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Posts Tagged ‘Peito de Frango’

Ingredientes:

Massa:

  • 300 g de peito de frango moído no processador
  • 1 ovo
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
  • Cebolinha a gosto
  • 1 colher (chá) de sal

Recheio:

  • 1/2 cenoura ralada
  • Fatias de mussarela
  • Orégano para polvilhar
  • Cebola cortada à Juliana
  • Molho de tomate para pincelar
  • Parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes da massa com as mãos, unte uma folha de papel alumínio com óleo e coloque a massa por cima abrindo com as próprias mãos.
  • Deixe na espessura de ½ cm e faça em formato de retângulo.
  • Recheie colocando uma camada de cenoura, 1 pitada de sal, a mussarela, a cebola e o orégano.
  • Enrole com a ajuda do papel alumínio.
  • Pincele molho de tomate por cima e polvilhe orégano.
  • Feche bem o papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido (180°C) por 40 minutos.
  • Abra o papel alumínio, polvilhe o queijo ralado e volte ao forno por mais 10 minutos.
  • Retire com cuidado do papel alumínio e sirva em seguida.

Fonte: Neuza Lima – http://www.uraonline.com.br

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
  • 4 ovos
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ½ kg de cação
  • 3 batatas cozidas e espremidas
  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • 1 cenoura ralada
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Reserve as farinhas e 1 ovo.
  • Em uma panela, coloque o azeite e a manteiga e leve ao fogo.
  • Acrescente o cação e refogue por 20 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Retire e bata no liquidificador.
  • Volte à panela, acrescente os demais ingredientes e deixe ferver.
  • Junte a farinha de trigo reservada de uma só vez, mexendo até soltar do fundo da panela.
  • Coloque em uma superfície lisa, seca e deixe esfriar.
  • Modele as coxinhas, passe no ovo e na farinha de rosca reservados.
  • Frite em óleo quente e escorra em papel toalha.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 kg de batatas
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 xícara (chá ) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite para empanar
  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

Recheio

  • 1 peito de frango
  • 1 caldo de galinha
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 tomate pequeno picado
  • Salsinha picada

Modo de Preparar:

Massa:

  • Cozinhe as batatas na água com um pouco de sal, depois de cozidas passe pelo espremedor.
  • Passe para uma tigela junte a manteiga, a farinha de trigo, e misture até obter uma massa uniforme.

Recheio:

  • Cozinhe o peito de frango na água com o caldo de galinha, espere esfriar e desfie.
  • Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola e o tomate.
  • Acrescente o frango desfiado e misture bem.
  • Junte a salsa e retire do fogo.
  • Molde as almofadinhas colocando uma rodela de massa na mão, um pouco de recheio e outra rodela por cima, fechando com os dedos.
  • Passe as almofadinhas no leite, na farinha de rosca e frite em óleo quente.

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com

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Ingredientes:

  • 1 kg de peito de frango sem osso ou partes da sua preferência
  • 4 laranjas
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 2 colheres de manteiga ou margarina
  • Batatas a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o frango em um marinex ou assadeira e reserve.
  • Esprema o suco da laranja, coloque em uma panela com o caldo de galinha e a margarina e deixe no fogo até dissolver.
  • Corte as batatas em rodelas grossas ou ao meio somente, coloque-as no marinex intercalando ao frango.
  • Adicione a mistura do suco de laranja ao frango com as batatas.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 35/40 minutos.
  • Retire o papel alumínio e deixe dourar um pouco, mas não deixe secar o caldo, pois o caldo fica uma delícia com arroz branco.

Fonte: http://www.receitas.com

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Ingredientes:

  • 2 garrafinhas de leite de coco
  • 400 g de peito de frango cortado em cubinhos
  • 5 folhas de lima da pérsia finamente picadas
  • 1 talo de erva cidreira (capim santo)
  • 4 colheres (sopa) de caldo de peixe
  • 2 colheres (sopa) de suco de lima
  • 4 pimentas malaguetas esmigalhadas
  • Folhas de coentro para decorar
  • 750 ml de caldo de frango
  • 1 folha de louro

Modo de Preparar:

  • Faça um refogado com as folhas de lima, o capim-santo, o louro, o caldo de peixe e o suco de lima.
  • Deixe levantar fervura e adicione o frango e o leite de coco.
  • Abaixe o fogo e deixe ferver por 8 minutos.
  • Decore com folhas de coentro e pimenta.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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Ingredientes:

Vichyssoise:

  • 1 ½ litros de água
  • ½ kg de peito de frango com osso
  • 1 talo de salsão
  • 1 cenoura inteira
  • 4 alhos porós grandes (só a parte branca) cortados em rodelas grossas
  • 500 g de batatas cortadas em cubos
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • ¼ litro de creme de leite fresco gelado
  • Cubos de gelo com ervas

Gelo de Ervas:

  • 1 xícara (chá cheia) de ervas frescas variadas e picadas (cebolinha, alecrim e tomilho)
  • 1 fôrma de gelo em cubos pequenos (ou formatos que desejar)
  • ½ litro de água

Modo de Preparar:

  • Numa panela em fogo médio derreta a manteiga e refogue o alho poró até murchar.
  • Adicione a água, o frango, o salsão, a cenoura inteira, a batata e o caldo de galinha e deixe cozinhando por 30 minutos com a panela tampada.
  • Desligue o fogo e retire o frango, a cenoura e o salsão (reserve para outra preparação, pois não serão mais utilizados nesta).
  • Transfira os sólidos para um liquidificador e vá acrescentando o caldo (que ficou na panela) enquanto bate bem até ficar em consistência de creme.
  • Deixe esfriar e acrescente o creme de leite.
  • Mantenha a sopa na geladeira.
  • Na hora de servir, coloque 1 cubo de gelo num copo transparente e preencha com o creme gelado.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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Ingredientes:

  • 2 kg de peito de frango inteiro
  • 300 g de ricota moída
  • 1 maço de rúcula cortada bem fina
  • 100 g de tomate seco cortado em pedaço fino
  • 1 litro de leite
  • 2 colheres de amido de milho
  • 100 g de farinha de rosca
  • 1 ovo (batido com 1/2 xícara de leite)
  • 50 g de alcaparras
  • 1 cebola pequena ralada ( ralador fino)
  • 3 dentes de alho
  • Sal a gosto
  • 50 g de cheiro verde
  • Pitada de noz moscada
  • 1 caixa de creme de leite sem soro

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango a gosto e feche o frango ao meio (costurar) com recheio de ricota, rúcula, tomate seco, misture tudo e coloque no frango já costurado.
  • Termine de fechar, passe no ovo mexido e na farinha de rosca e reserve.

Molho branco

  • Leve ao fogo o alho batido com a cebola ralada, alcaparras, frite bem, coloque o leite,
  • (misture o amido de milho com um pouco de leite), misture quando o leite estiver fervendo até engrossar.
  • Frite os frangos já empanados e arrume no refratário,
  • Coloque o molho branco, enfeite com o cheiro verde bem cortadinho e jogue um pouco da noz moscada,
  • Leve ao forno para gratinar, sirva com arroz branco e batata palha e um bom vinho branco.

Fonte: Elsa Rita de Cássia Silva Melo – http://www.frangobomtodo.com.br

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