Whoopie de Cenoura com Nutella

Ingredientes:

• 1/2 xícara de manteiga
• 1 xícara de açúcar
• 2 ovos
• Baunilha
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 1/2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 2 cenouras médias raladas

Modo de Preparar:

• Bata a manteiga e o açúcar até ficar esbranquiçado (eu coloquei um pouco mais de manteiga, porque achei pouca essa quantidade quando bati com o açúcar).
• Junte os ovos um a um, a baunilha, e bata mais.
• Misture a farinha de trigo, o bicarbonato e o fermento, acrescente a cenoura ralada e misture até ficar homogêneo.
• Coloque a massa em um saco de confeiteiro e distribua em uma fôrma antiaderente com espaço entre eles, como macarons mesmo.
• Leve ao forno médio pré-aquecido.
• Essa parte é super importante.
• Como eu a pulei e não deixei o forno quente o suficiente, a primeira leva derreteu muito e ficou feia e enorme.
• As seguintes ficaram perfeitas.
• Depois é só rechear com a Nutella

Fonte: http://receitasnarede.com

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Whoopie Pie Vermelha

Ingredientes:

Massa:

• 60 g de açúcar
• 100 g de manteiga sem sal derretida
• 1 ovo
• 150 g de farinha de trigo
• 50 g de amêndoas moídas
• ½ colher (chá) de baunilha
• Corante alimentício vermelho

Recheio:

• 75 g de manteiga
• 100 g de açúcar de confeiteiro
• 1 colher (chá) de água
• 1 ou 2 gotas de essência de amêndoa
• Corante alimentício vermelho

Glacê:

• 100 g de açúcar de confeiteiro
• 3 colheres (sopa) de suco de limão (ou mais se necessário)
• Corante alimentício vermelho

Modo de Preparar:

• Pré-aqueça o forno a 180ºC.
• Forre uma assadeira com papel vegetal.

Massa:

• Junte a manteiga e o açúcar.
• Adicione o ovo e misture bem.
• Adicione a farinha aos poucos, as amêndoas e a baunilha.
• Por fim, adicione algumas gotas de corante vermelho até ficar da cor que você quiser.
• Use um saco de confeitar ou uma colher para fazer bolinhas na assadeira.
• Faça de cada uma com cerca de 3 cm de diâmetro e cerca de 1 cm de espessura.
• Asse por cerca de 10-15 minutos, em seguida, deixe esfriar sobre uma gradinha.

Recheio:

• Misture a manteiga e o açúcar até ficar homogêneo.
• Adicione a água e a essência de amêndoa e misture bem.
• Divida a mistura ao meio e coloque algumas gotas de corante alimentício em uma metade.
• Misture bem e reserve.

Glacê:

• Misture o açúcar de confeiteiro e suco de limão com um batedor.
• Adicione algumas gotas de corante alimentício vermelho até obter a cor desejada.
• Quando os biscoitos esfriarem, use aproximadamente 1 colher (chá) de recheio para fazer um sanduíche com dois biscoitos.
• Repita a operação com os biscoitos e o recheio, restantes.
• Decore com o glacê por cima.

Fonte: http://allrecipes.com.br

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Whoopie de Chocolate com Recheio de Butter Cream de Caramelo

Ingredientes:

• 1 3/4 xícaras de farinha de trigo
• 3/4 xícara chocolate em pó
• 1 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher (chá) de sal
• 100 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 1 xícara de leite
• 1 ovo
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Butter Cream de Caramelo

• 1/2 xícara de açúcar
• 2 colheres (sopa) de água
• 2 colheres de sopa + 2 colheres de chá de creme de leite
• 2 ovos
• Pitada de sal
• 100 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparar:

• Primeiro pré-aqueça o forno em 180-190°C e unte 2 assadeiras grandes ou forre com papel manteiga ou use um tapete de silicone.
• Em uma tigela misture a farinha, o chocolate, o bicarbonato de sódio e o sal e reserve.
• Bata na batedeira a manteiga e os açúcares por cerca de 2 a 3 minutos, para misturar bem.
• Junte o ovo batendo até que a mistura fique fofa, adicionando depois a essência de baunilha e o leite, por fim colocando a mistura de farinha.
• Assim que a massa estiver homogênea, ela está pronta.
• Coloque a massa na assadeira ou no tapete de silicone com a ajuda de uma colher de sopa fazendo bolinhas, rendendo uns 14 biscoitos, mais ou menos.
• Leve ao forno para assar, o que levará de 10 a 15 minutos.
• Tire do forno e deixe os cookies esfriarem enquanto você prepara os recheios.

Butter Cream de Caramelo

• Em uma panela, coloque 1/4 de xícara de açúcar e a água, aquecendo em fogo médio-alto, agitando a panela gentilmente para mexer de vez em quando.
• Não mexa com uma colher para não formar cristais de açúcar.
• Assim que o caramelo ferver e adquirir a cor âmbar, retire do fogo e adicione o creme de leite com cuidado, pois como o caramelo vai estar muito quente, ele vai fazer ferver o creme, e mexa para misturar, reservando.
• Em uma tigela em banho-maria, junte as claras de ovos, o sal e 1/4 de xícara de açúcar, mexendo até que o açúcar derreta por completo e transfira para outra tigela para bater na batedeira.
• Bata até formar picos, e em velocidade média, adicione a manteiga, sempre um pouco por vez para incorporar bem.
• Diminua a velocidade e acrescente a essência de baunilha e o creme de caramelo e bata por uns 5 minutos.
• Se necessário, antes de colocar a creme, aqueça um pouco no micro-ondas para amolecer, mas não deixe ficar muito quente.
• Usando uma colher ou um saco de confeiteiro coloque o butter cream de caramelo em um cookie, fechando com outro, formando um sanduíche.

Fonte: http://blog.barradoce.com.br

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Whoopie Pie de Brigadeiro

Ingredientes:

Bolinhos:

• 1 ¾ xícara de farinha de trigo
• ¾ xícara de chocolate em pó 50% de cacau
• 1 xícara de açúcar
• ½ colher (sopa) de bicarbonato
• ½ colher (chá) de fermento Royal
• ½ colher (chá) de sal
• 200 g de manteiga temperatura ambiente
• 1 ovo temperatura ambiente
• 200 g de creme de leite temperatura ambiente
• 2 colheres (sopa) de saborizante de baunilha natural

Brigadeiro:

• 2 latas de leite condensado
• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 2 gemas peneiradas
• 40 g de manteiga

Modo de Preparar:

Bolinhos:

• Pré-aqueça o forno 200ºC.
• Peneire todos os ingredientes secos.
• Coloque na batedeira a manteiga com o açúcar e bata até ficar um creme.
• Acrescente o ovo e o creme de leite, misture até ficar homogêneo.
• Com a velocidade baixa, acrescente os ingredientes secos.
• Quando estiver tudo misturado pare.
• Coloque colheradas de massa numa assadeira baixa revestida de teflon.
• Coloque no forno por aproximadamente 8 minutos.
• Deixe esfriar numa grelha.

Brigadeiro:

• Coloque todos os ingredientes num pirex.
• Coloque no micro-ondas por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
• Quando estiver pronto, recheie os whoopie pie com o brigadeiro quente.
• Deixe esfriar na grelha.

Fonte: http://ceciliadelafuentereceitas.blogspot.com

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Whoopie de Chocolate com Recheio de Creme de Marshmallow

Ingredientes:

Massa:

• 1 2/3 xícaras de farinha de trigo
• 2/3 xícara de cacau em pó sem açúcar
• 1 1/2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher (chá) de sal
• 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 4 colheres (sopa) de gordura vegetal
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 1 ovo grande
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 colher (chá) de extrato de guaraná ou 1 colher (sopa) de cerveja sem álcool
• 1 xícara de leite

Recheio:

• 1 1/2 xícaras de creme de marshmallow
• 1 1/4 xícaras de gordura vegetal
• 1 xícara de açúcar de confeiteiro
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha

Modo de Preparar:

Massa:

• Peneire e misture a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato e o sal.
• Reserve em uma folha de papel manteiga.
• Numa batedeira, bata a manteiga, a gordura vegetal e o açúcar mascavo em velocidade baixa até misturar.
• Depois, aumente para a velocidade média e bata até ficar macio e suave, por cerca de 3 minutos.
• Adicione o ovo, a baunilha e a cerveja, se estiver usando, e bata por mais 2 minutos.
• Adicione metade da mistura da farinha e metade do leite para a massa e bata em baixa velocidade até misturar.
• Raspe ainda o fundo da tigela para misturar bem.
• Adicione a mistura de farinha restante e 1/2 xícara de leite e bata até ficar completamente misturado.
• Pré aqueça o forno a 190ºC e forre duas assadeiras com papel vegetal.
• Usando uma colher, coloque porções de cerca de 1 colher de sopa da massa em uma das assadeiras preparadas.
• O espaçamento entre eles deve ser de, pelo menos, dois centímetros de distância.
• Asse uma fôrma de cada vez por cerca de 10 minutos cada, ou até as tortas pularem para trás quando pressionadas levemente.
• Retire do forno e deixe esfriar na panela por aproximadamente 10 minutos antes de transferi-los para uma placa para esfriar completamente.

Recheio:

• Na batedeira, bata o marshmallow e a gordura vegetal por cerca de 3 minutos, primeiro na velocidade mínima e depois, aumentando para a velocidade média até obter uma massa lisa e macia.
• Adicione o açúcar de confeiteiro e a essência de baunilha e bata na velocidade baixa até misturar completamente e em seguida, aumente para a velocidade média e bata até ficar macio, por mais 3 minutos.

Fonte: http://gnt.globo.com

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Whoopie de Baunilha com Recheio de Doce de Leite Glacê

Ingredientes:

Massa:

• 3 ovos
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sobremesa) de baunilha
• 1 colher (sobremesa) de amido de milho
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• 2 colheres (sopa) de manteiga

Recheio:

• 3 xícaras (chá) de açúcar
• 3 litros de leite integral
• 2 colheres (chá) de canela em pó
• 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio

Calda:

• 1/2 kg de açúcar
• 1 xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

Massa:

• Bata as claras em neve.
• Depois, acrescente as gemas, a baunilha, açúcar e manteiga.
• Com a batedeira desligada, acrescente farinha de trigo, amido de milho e fermento em pó e mexa delicadamente.
• Com o auxílio de uma colher, pingue porções pequenas da massa em uma assadeira untada e enfarinhada, mantendo distância entre as porções.
• Pré-aqueça o forno e coloque as porções em fogo alto por cerca de 5 minutos ou até corar levemente.
• Retire-os da assadeira ainda mornos.
• Depois de frio, una os biscoitos com o doce de leite e despeje a calda por cima.

Calda:

• Coloque o açúcar na água e deixe ferver por dois minutos.

Recheio:

• Misture todos os ingredientes em uma panela e espere ferver, mexendo sempre.
• Após a fervura, deixe cozinhar por duas horas e 45 minutos, mexendo de vez em quando, ou até a calda ficar cremosa.
• Depois que esfriar, coloque entre os biscoitos.

Fonte: Chef Reginaldo Carvalho – http://gnt.globo.com

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Whoopie Pie de Baunilha

Ingredientes:

• 75 g de manteiga sem sal
• 1 ovo grande
• 150 g de açúcar
• 25 ml de leite
• 125 g de Sour cream
• 1 colher (chá) de baunilha
• 275 g de farinha de trigo
• 3/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Creme de Marshmallow:

• 100 g de marshmallow
• 50 ml de leite
• 125 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

Modo de Preparar:

Sour Cream:

• Para fazer Sour cream em casa, pegue uma lata de creme de leite, tire o soro e adicione o suco de 1 limão médio.
• Misture bem e prove.
• O creme deve estar com o gosto de um iogurte natural azedinho.
• Deixe cerca de 10 minutos em temperatura ambiente e utilize.

Whoopie Pie:

• Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma assadeira rasa com papel manteiga.
• Derreta a manteiga e deixe de lado.
• Na batedeira bata o ovo até que fique fofo e brilhante.
• Adicione o açúcar em três partes batendo bem a cada adição até que fique uma mistura grossa.
• Adicione o Sour cream, o leite e a baunilha.
• Peneire a farinha de trigo e o bicarbonato e adicione na mistura, bata até ficar uniforme.
• Usando uma colher de sorvete ou o saco de confeitar faça bolinhas com a massa na assadeira deixando um espaço de 3 a 4 cm entre elas.
• Leve ao forno por 13 a 14 minutos ou até que fique dourado no topo.
• Retire do forno e deixe esfriar uns 5 minutos na assadeira e depois transfira para uma grade.
• Deixe esfriar completamente para colocar o recheio.

Creme de Marshmallow:

• Leve ao fogo baixo os marshmallows e o leite misturando até que os marshmallows derretam.
• Bata a manteiga na batedeira até que fique cremosa, adicione o marshmallow e bata até que fique uma mistura uniforme.

Fonte: http://thecakeland.blogspot.com

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Whoopie Pie 02

Ingredientes:

Cookies:

• ½ xícara de gordura vegetal hidrogenada
• 1 xícara de açúcar mascavo apertado na xícara
• 1 ovo
• ¼ xícara de cacau em pó
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 1 xícara de leite

Marshmallow:

• 2 claras pequenas, em temperatura ambiente
• 1 xícara de glucose de milho
• ¼ colher (chá) de sal
• 1 xícara de açúcar de confeiteiro, peneirado
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha

Modo de Preparar:

Cookies:

• Pré-aqueça o forno a 180°C.
• Na batedeira, bata a gordura vegetal, o açúcar mascavo e o ovo até formar um creme.
• Em outra tigela, misture o cacau em pó, a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.
• Meça uma xícara de leite e adicione a ele o extrato de baunilha.
• Adicione os ingredientes secos ao creme, alternando com a mistura de leite e baunilha.
• Bata até formar um creme liso.
• Derrame ¼ de xícara de massa em assadeiras levemente untadas. (O rendimento será de 18 cookies grandes).
• Com as costas de uma colher, espalhe um pouco cada porção da massa, formando círculos de aproximadamente 8 cm de diâmetro, deixando 5 cm de espaço entre eles.
• Asse durante 15 minutos ou até estarem firmes ao toque.
• Tire do forno e deixe esfriar completamente sobre grades.

Marshmallow:

• Na batedeira, bata as claras junto com a glucose de milho e o sal em velocidade alta, durante 5 minutos, ou até a mistura engrossar e o volume quase dobrar.
• Em velocidade baixa, adicione o açúcar de confeiteiro e bata até misturar bem.
• Adicione o extrato de baunilha e misture rapidamente.
• Use imediatamente ou guarde na geladeira, em recipiente fechado, por até 2 semanas.

Finalização:

• Quando os cookies tiverem esfriado completamente, espalhe uma quantidade generosa de recheio no lado plano de um deles.
• Coloque outro cookie sobre o recheio, pressionando levemente para distribuir uniformemente.
• Repita com todos os cookies.

Fonte: http://www.biscoitofashion.com

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Whoopie Pie 01

Ingredientes:

Massa:

• 1/2 xícara de gordura vegetal
• 1 xícara de açúcar
• 2 gemas
• 2 xícaras de farinha
• 5 colheres (sopa) de chocolate em pó sem açúcar
• 1 colher (chá) de fermento químico em pó
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 xícara (240 ml) de leite
• 1 colher (chá) de baunilha

Recheio:

• 3/4 xícara de gordura vegetal
• 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
• 1 pitada de sal
• 1 colher (chá) de baunilha
• 2 claras

Modo de Preparar:

• Pré-aqueça o forno médio (180ºC). Unte duas assadeiras.
• Para a massa: em uma tigela grande, bata 1 / 2 xícara de gordura vegetal, 1 xícara de açúcar e 2 gemas.
• Uma tigela separada peneire a farinha, o chocolate em pó, o fermento, o sal, e o bicarbonato.
• Acrescente esses ingredientes secos à mistura preparada, alternado com o leite. No final, misture a baunilha.
• Passe colheradas da massa para as assadeiras untadas e asse por 10-15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade.
• Para o recheio: bata a todos os ingredientes até formar um creme leve.
• Montagem: passe o recheio no lado plano de um biscoito e feche com outro biscoito, formando um sanduíche.

Whoopie Pies são sanduíches de massa de cookies com recheio de creme.

É uma invenção americana que você também vai amar.

Fonte: Bernice Smith – http://allrecipes.com.br

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