Ingredientes:
- 800 g de carne para assar
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 2/3 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 colher (chá) de mostarda
- 1 colher (chá) de tomilho seco
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1 dente de alho
- Sal e pimenta do reino
- 1 cebola pequena em fatias bem finas
Salada:
- 2 batatas descascadas
- 100 g de vagens frescas ou congeladas
- 2 cenouras raladas
- 2 tomates, cortados em quatro
Para decorar:
- 8 a 10 azeitonas pretas
- 1 colher (sopa) de salsa picada
Modo de Preparar:
- Pré aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
- Envolva a carne temperada em papel alumínio e coloque em uma assadeira.
- Asse por cerca de 1 hora.
- Retire do forno e deixe a carne, ainda embrulhada, esfriar em torno de 45 minutos.
- Faça a vinha d’alhos:
- Coloque o óleo, o vinho, a mostarda, o tomilho, o suco de limão e o alho, se for usar, em uma vasilha ou no liquidificador.
- Tempere com sal e pimenta à gosto e bata com um garfo ou por 30 segundos no liquidificador.
- Corte a carne em fatias da mesma espessura e arrume em um prato raso.
- Arrume por cima as fatias de cebola e despeje a vinha d’alhos por cima de tudo.
- Reserve 2 colheres (sopa) para a salada.
- Cubra o prato com filme plástico e gele durante pelo menos 5 a 6 horas ou por uma noite, se possível.
- Faça a salada:
- Cozinhe as batatas em água salgada por 15 a 20 minutos até ficarem macias.
- Escorra, deixe esfriar um pouco e corte em pedaços médios.
- Enquanto isso cozinhe as vagens em água fervente e salgada durante 5 a 10 minutos até ficarem macias.
- Escorra bem e misture à batata, em uma tigela.
- Enquanto ainda estão quentes, despeje sobre elas 2 colheres (sopa) da vinha d’alhos reservada e mexa cuidadosamente com um garfo, para que fiquem envolvidas no molho.
- Tampe e gele durante cerca de 1 hora.
- Quando servir, junte a cenoura ralada e os tomates com a batata e as vagens.
- Retire as fatias de carne da vinha d’alhos, deixando escorrer bem todo o excesso.
- Retire a cebola da vinha d’alhos com uma escumadeira e misture com a salada.
- Arrume a salada de legumes no centro de um prato de servir e, em volta, coloque as fatias de carne.
- Decore o prato com as azeitonas pretas e a salsinha picada.
- Sirva logo a seguir.
Fonte: http://www.uraonline.com.br
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Ingredientes:
- 1 xícara de massa de soja
- 1 xícara de tomate picado
- Cebola, sal, alho e cheiro verde picado
- 1 colher (sopa) rasa de margarina
- 1 ovo
- 3 colheres (sopa) de queijo ralado
Modo de Preparar:
- Refogue, em óleo, todos os temperos e os tomates.
- Junte a massa de soja e a margarina.
- Deixe esfriar um pouco e ponha o ovo inteiro.
- Misture e dê o ponto com um pouco de farinha de trigo.
- Faça as almôndegas e deixe cozinhá-las em molho de tomate; também podem ser fritas em óleo quente.
Fonte: http://www.uraonline.com.br
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Ingredientes:
- 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
- ½ colher (sopa) de farinha de trigo
- 5 colheres (sopa) de azeite
- ¾ xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 xícara (chá) de caldo de peixe
- ¼ xícara (chá) de água
- 1 pimentão vermelho sem sementes em tiras
- 1 pimentão verde sem sementes em tiras
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 2 cenouras sem casca
- 2 dentes de alho
- 3 tomates maduros
- 1 alho poró
- 2 cebolas
Modo de Preparar:
- Cortar a cebola em rodelas e colocar num refratário.
- Adicionar o azeite e colocar o bacalhau.
- Cobrir com os dois tipos de pimentão, o alho picado, o tomate em rodelas, o alho poró em rodelas e a cenoura cortada à Juliana.
- Adicionar o vinho e a água.
- Tampar e levar ao micro-ondas por 12 minutos em potência alta.
- À parte, dissolver a farinha no caldo de peixe e adicionar ao preparado anterior. Temperar com sal e pimenta.
- Levar ao micro-ondas por mais 8 minutos em potência alta.
- Interrompa na metade do tempo e misturar com cuidado.
- Ligue novamente e deixe até o fim do tempo.
- Servir em seguida.
Fonte: http://www.livrodereceitas.com
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Ingredientes:
Massa:
- 1 kg de batatas
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 xícara (chá ) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de leite para empanar
- 2 xícaras (chá) de farinha de rosca para empanar
- Óleo para fritar
Recheio
- 1 peito de frango
- 1 caldo de galinha
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola pequena picada
- 1 tomate pequeno picado
- Salsinha picada
Modo de Preparar:
Massa:
- Cozinhe as batatas na água com um pouco de sal, depois de cozidas passe pelo espremedor.
- Passe para uma tigela junte a manteiga, a farinha de trigo, e misture até obter uma massa uniforme.
Recheio:
- Cozinhe o peito de frango na água com o caldo de galinha, espere esfriar e desfie.
- Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola e o tomate.
- Acrescente o frango desfiado e misture bem.
- Junte a salsa e retire do fogo.
- Molde as almofadinhas colocando uma rodela de massa na mão, um pouco de recheio e outra rodela por cima, fechando com os dedos.
- Passe as almofadinhas no leite, na farinha de rosca e frite em óleo quente.
Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com
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Ingredientes:
- 4 costelas de vitela;
- 2 cebolas;
- 2 dentes de alho;
- 4 tomates maduros;
- Sal;
- Pimenta;
- Óleo;
- Farinha de rosca;
- Manteiga.
Modo de Preparar:
- Primeiro corte as cebolas em fatias fininhas.
- Em seguida, para chorar de uma vez, você esmaga o alho.
- Depois pique os tomates.
- Pegue uma panela, ponha duas colheres de óleo e deixe refogar.
- Enquanto isso não acontece, vá untando um prato de forno com manteiga, preparando-o para receber as costeletas, naturalmente já limpas e sem nervo nenhum.
- Arrume bem direitinho e despeje o refogado sobre elas.
- Tempere com sal e pimenta, na quantidade que achar melhor, e polvilhe com farinha de rosca; manteiga.
- Aí é só levar ao forno quente e esperar.
- De preferência, sirva com berinjelas fritas, que sempre ajudam a garantir elogios unânimes.
Fonte: http://www.maisreceitas.com.br
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Ingredientes:
- 300 g macarrão tipo ninho
- 300 g de carne moída
- 1 cebola média
- 300 g de queijo ralado
- Pimentão
- 1/2 lata de extrato de tomate
- 2 colheres (sopa) de catchup
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- Sal
- Orégano
- 100 ml de água
- 1 tomate em rodelas, com sua casca e sementes, para decorar
Modo de Preparar:
- Cozinhe o macarrão e reserve
Molho:
- Frite o alho e a cebola
- Adicione a carne moída e deixe colocar para fritar
- Acrescente o pimentão, o extrato de tomate, o catchup e o orégano
- Adicione a água e o sal na quantidade que preferir
- Deixe ferver
Montagem:
- Unte um refratário e forre o fundo com parte do macarrão
- Despeje o molho sobre o macarrão
- Ponha o restante do macarrão sobre o molho
- Salpique o queijo
- Organize os tomates
- Salpique orégano sobre os tomates
- Leve ao forno com temperatura a 180ºC por 20 minutos
- Servir quente
Fonte: http://www.listadereceitas.com.br
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Ingredientes:
- 2 pacotes (500 g) de linguiça calabresa fina, cortada em rodelas
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola pequena picada
- 1 lata de molho de tomate temperado
- 8 tomates grandes, maduros, sem pele e sem sementes, picados grosseiramente
- 1 galho de manjericão picado
- Sal a gosto
- 5 litros de água fervente
- 500 g de macarrão tipo penne
Modo de Preparar:
- Em uma frigideira funda, leve ao fogo a linguiça, o alho e a cebola e refogue até que a cebola fique transparente.
- Junte o molho de tomate, misture e deixe cozinhar pó cinco minutos.
- Adicione o tomate, o manjericão e sal.
- Mexa e cozinhe por mais cinco minutos ou até o tomate ficar macio. Reserve.
- Em uma panela grande com a água fervente e sal, cozinhe o macarrão até ficar al dente.
- Escorra e sirva com o molho.
Fonte: Cozinha Cláudia – http://claudia.abril.uol.com.br
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Ingredientes:
- 600 g de lombo de bacalhau dessalgado
- 300 g de batata em rodelas, sem casca
- 2 cebolas em rodelas
- 2 tomates em rodelas
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de alecrim fresco
- 100 ml de vinho branco
- 200 ml de azeite
- Quanto baste de pimenta do reino branca
Modo de Preparar:
- Cozinhe o lombo de bacalhau (já dessalgado) em água fervente por cerca de 3 minutos.
- Retire a pele e as espinhas, dividindo o lombo em lascas grandes.
- Em uma panela, faça uma camada com rodelas de batata, tomate, cebola e bacalhau. Repita as camadas nessa ordem até utilizar todos os ingredientes.
- Coloque o louro, o alecrim, a pimenta branca a gosto e regue com o vinho branco e o azeite.
- Leve a panela ao fogo baixo, destampada, para que cozinhe lentamente e o excesso de líquidos evapore, deixando a mistura mais grossa.
- Assim que as batatas estiverem macias, retire do fogo e saboreie com um bom vinho.
Fonte: Chef Rodrigo Anunciato – http://cybercook.terra.com.br
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Ingredientes:
- 1 kg de bacalhau dessalgado em leite, limpo sem pele e sem espinhas
- 250 ml de azeite
- 500 ml de leite
- 500 g de tomate sem pele e sem semente
- 500g de cebola laminada
- 1 kg de batata cozida
- 50g de manteiga
- 1 maço de ervas (folha de louro, tomilho e alecrim)
- 80 g de alho em lâmina
- 100 g de ervilha fresca
- 1 punhado de manjericão, salsinha e hortelã picados
- 4 punhados de croutons de pão (pão cortado em cubos pequenos e salteados em azeite, sal e pimenta)
- Sal e pimenta ralada na hora a gosto
Modo de Preparar:
- Faça um refogado com 50 ml de azeite, cebola e o maço de ervas.
- Deixe refogar em fogo baixo até a cebola ficar bem macia, cuidado para não dourar.
- Adicione o tomate e cozinhe mais alguns minutos. Reserve.
- Com a ajuda de um esmagador, amasse grosseiramente a batata ainda quente e adicione a manteiga e sal.
- Misture e reserve.
- Cozinhe o bacalhau no leite com um pouco de água, suficiente para cobrir o bacalhau.
- Retire o bacalhau antes de a água ferver.
- Seque o bacalhau e grelhe em um fio de azeite, dourando de todos os lados.
- Leve ao forno entre 5 e 10 minutos para atingir o ponto de cozimento desejado. Reserve.
- Esquente o restante do azeite e doure o alho em lâminas, depois adicione as ervas picadas e as ervilhas.
Montagem
- Disponha uma colher de purê rústico de batata no centro do prato.
- Por cima, disponha o refogado de cebola e tomate e depois o bacalhau.
- Regue tudo com o azeite de alho, ervas e ervilha.
- Finalize com os croutons.
Fonte: Chef William Ribeiro – http://gnt.globo.com
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Ingredientes:
- 2 kg de bacalhau
- 400 ml de azeite
- 1,5 kg de cebolas
- 4 colheres de concentrado de tomate
- 2 latas de tomates
- 1 lata de pimentões
- 1 malagueta
- Pão ralado.
Modo de Preparar:
- Retirar a pele do peixe, cortá-lo em pedaços e deixar de molho durante 24 a 48 horas
- Aferventar o peixe e limpá-lo de espinhas
- Os pedaços devem ser cortados de modo a ficarem todos aproximadamente com o mesmo tamanho
- Cortar as cebolas aos quadradinhos e deixar refogar em azeite até ficarem moles e com brilho
- Juntar o concentrado de tomates
- Por um pouco de manteiga em uma panela, que pode ser a mesma em que vai servir o peixe
- Colocar na panela camadas de peixe, cortados em fatias, pimentões cortados em rodelas, o pimentão e o refogado de cebola
- Podem polvilhar-se as várias camadas de pão ralado
- Juntar sal a gosto
- Servir com batatas cozidas e pão
Fonte: http://www.clickgratis.com.br
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Receitas | Peeters Place 