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Archive for the ‘Peixe’ Category

Ingredientes:

  • 4 filés de caçonete
  • 1/4 xícara de suco de maracujá
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 4 cogumelos em conserva fatiados
  • 6 azeitonas verdes sem caroço cortadas em rodelinhas
  • 1/2 colher (chá) de maizena
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Coloque os filés numa vasilha (que tenha tampa) e tempere-os com o alho, sal e pimenta do reino.
  • Regue com o suco de maracujá, misture bem e deixe marinar por 2 horas, na geladeira.
  • Numa frigideira grande coloque um pouco de azeite e frite os filés (sem o caldo do marinado) por mais ou menos 6 minutos, virando-os na metade do tempo, ou até que fiquem macios e cozidos.
  • À parte, misture a maizena ao caldo de maracujá que sobrou na vasilha.
  • Retire os filés da frigideira e reserve.
  • Na frigideira, acrescente um pouco mais de azeite e refogue rapidamente a cebola.
  • Assim que murchar, acrescente os cogumelos e as azeitonas.
  • Refogue por 1 minuto e acrescente o caldo do marinado, misturando até engrossar.
  • Se ficar muito espesso, acrescente um fio de água.
  • Jogue o molho por cima do peixe.

Fonte: www.depositodamasco.blogger.com.br

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Ingredientes:

  • 1 maço pequeno de cheiro verde picado em finos pedaços
  • 1 tambaqui de 5 kg ou outro peixe de escamas
  • 4 tomates médios em cubos pequenos
  • 1 pimentão verde pequenos em cubos
  • 2 cebolas médias picadas
  • Farinha de mandioca (fina)
  • Limão para limpar o peixe
  • 3 pimentas de cheiro
  • 4 cabeças de alho
  • Sal a gosto
  • Azeite
  • Vinagre

Modo de Preparar:

  • Lavar o peixe com limão.
  • Fazer um vinagrete com tomate, pimentão, cheiro verde, cebola e pimenta de cheiro, além do vinagre acrescentar azeite a gosto no vinagrete.
  • Após o vinagrete estar pronto, acrescentar a farinha de mandioca até que se forme um pirão úmido.
  • Passar azeite por toda a parte de dentro do peixe e colocar sal a gosto.
  • Colocar as cabeças de alho, dentro do peixe (2 na cabeça e 1 no meio e no fim da barriga do peixe) para diminuir o cheiro forte.
  • Após os passos anteriores colocar o “pirão de vinagrete” dentro do peixe, inclusive a cabeça.
  • Para assar o peixe utilize papel alumínio, envolvendo todo o peixe, mas antes de envolver o peixe, passar azeite para dar um sabor a mais e evitar que o papel alumínio grude no peixe.
  • Para verificar se o peixe está cozido, enfiar um garfo no lombo do peixe, se entrar com facilidade, já está cozido e você pode retirar o papel alumínio e deixá-lo na brasa, ou se preferir pode fazer sem o papel alumínio, mas você terá que passar o azeite por fora do peixe e mantê-lo fora do alcance da brasa.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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Ingredientes:

  • 1 peixe tambaqui de aproximadamente 2 quilos
  • Tempero a base de alho (sal mais alho)
  • Cheiro verde (cebolinha e coentro)
  • 2 cebolas grandes
  • 1 pimentão grande
  • 1 kg de batata
  • Limão

Modo de Preparar:

  • Dividir o peixe em duas bandas (direita e esquerda), temperar com sal, alho e limão.
  • Colocar em uma assadeira (se for metálica fica melhor) com a parte cortada para baixo.
  • Fazer cortes transversais ao peixe para o tempero penetrar melhor.
  • Colocar um pouco de tempero verde por cima e cobrir com papel alumínio.
  • Levar ao forno pré-aquecido por ½ hora.
  • Enquanto isso cozinhar as batatas em pedaços grandes em água e sal.
  • Retirar a assadeira do forno e colocar as batatas rodeando o peixe.
  • Colocar as cebolas e o pimentão, picados em rodelas, sobre o peixe e as batatas e jogar o tempero verde por cima.
  • Despeje um pouco de azeite e leve-o novamente ao forno por mais 30 a 45 minutos até dourar.
  • Servir com arroz branco.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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Ingredientes: 

  • 1,5 kg de postas de namorado (ou outro peixe de carne firme)
  • 1 pimentão amarelo pequeno em rodelas
  • 1 pimentão vermelho pequeno em rodelas
  • 1 pimentão verde pequeno em rodelas
  • 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
  • 3 tomates cortados em rodelas
  • 200 ml de leite de coco
  • 50 ml de azeite de dendê (ou a gosto)
  • Sal e pimenta do reino
  • Coentro picado

Modo de Preparar:

  • No fundo de uma panela para moqueca, faça uma camada com as cebolas, uma com os pimentões e uma com os tomates.
  • Tempere cada camada com sal e pimenta.
  • Regue com um fio de azeite.
  • Coloque sobre elas as postas de peixe e tempere com sal e pimenta.
  • Acrescente aproximadamente ½ litro de água, tampe a panela e leve ao fogo baixo até as postas estarem cozidas (de 15 a 25 minutos, de acordo com o tipo de peixe e o tamanho das postas).
  • No momento de servir, acrescente o leite de coco, o azeite de dendê e o coentro e deixe apenas aquecer bem.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.panelaboa.com

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Ingredientes:

  • 1 tainha fresca grande (2 kg)
  • Farofa de legumes e palmito para recheio
  • Batata frita e arroz a grega para acompanhar
  • Alcaparra

Modo de Preparar:

  • Depois de limpa a tainha, temperar com shoyu, sal, sal temperado e salsinha.
  • Deixe no tempero por 15 minutos e a recheie com a farofa.
  • Enrole na folha de bananeira e leve á churrasqueira por 1 hora.
  • Se for fazer no forno, pode substituir a folha de bananeira por papel alumínio.
  • O tempo para assar é o mesmo.
  • Enquanto assa, prepare o arroz à grega e as fritas.
  • Depois de assada, coloque as alcaparras na manteiga, mas bem pouco, pra não ficar muito salgada.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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Ingredientes:

  • 1 tainha de 1 kg
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
  • ½ xícara (chá) de suco de limão
  • 1 colher (chá) de sal
  • Manteiga

Recheio:

  • 4 ovas da tainha
  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • 1 colher (sopa) de farinha de mandioca
  • 4 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 tomate médio, sem sementes, picado
  • 2 ovos cozidos

Modo de Preparar:

  • Abra a tainha no sentido do comprimento.
  • Limpar e retirar a pele e a gordura interna.
  • Colocar o peixe numa assadeira.
  • Numa tigela, misturar a salsa, a cebolinha, o suco de limão e o sal.
  • Despejar sobre o peixe, inclusive na parte de dentro.
  • Virar o peixe algumas vezes para absorver bem o tempero.
  • Cobrir com papel alumínio e levar à geladeira de um dia para o outro.

Recheio:

  • Descascar e picar as ovas de peixe e misturar com os ovos cozidos picados.
  • Juntar a salsa; o tomate, as azeitonas e a farinha de mandioca e misturar tudo como se fosse uma farofa.
  • Rechear o peixe.
  • Costure ou feche com palitos.
  • Na hora de assar, forrar a assadeira com as batatas e colocar o peixe por cima, para a pele não grudar e para a gordura pingar.
  • Untar o peixe com manteiga e levar ao forno moderado (180°C), pré-aquecido, por 40 minutos ou até dourar.
  • Servir com batatas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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Ingredientes:

  • 1 kg de tainha
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 100 g de farinha de rosca
  • Suco de 1 limão
  • Salsa a gosto
  • 1 cebola ralada
  • 1 lata de milho verde
  • 1 ovo cozido

Modo de Preparar:

  • Temperar o peixe por dentro e por fora com o sal, a pimenta do reino e o limão.
  • À parte, misturar a farinha de rosca, a manteiga derretida, o ovo picado, a salsa, a cebola, o milho escorrido e o sal.
  • Rechear o peixe com esta mistura feche com a ajuda de palitos e colocar num refratário untado.
  • Colocar pedaços de manteiga por cima do peixe.
  • Levar ao forno por cerca de 20 minutos.
  • Após 5 minutos de cozimento, proteja o rabo e a cabeça com papel alumínio para evitar o ressecamento.
  • Servir com arroz e legumes.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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