Purê de Maçã 07

Ingredientes:

• 6 maçãs verdes
• 1 pitada de açúcar
• Suco de meio limão
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta
• 1/2 colher de mel

Modo de Preparar:

• Cortar as maçãs em pedaços (sem cascas), regar com o suco do limão.
• Ferver com um pouco de água até que fiquem moles.
• Passar no liquidificador.
• Voltar para a panela e temperar com o açúcar, pimenta e sal,
• Deixar até levantar a fervura e acrescentar o mel, cozinhar em fogo brando por mais 1/2 hora e desligar.
• Nota: Pode ser engrossado com um pouco de maizena

Fonte:  http://receitasculinaria.blogs.sapo.pt

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Purê de Maçã Light 02

Ingredientes:

•  12 maçãs nacionais vermelhas
• 2 ou 3 colheres (sopa) de água

Modo de Preparar:

• Descasque e tire os caroços das maçãs.
• Coloque numa panela, com a água e leve ao fogo baixo, até que fiquem macias.
• Bata no liquidificador.
• Volte ao fogo, mexendo sempre para que sequem.
• Leva uns 3 minutos, mais.

Fonte:  http://receitasculinaria.blogs.sapo.pt

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Purê de Maçã 06

Ingredientes:

• 3 maçãs
•  1 pitada de sal
•  1 pitada de canela
•  1 pitada de noz moscada

Modo de Preparar:

• Descasque as maçãs e retire o miolo duro.
• Corte-as grosseiramente.
• Cozinhe os pedaços de maçã, temperados com um pouco de sal, em bem pouca água e com a panela tampada.
• As maçãs devem cozinhar no próprio vapor.
• Olhe algumas vezes e se for necessário acrescente um pouco mais de água, no máximo meia xícara de cada vez.
• Bata no liquidificador quando estiverem bem macias.
• Tempere com canela e noz moscada em proporções diferentes,
• Escolha o sabor que quer que predomine e corrija as quantidades dos temperos.

Fonte:  http://receitasculinaria.blogs.sapo.pt

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Purê de Maçã Verde

Ingredientes:

• 4 maçãs verdes descascadas e picadas
•  2 colheres (sopa) de suco de limão
• 4 colheres (sopa) de vinho branco
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

• Bata no processador as maçãs, o suco de limão, o vinho e o açúcar até obter uma mistura homogênea.
• Retire e transfira a mistura para uma panela.
• Leve ao fogo e cozinhe de vez em quando, até obter um purê levemente encorpado.
• Acerte o sal, retire do fogo, coloque em uma tigela e polvilhe a pimenta moída.
• Se preferir, decore com sementes de papoula.

Fonte: Revista Água na Boca – http://receitasculinaria.blogs.sapo.pt

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Almôndega de Soja 01

Ingredientes:

• 1 xícara de massa de soja
• 1 xícara de tomate picado
• Cebola, sal, alho e cheiro verde picado
• 1 colher (sopa) rasa de margarina
• 1 ovo
• 3 colheres (sopa) de queijo ralado

Modo de Preparar:

• Refogue, em óleo, todos os temperos e os tomates.
•  Junte a massa de soja e a margarina.
• Deixe esfriar um pouco e ponha o ovo inteiro.
• Misture e dê o ponto com um pouco de farinha de trigo.
• Faça as almôndegas e deixe cozinhá-las em molho de tomate; também podem ser fritas em óleo quente.

Fonte: http://www.uraonline.com.br

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Bambá do Garimpo

Ingredientes:

• 1 maço de couve
• 1 kg de costelinha de porco
• 150 g de feijão carioca
• 1 colher de gordura de porco
• 1 cebola roxa
• 4 dentes de alho
• 1 colher (sobremesa) de corante
• 1 pimentão
• Sal e cheiro verde

Modo de Preparar:

• Cozinhar o feijão com o corante
• Bater o feijão no liquidificador
• Temperar a costelinha
• Fritar a costelinha e depois cozinhar por 25 minutos
• Refogar o feijão na gordura de porco, com sal, alho, cebola, pimentão e cheiro verde
• Acrescentar a costelinha e deixar ferver
• Cortar a couve bem fininha, juntando-a ao feijão e fervendo tudo por mais 2 minutos

Dica: Servir com angu e arroz, acompanhado de uma boa cachaça mineira.

Fonte: Chef Vandeca – http://www.descubraminas.com.br

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Balotine de Rabada Bovina com Molho de Jabuticaba

Ingredientes:

Para cozinhar a rabada:

• 1 bouquet garni (louro, ramos de salsa, alho poró, tomilho e cebolinha)
• 2 dentes de alho esmagados sem a casca
• 2 tabletes de caldo de carne
• 50 ml de azeite de oliva
• 1 kg de rabada bovina
• 1 ½  l de água filtrada
• 2 cenouras picadas
• 2 cebolas picadas

Balotine:

• 1 l de água com 1 tablete de caldo de carne esfarelado (para cozinhar o balotine)
• 100 g de farinha de pão de forma fresco
• Carne da rabada desfiada e reservada
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 2 gemas peneiradas
• 1 clara

Molho de jabuticaba:

• 1 colher (sopa) de manteiga misturada com 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
• 100 ml de geléia de jabuticaba
• Caldo da rabada (reservado)

Modo de Preparar:

Para cozinhar a rabada:

• Em uma panela de pressão, em fogo alto, com azeite de oliva, dourar bem a rabada bovina
• (sem a pressão) por cerca de 10 minutos.
• Quando a rabada estiver bem dourada, adicionar água filtrada, cenouras picadas, cebolas picadas, bouquet garni, dentes de alho esmagados sem a casca e tabletes de caldo de carne.
• Cozinhar por 40 minutos na pressão para que a carne se desprenda do osso.
• Passar tudo por uma peneira para separar a carne do líquido.

Nota: O líquido servirá como base de caldo para o molho de jabuticaba. Desfie a carne e reservar.

Balotine:

• Em uma tigela, colocar a carne da rabada desfiada e reservada, juntar farinha de pão de fôrma fresco, gemas peneiradas e 1 clara, sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Abrir um papel filme, colocar a massa no centro e enrolar, formando uma salsicha.
• Amarrar as duas pontas.
• Colocar o balotine em banho-maria (1 litro de água com 1 tablete de caldo de carne esfarelado) e levar ao forno pré-aquecido em 160ºC por 1 hora.
• Retirar o balotine do forno.
• Servir com molho de jabuticaba e folhas de agrião.

Molho de jabuticaba:

• Em uma tigela, colocar o caldo da rabada (reservado) e a geléia de jabuticaba.
• Com o auxílio de um batedor de arame, bater bem, incorporando os ingredientes.
• Acrescentar manteiga misturada com farinha de trigo, sal e pimenta do reino moída na hora a gosto.
• Bater até engrossar levemente.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

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Cebola Frita 03

Ingredientes:

• 1 cebola grande
• 3 colheres bem cheia de farinha
• 1 sache de Meu Segredo ou um tempero de sua preferência
• Leite
• Sal se precisar

Modo de Preparar:

• Corte a cebola em rodelas e separe os anéis e coloque em uma tigela
• Depois coloque o restante dos ingredientes na tigela, menos o leite
• Coloque o leite aos poucos até formar um creme
• Deixe o óleo bem quente e coloque as rodelas aos poucos para não grudar

Fonte: http://www.tagostoso.com

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Farofa Crocante 03

Ingredientes:

• 1 ½ xícaras de soja texturizada
• 1 xícara de farinha mandioca torrada
• 1 pacote de creme de cebola
• ½ xícara de óleo de amendoim ou girassol
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Coloque o óleo na panela, leve ao fogo brando
• Adicione creme de cebola e mexa
• Logo após coloque a farinha de soja texturizada e mexa sem parar, quando começar a espumar, espere um pouco, que a espuma vai abaixar
• Só então coloque, aos poucos, a farinha de mandioca
• Abaixe o fogo e continue mexendo
• Você vai perceber que está pronto pela textura seca da farofa
• Servir quente ou em temperatura ambiente, vai bem com qualquer prato

Fonte: http://www.tagostoso.com

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Abobrinha da Tia Helena

Ingredientes:

• 3 abobrinhas
• 1 ovo
• Cheiro verde, sal, cebola e alho a gosto
• 1/2 xícara de leite
• 50 g de queijo ralado
• 1/2 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
• 1 colher (café) rasa de fermento
• Farinha de rosca

Modo de Preparar:

• Pique as abobrinhas, o cheiro verde, cebola, alho
• Bata o ovo e misture todos os outros ingredientes
• Misture bem e reserve
• Unte uma fôrma refratária com a farinha de rosca e coloque todos os ingredientes por cima
• Leve ao forno por 20 minutos, ou até a abobrinha ficar bem cozida
• Retire e coloque o queijo ralado por cima para gratinar
• Volte ao forno por mais 5 minutos

Fonte: http://www.tagostoso.com

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