Ingredientes:
- 4 filés de caçonete
- 1/4 xícara de suco de maracujá
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 4 cogumelos em conserva fatiados
- 6 azeitonas verdes sem caroço cortadas em rodelinhas
- 1/2 colher (chá) de maizena
- Sal e pimenta do reino
Modo de Preparar:
- Coloque os filés numa vasilha (que tenha tampa) e tempere-os com o alho, sal e pimenta do reino.
- Regue com o suco de maracujá, misture bem e deixe marinar por 2 horas, na geladeira.
- Numa frigideira grande coloque um pouco de azeite e frite os filés (sem o caldo do marinado) por mais ou menos 6 minutos, virando-os na metade do tempo, ou até que fiquem macios e cozidos.
- À parte, misture a maizena ao caldo de maracujá que sobrou na vasilha.
- Retire os filés da frigideira e reserve.
- Na frigideira, acrescente um pouco mais de azeite e refogue rapidamente a cebola.
- Assim que murchar, acrescente os cogumelos e as azeitonas.
- Refogue por 1 minuto e acrescente o caldo do marinado, misturando até engrossar.
- Se ficar muito espesso, acrescente um fio de água.
- Jogue o molho por cima do peixe.
Fonte: www.depositodamasco.blogger.com.br
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Ingredientes:
- 1 maço pequeno de cheiro verde picado em finos pedaços
- 1 tambaqui de 5 kg ou outro peixe de escamas
- 4 tomates médios em cubos pequenos
- 1 pimentão verde pequenos em cubos
- 2 cebolas médias picadas
- Farinha de mandioca (fina)
- Limão para limpar o peixe
- 3 pimentas de cheiro
- 4 cabeças de alho
- Sal a gosto
- Azeite
- Vinagre
Modo de Preparar:
- Lavar o peixe com limão.
- Fazer um vinagrete com tomate, pimentão, cheiro verde, cebola e pimenta de cheiro, além do vinagre acrescentar azeite a gosto no vinagrete.
- Após o vinagrete estar pronto, acrescentar a farinha de mandioca até que se forme um pirão úmido.
- Passar azeite por toda a parte de dentro do peixe e colocar sal a gosto.
- Colocar as cabeças de alho, dentro do peixe (2 na cabeça e 1 no meio e no fim da barriga do peixe) para diminuir o cheiro forte.
- Após os passos anteriores colocar o “pirão de vinagrete” dentro do peixe, inclusive a cabeça.
- Para assar o peixe utilize papel alumínio, envolvendo todo o peixe, mas antes de envolver o peixe, passar azeite para dar um sabor a mais e evitar que o papel alumínio grude no peixe.
- Para verificar se o peixe está cozido, enfiar um garfo no lombo do peixe, se entrar com facilidade, já está cozido e você pode retirar o papel alumínio e deixá-lo na brasa, ou se preferir pode fazer sem o papel alumínio, mas você terá que passar o azeite por fora do peixe e mantê-lo fora do alcance da brasa.
Fonte: http://www.livrodereceitas.com
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Ingredientes:
- 1 peixe tambaqui de aproximadamente 2 quilos
- Tempero a base de alho (sal mais alho)
- Cheiro verde (cebolinha e coentro)
- 2 cebolas grandes
- 1 pimentão grande
- 1 kg de batata
- Limão
Modo de Preparar:
- Dividir o peixe em duas bandas (direita e esquerda), temperar com sal, alho e limão.
- Colocar em uma assadeira (se for metálica fica melhor) com a parte cortada para baixo.
- Fazer cortes transversais ao peixe para o tempero penetrar melhor.
- Colocar um pouco de tempero verde por cima e cobrir com papel alumínio.
- Levar ao forno pré-aquecido por ½ hora.
- Enquanto isso cozinhar as batatas em pedaços grandes em água e sal.
- Retirar a assadeira do forno e colocar as batatas rodeando o peixe.
- Colocar as cebolas e o pimentão, picados em rodelas, sobre o peixe e as batatas e jogar o tempero verde por cima.
- Despeje um pouco de azeite e leve-o novamente ao forno por mais 30 a 45 minutos até dourar.
- Servir com arroz branco.
Fonte: http://www.livrodereceitas.com
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Ingredientes:
- 1,5 kg de postas de namorado (ou outro peixe de carne firme)
- 1 pimentão amarelo pequeno em rodelas
- 1 pimentão vermelho pequeno em rodelas
- 1 pimentão verde pequeno em rodelas
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
- 3 tomates cortados em rodelas
- 200 ml de leite de coco
- 50 ml de azeite de dendê (ou a gosto)
- Sal e pimenta do reino
- Coentro picado
Modo de Preparar:
- No fundo de uma panela para moqueca, faça uma camada com as cebolas, uma com os pimentões e uma com os tomates.
- Tempere cada camada com sal e pimenta.
- Regue com um fio de azeite.
- Coloque sobre elas as postas de peixe e tempere com sal e pimenta.
- Acrescente aproximadamente ½ litro de água, tampe a panela e leve ao fogo baixo até as postas estarem cozidas (de 15 a 25 minutos, de acordo com o tipo de peixe e o tamanho das postas).
- No momento de servir, acrescente o leite de coco, o azeite de dendê e o coentro e deixe apenas aquecer bem.
- Sirva em seguida.
Fonte: http://www.panelaboa.com
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Ingredientes:
- 1 tainha fresca grande (2 kg)
- Farofa de legumes e palmito para recheio
- Batata frita e arroz a grega para acompanhar
- Alcaparra
Modo de Preparar:
- Depois de limpa a tainha, temperar com shoyu, sal, sal temperado e salsinha.
- Deixe no tempero por 15 minutos e a recheie com a farofa.
- Enrole na folha de bananeira e leve á churrasqueira por 1 hora.
- Se for fazer no forno, pode substituir a folha de bananeira por papel alumínio.
- O tempo para assar é o mesmo.
- Enquanto assa, prepare o arroz à grega e as fritas.
- Depois de assada, coloque as alcaparras na manteiga, mas bem pouco, pra não ficar muito salgada.
Fonte: http://www.livrodereceitas.com
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Ingredientes:
- 1 tainha de 1 kg
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
- ½ xícara (chá) de suco de limão
- 1 colher (chá) de sal
- Manteiga
Recheio:
- 4 ovas da tainha
- ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
- 1 colher (sopa) de farinha de mandioca
- 4 colheres (sopa) de salsa picada
- 1 tomate médio, sem sementes, picado
- 2 ovos cozidos
Modo de Preparar:
- Abra a tainha no sentido do comprimento.
- Limpar e retirar a pele e a gordura interna.
- Colocar o peixe numa assadeira.
- Numa tigela, misturar a salsa, a cebolinha, o suco de limão e o sal.
- Despejar sobre o peixe, inclusive na parte de dentro.
- Virar o peixe algumas vezes para absorver bem o tempero.
- Cobrir com papel alumínio e levar à geladeira de um dia para o outro.
Recheio:
- Descascar e picar as ovas de peixe e misturar com os ovos cozidos picados.
- Juntar a salsa; o tomate, as azeitonas e a farinha de mandioca e misturar tudo como se fosse uma farofa.
- Rechear o peixe.
- Costure ou feche com palitos.
- Na hora de assar, forrar a assadeira com as batatas e colocar o peixe por cima, para a pele não grudar e para a gordura pingar.
- Untar o peixe com manteiga e levar ao forno moderado (180°C), pré-aquecido, por 40 minutos ou até dourar.
- Servir com batatas.
Fonte: http://www.livrodereceitas.com
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Ingredientes:
- 1 kg de tainha
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 100 g de farinha de rosca
- Suco de 1 limão
- Salsa a gosto
- 1 cebola ralada
- 1 lata de milho verde
- 1 ovo cozido
Modo de Preparar:
- Temperar o peixe por dentro e por fora com o sal, a pimenta do reino e o limão.
- À parte, misturar a farinha de rosca, a manteiga derretida, o ovo picado, a salsa, a cebola, o milho escorrido e o sal.
- Rechear o peixe com esta mistura feche com a ajuda de palitos e colocar num refratário untado.
- Colocar pedaços de manteiga por cima do peixe.
- Levar ao forno por cerca de 20 minutos.
- Após 5 minutos de cozimento, proteja o rabo e a cabeça com papel alumínio para evitar o ressecamento.
- Servir com arroz e legumes.
Fonte: http://www.livrodereceitas.com
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Ingredientes:
- 4 colheres (sopa) de azeite doce
- 250 ml de leite de castanha do Pará
- Cebola, tomate, cheiro verde, cebolinha e pimentão
- 1 kg de tambaqui fresco
Modo de Preparar:
- Cortar o peixe em cubos médios.
- Lavar com bastante limão e deixar em salmoura por mais ou menos 2 horas.
- Lavar e provar para não ficar muito salgado.
- Preparar o refogado com azeite e verduras, colocar um dente de alho esmagado, deixar ficar bem apurado e juntar o peixe.
- Cobrir com uma xícara de água fervente, baixar o fogo e quando ferver um pouco juntar o leite de castanha, mexer devagar para não desmanchar o peixe, prove o sal.
- Passar os pedaços de peixe para um pires, e no molho colocar macaxeira em fatias previamente cozida, fervendo rapidamente para tomar gosto, arrumar sobre o peixe e regar com um pouco de manteiga derretida.
- Servir com arroz.
Fonte: http://www.livrodereceitas.com
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Ingredientes:
Modo de Preparar:
- Pré-aqueça o forno a 225ºC.
- Ponha o peixe numa fôrma.
- Misture a manteiga, a farinha de rosca, os corn flakes, o sal e o alho.
- Ponha esta mistura sobre o filé de peixe.
- Ponha no forno por cerca de 20 minutos.
- Sirva com batatas e salada de cenoura e molho holandês.
Fonte: http://cozerecomerqprazer.zip.net
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Ingredientes:
- 4 postas de filé de salmão (cerca de 500 g),
- 1 colher (chá) de alecrim,
- 1 xícara (chá) de creme de leite,
- 2 colheres (sopa) de suco de laranja concentrado,
- Sal e pimenta a gosto.
Modo de Preparar:
- Ligue o forno na temperatura de 225ºC.
- Coloque as postas do peixe numa fôrma.
- Tempere com o sal, a pimenta e o alecrim.
- Misture o creme de leite e o suco de laranja.
- Derrame sobre o peixe.
- Leve ao forno em torno de 15 minutos.
- Sirva com salada e arroz.
Fonte: http://cozerecomerqprazer.zip.net
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Receitas | Peeters Place 