 115 g de manteiga amolecida
• 110 g de açúcar
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 2 ovos pequenos
• 250 g de farinha de trigo
• 1 colher (chá) bicarbonato
• 1/2 colher (chá) fermento em pó
• 1 xícara de iogurte natural
• Morangos cortados e empanados em farinha de trigo pra não soltar cor

Modo de Preparar:

• Pré-aqueça o forno a 180°C.
• Numa tigela bata a manteiga, o açúcar e a baunilha até obter um creme claro e fofo.
• Adicione os ovos um a um e bata.
• Peneire os ingredientes secos, e acrescente à mistura, alternando com o iogurte.
• Com uma colher acrescente gentilmente os morangos.
• Despeje a misture em forminhas untadas e asse por 35 a 40 minutos ou até o teste do palito sair limpo.

Fonte: http://www.pamelabrandao.com

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Cupcake de Natal

Ingredientes:

• 300 g de damasco, picados
• 100 g de ameixa, picada
• 100 g de uvas passas mistas, picadas
• 80 g de frutas cristalizadas
• 100 g de frutas secas (usei castanha do Pará e nozes), picadas
• Raspas da casca de 1/2 limão
• 200 g de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1/2 colher (chá) de cravo em pó
• 150 g de manteiga
• 150 g de açúcar mascavo
• 3 ovos
• 1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de Preparar:

• Pré-aqueça o forno a 180°C.
• Bata a manteiga com o açúcar até a mistura ficar fofa e clara.
• Adicione um ovo de cada vez na batedeira.
• Junte as raspas do limão.
• Acrescente a farinha de trigo peneirada, já misturada com o cravo, a canela e o fermento.
• Misture as frutas com uma colher de pau.
• Despeje em aros ou forminhas de papel e leve para assar por aproximadamente 45 minutos ou até que o teste do palito saia limpo.

Fonte: http://www.pamelabrandao.com

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Cupcake de Chocolate com Glacê de Chocolate

Ingredientes:

• 1 3/4 xícaras de farinha de trigo
• 1/3 xícara de chocolate em pó
• 1 1/2 colheres (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de bicarbonato
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1/2 xícara de óleo
• 1/4 xícara de manteiga sem sal, amolecida
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 3 ovos grandes
• 1 xícara de chocolate meio amargo, derretido
• 1 xícara de buttermilk

Glacê:

• 2/3 xícara de açúcar
• 1/3 xícara de farinha
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1/8 colher (chá) de sal
• 1 xícara de leite
• 1 xícara de manteiga sem sal, amolecida
• 1 xícara de chocolate meio amargo, derretido

Modo de Preparar:

• Pré-aqueça o forno a 180°C.
• Unte ou forre forminhas de muffin.
• Peneire os ingredientes secos juntos.
• Numa tigela, bata o óleo, a manteiga, o açúcar e a baunilha até ficar cremoso, cerca de 2 minutos.
• Acrescente os ovos, um a um, e bata.
• Junte o chocolate derretido e bata até incorporar.
• Em velocidade baixa acrescente a mistura de ingredientes secos, alternando com o buttermilk e bata até misturar bem, cerca de 2 a 3 minutos.
• Divida a massa nas forminhas e asse por 20-25 minutos, ou até que o teste do palito saia limpo.

Glacê:

• Coloque numa panela o açúcar, a farinha, o chocolate me pó, o sal e o leite e deixe ferver, mexendo sempre.
• Ferva por 1 minuto ou até engrossar.
• Retire do fogo e passe o glacê numa peneira.
• Leve para esfriar na geladeira
• Enquanto isso bata a manteiga até ficar cremosa, cerca de 1 minuto.
• Acrescente o “mousse” de chocolate e misture até incorporar, cerca de 1 minuto.
• Acrescente o chocolate derretido e bata até ficar cremoso e fofo, cerca de 2 minutos.
• Cubra os cupcakes com o glacê com a ajuda de um saco de confeitar ou com uma colher.

Receita de buttermilk caseiro:

• Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado,
• Acrescente leite até completar uma xícara.
• Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.

Fonte: http://www.pamelabrandao.com

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Cupcake de Cenoura e Chocolate

Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de bicarbonato
• 1 colher (café) de sal
• 2 xícaras de açúcar mascavo
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher (sobremesa) de canela em pó
• 3 xícaras de cenoura ralada fina
• 4 ovos
• 1 xícara de óleo menos 1 dedo

Cobertura de Ganache:

• 300 g de chocolate ao leite ou meio amargo picado
• 1/2 lata de creme de leite sem soro
• 2 colheres (sopa) de mel

Modo de Preparar:

• Pré-aqueça o forno a 180°C.
• Em uma tigela misture os ingredientes secos peneirados e a cenoura.
• Junte os ovos levemente batidos e o óleo.
• Misture bem e distribua em forminhas de cupcake untadas ou forradas com papel.
• Asse por aproximadamente 25 minutos ou até que o teste do palito saia limpo.
• Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grelha.

Cobertura:

• Derreta o chocolate no micro-ondas,
• Acrescente o creme de leite e o mel, e misture até formar um creme liso e uniforme. Leve à geladeira por 20 minutos.
• Em seguida bata na batedeira até ficar cremoso e clarear um pouco.
• Coloque em um saco de confeitar e cubra os cupcakes.

Fonte: http://www.pamelabrandao.com

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