Ingredientes:
Massa:
- 300 g de peito de frango moído no processador
- 1 ovo
- 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
- Cebolinha a gosto
- 1 colher (chá) de sal
Recheio:
- 1/2 cenoura ralada
- Fatias de mussarela
- Orégano para polvilhar
- Cebola cortada à Juliana
- Molho de tomate para pincelar
- Parmesão ralado para polvilhar
Modo de Preparar:
- Misture todos os ingredientes da massa com as mãos, unte uma folha de papel alumínio com óleo e coloque a massa por cima abrindo com as próprias mãos.
- Deixe na espessura de ½ cm e faça em formato de retângulo.
- Recheie colocando uma camada de cenoura, 1 pitada de sal, a mussarela, a cebola e o orégano.
- Enrole com a ajuda do papel alumínio.
- Pincele molho de tomate por cima e polvilhe orégano.
- Feche bem o papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido (180°C) por 40 minutos.
- Abra o papel alumínio, polvilhe o queijo ralado e volte ao forno por mais 10 minutos.
- Retire com cuidado do papel alumínio e sirva em seguida.
Fonte: Neuza Lima – http://www.uraonline.com.br
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Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
- 4 ovos
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- ½ kg de cação
- 3 batatas cozidas e espremidas
- 1 peito de frango cozido e desfiado
- 1 cenoura ralada
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Óleo para fritar
Modo de Preparar:
- Reserve as farinhas e 1 ovo.
- Em uma panela, coloque o azeite e a manteiga e leve ao fogo.
- Acrescente o cação e refogue por 20 minutos, mexendo de vez em quando.
- Retire e bata no liquidificador.
- Volte à panela, acrescente os demais ingredientes e deixe ferver.
- Junte a farinha de trigo reservada de uma só vez, mexendo até soltar do fundo da panela.
- Coloque em uma superfície lisa, seca e deixe esfriar.
- Modele as coxinhas, passe no ovo e na farinha de rosca reservados.
- Frite em óleo quente e escorra em papel toalha.
Fonte: http://www.receitasculinarias.net
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Ingredientes:
Massa:
- 1 kg de batatas
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 xícara (chá ) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de leite para empanar
- 2 xícaras (chá) de farinha de rosca para empanar
- Óleo para fritar
Recheio
- 1 peito de frango
- 1 caldo de galinha
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola pequena picada
- 1 tomate pequeno picado
- Salsinha picada
Modo de Preparar:
Massa:
- Cozinhe as batatas na água com um pouco de sal, depois de cozidas passe pelo espremedor.
- Passe para uma tigela junte a manteiga, a farinha de trigo, e misture até obter uma massa uniforme.
Recheio:
- Cozinhe o peito de frango na água com o caldo de galinha, espere esfriar e desfie.
- Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola e o tomate.
- Acrescente o frango desfiado e misture bem.
- Junte a salsa e retire do fogo.
- Molde as almofadinhas colocando uma rodela de massa na mão, um pouco de recheio e outra rodela por cima, fechando com os dedos.
- Passe as almofadinhas no leite, na farinha de rosca e frite em óleo quente.
Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com
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Ingredientes:
- 1 kg de peito de frango sem osso ou partes da sua preferência
- 4 laranjas
- 2 cubos de caldo de galinha
- 2 colheres de manteiga ou margarina
- Batatas a gosto
Modo de Preparar:
- Coloque o frango em um marinex ou assadeira e reserve.
- Esprema o suco da laranja, coloque em uma panela com o caldo de galinha e a margarina e deixe no fogo até dissolver.
- Corte as batatas em rodelas grossas ou ao meio somente, coloque-as no marinex intercalando ao frango.
- Adicione a mistura do suco de laranja ao frango com as batatas.
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 35/40 minutos.
- Retire o papel alumínio e deixe dourar um pouco, mas não deixe secar o caldo, pois o caldo fica uma delícia com arroz branco.
Fonte: http://www.receitas.com
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Ingredientes:
- 2 garrafinhas de leite de coco
- 400 g de peito de frango cortado em cubinhos
- 5 folhas de lima da pérsia finamente picadas
- 1 talo de erva cidreira (capim santo)
- 4 colheres (sopa) de caldo de peixe
- 2 colheres (sopa) de suco de lima
- 4 pimentas malaguetas esmigalhadas
- Folhas de coentro para decorar
- 750 ml de caldo de frango
- 1 folha de louro
Modo de Preparar:
- Faça um refogado com as folhas de lima, o capim-santo, o louro, o caldo de peixe e o suco de lima.
- Deixe levantar fervura e adicione o frango e o leite de coco.
- Abaixe o fogo e deixe ferver por 8 minutos.
- Decore com folhas de coentro e pimenta.
Fonte: http://www.livrodereceitas.com
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Ingredientes:
Vichyssoise:
- 1 ½ litros de água
- ½ kg de peito de frango com osso
- 1 talo de salsão
- 1 cenoura inteira
- 4 alhos porós grandes (só a parte branca) cortados em rodelas grossas
- 500 g de batatas cortadas em cubos
- 2 tabletes de caldo de galinha
- ¼ litro de creme de leite fresco gelado
- Cubos de gelo com ervas
Gelo de Ervas:
- 1 xícara (chá cheia) de ervas frescas variadas e picadas (cebolinha, alecrim e tomilho)
- 1 fôrma de gelo em cubos pequenos (ou formatos que desejar)
- ½ litro de água
Modo de Preparar:
- Numa panela em fogo médio derreta a manteiga e refogue o alho poró até murchar.
- Adicione a água, o frango, o salsão, a cenoura inteira, a batata e o caldo de galinha e deixe cozinhando por 30 minutos com a panela tampada.
- Desligue o fogo e retire o frango, a cenoura e o salsão (reserve para outra preparação, pois não serão mais utilizados nesta).
- Transfira os sólidos para um liquidificador e vá acrescentando o caldo (que ficou na panela) enquanto bate bem até ficar em consistência de creme.
- Deixe esfriar e acrescente o creme de leite.
- Mantenha a sopa na geladeira.
- Na hora de servir, coloque 1 cubo de gelo num copo transparente e preencha com o creme gelado.
- Sirva a seguir.
Fonte: http://www.livrodereceitas.com
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Ingredientes:
- 2 kg de peito de frango inteiro
- 300 g de ricota moída
- 1 maço de rúcula cortada bem fina
- 100 g de tomate seco cortado em pedaço fino
- 1 litro de leite
- 2 colheres de amido de milho
- 100 g de farinha de rosca
- 1 ovo (batido com 1/2 xícara de leite)
- 50 g de alcaparras
- 1 cebola pequena ralada ( ralador fino)
- 3 dentes de alho
- Sal a gosto
- 50 g de cheiro verde
- Pitada de noz moscada
- 1 caixa de creme de leite sem soro
Modo de Preparar:
- Tempere o frango a gosto e feche o frango ao meio (costurar) com recheio de ricota, rúcula, tomate seco, misture tudo e coloque no frango já costurado.
- Termine de fechar, passe no ovo mexido e na farinha de rosca e reserve.
Molho branco
- Leve ao fogo o alho batido com a cebola ralada, alcaparras, frite bem, coloque o leite,
- (misture o amido de milho com um pouco de leite), misture quando o leite estiver fervendo até engrossar.
- Frite os frangos já empanados e arrume no refratário,
- Coloque o molho branco, enfeite com o cheiro verde bem cortadinho e jogue um pouco da noz moscada,
- Leve ao forno para gratinar, sirva com arroz branco e batata palha e um bom vinho branco.
Fonte: Elsa Rita de Cássia Silva Melo – http://www.frangobomtodo.com.br
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Ingredientes:
- 1 bandeja de peito de frango
- 1 lata de milho com água
- 1 sopa de cebola
- 1 copo de requeijão cremoso
- 1 fio de azeite
- Orégano a gosto
Modo de Preparar:
- Bata no liquidificador a lata de milho sem o líquido do milho e coloque a outra água, a sopa de cebola, a lata de creme de leite e o copo de requeijão, tudo dentro do liquidificador.
- Arrume o frango cortado em tirinhas e temperado só com alho e um fio de azeite à gosto e orégano a gosto numa travessa e leve ao forno por 45 minutos até gratinar.
Fonte: Gonçalo Pinholati Silva Junior – http://www.frangobomtodo.com.br
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Ingredientes:
- 2 peitos de frango pequenos, com osso
- 3,5 litros de água
- 4 tomates sem pele e sem sementes picados
- 1 cebola cortada em gomos
- 4 talos de salsão fatiados
- Sal a gosto
- 400 g de capelete fresco
- Salsinha picada para decorar
Modo de Preparar:
- Em uma panela grande, junte o frango, a água, o tomate, a cebola, o salsão e o sal.
- Deixe ferver por, aproximadamente, 1 hora ou até o caldo se reduzir quase pela metade.
- Retire o frango e espere amornar.
- Desfie e coloque de volta na panela.
- Adicione o capelete e cozinhe até ficar al dente ou atingir o ponto de sua preferência.
- Decore com salsinha e sirva.
Fonte: Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br
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Ingredientes:
Massa:
- 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 tablete de fermento biológico (15 g)
- 1 xícara (chá) de água morna
- 1 colher (chá) de sal.
Recheio:
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 300 g de peito de frango temperado e cortado em cubos
- 2 tomates sem pele e sementes picados
- 1/2 xícara (chá) de queijo provolone ralado
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
- Sal e pimenta a gosto
- Salsa picada a gosto.
Para pincelar:
Modo de Preparar:
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo com o azeite.
- Dissolva o fermento na água morna e misture na farinha.
- Junte o sal e trabalhe a massa até ficar uniforme e soltar das mãos.
- Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos.
- Amasse novamente e divida em três partes.
- Com um rolo, abra cada parte, formando discos.
Recheio:
- Em uma panela, aqueça o azeite e doure os cubos de frango.
- Desligue o fogo e deixe esfriar. Junte o tomate, o queijo provolone e a azeitona.
- Tempere com o sal, a pimenta e a salsa.
- Recheie os discos, dobre o disco ao meio e feche apertando bem as bordas.
- Pincele o ovo, disponha-os em uma assadeira untada com um pouco de margarina e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 30 minutos ou até dourar.
Fonte: Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br
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Receitas | Peeters Place 