Espaguete com Kani Kama 01

Ingredientes:

• 250 g de macarrão espaguete
• 20 bastões de kani kama
• 1 cebola pequena cortada em cubos bem pequenos
• 1 colher (chá) de margarina light
• 2 colheres (chá) de azeite
• 1 colher (sopa) rasa de manjericão fresco picadinho
• 1 caixinha de creme de leite light
• ½ colher (chá) de noz moscada ralada
• Sal a gosto
• Queijo mussarela ralado (opcional)

Modo de Preparar:

• Desfie os bastões de kani kama. Reserve.
• Refogue a cebola no azeite e na margarina misturados.
• Quando a cebola estiver amarelinha, acrescente o manjericão, misture rapidamente.
• Junte o creme de leite, a noz moscada, mantendo o fogo baixo.
• Acerte o sal.
• Não deixe ferver, senão o creme de leite talha.
• À parte, cozinhe o macarrão em água e sal.
• Escorra.
• Ajeite num pirex o macarrão, o kani kama por cima e regue com o molho de creme de leite.
• Se desejar, jogue um pouco de queijo mussarela ralado por cima (é mais suave que o parmesão).

Fonte: www.depositodamasco.blogger.com.br

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Bacalhau com Pimenta

Ingredientes:

• 1 ½ kg de bacalhau demolhado e limpo
• 1 1/3 xícaras  (chá) de azeite
• 1 pimenta malagueta sem sementes em rodelas
• 4 dentes de alho em lâminas

Modo de Preparar:

• Separar o bacalhau em pedaços grandes.
• Secar bem.
• Numa frigideira, aquecer o azeite, juntar o alho e a malagueta.
• Retirar o alho e a malagueta com uma escumadeira, reservando-os, e adicionar as postas de bacalhau.
• Fritar o peixe em fogo baixo por 10 minutos.
• Transferir para outra panela e regar com o azeite em que fritou o peixe.
• Levar ao fogo baixo e mexer devagar, até o peixe dourar mais um pouco.
• Servir em seguida com o alho e a malagueta.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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Bacalhau com Pimentão 07

Ingredientes:

• 1,2 kg de postas de bacalhau fresco
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
• ½ xícara (chá) de caldo de peixe
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 1/3 xícaras (chá) de azeite
• 2 pimentões vermelhos sem sementes
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 2 dentes de alho
• 1 cebola

Modo de Preparar:

• Temperar as postas com sal e pimenta.
• Deixar tomar gosto por 10 minutos.
• Passar na farinha e fritar em 1 xícara (chá) de azeite.
• Escorrer sobre papel toalha e reservar.
• Cortar o pimentão em cubos pequenos, picar a cebola e o alho.
• Colocar numa panela e regar com o caldo de peixe.
• Cozinhar por 10 minutos ou até obter um molho espesso.
• Transferir para o liquidificador e bater bem.
• Aquecer o azeite restante e colocar o molho.
• Deixar em fogo baixo até ferver.
• Retirar e servir sobre o peixe, polvilhado com a cebolinha.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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Bacalhau com Pimentão 06

Ingredientes:

• 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
• 1 colher (sopa) de salsa
• ½ xícara (chá) de azeite
• 1 xícara (chá) de água
• 1 pimentão vermelho sem sementes
• 1 pimentão verde sem sementes
• 3 tomates sem sementes
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 8 batatas
• 2 cebolas

Modo de Preparar:

• Descascar a batata.
• Cortar em rodelas.
• Cortar também a cebola.
• Cortar os dois tipos de pimentão em tiras.
• Picar o tomate.
• Numa panela, colocar a batata, a cebola, o pimentão e o bacalhau cortado em cubos.
• Regar com azeite.
• Acrescentar o tomate, a salsa, o alho e o louro.
• Quando a cebola estiver bem dourada, despejar a água.
• Tampar a panela e cozinhar, por 20 minutos, em fogo baixo.
• Servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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Bolinha de Milho com Queijo 02

Ingredientes:

• 5 colheres (sopa) de azeite
• 100 g de margarina (forno e fogão)
• 2 cebolas grandes
• 1 lata de milho verde sem a água
• 2 latas de leite (use a lata do milho como medida)
• 1 colher (chá) de sal
• 4 latas de farinha de trigo peneiradas
• 500 g de queijo mussarela cortado em cubos
• Para empanar
• 4 ovos
• 500 g de farinha de rosca
• 1 l de óleo para fritura

Modo de Preparar:

• Bata a cebola no liquidificador e reserve.
• Em uma panela, aqueça o azeite misturado com a margarina em fogo médio e frite a cebola até dourar.
• Bata o milho, o leite e o sal no liquidificador até virar um creme uniforme.
• Misture o milho batido com a cebola dourada.
• Quando começar a ferver, junte a farinha de trigo e mexa até cozinhar.
• Espere a massa amornar e faça bolinhas, colocando um cubo de queijo dentro de cada uma.
• Bata os ovos e coloque a farinha de rosca em um prato.
• Passe as bolinhas no ovo e, em seguida, na farinha de rosca.
• Em uma frigideira, aqueça bastante óleo e frite as bolinhas.
• Escorra o excesso de óleo e sirva a seguir

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

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Salgadinho de Ricota e Manjericão

Ingredientes:

Massa:

• 250 g de margarina
• 100 g de queijo ralado
• 7 colheres (chá) de farinha de trigo
• Corante alimentar verde

Recheio:

• 250 g de ricota fresca
• 1 maço de manjericão fresco
• 4 colheres de azeite
• 2 dentes de alho

Modo de Preparar:

Massa:

• Num recipiente coloque a margarina e o queijo ralado, junte a farinha de trigo aos poucos e sove a massa até o ponto que ela solte das mãos.
• Coloque corante verde e obtenha uma massa de cor homogênea.
• Abra a massa em forminhas de salgadinho e leve ao forno alto por 20 minutos.

Recheio:

• Numa frigideira, esquente o azeite e doure o alho,
• Depois bata em um processador de alimentos a ricota, o maço de manjericão e o azeite até obter uma creme uniforme.
• Depois é só rechear as casquinhas e servir.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

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Vinagrete de Morango 02

Ingredientes:

• 20 morangos lavados, sem as folhas e talinhos
• 1/2 xícara (chá) de vinagre de vinho branco
• 1/2 xícara (chá) de água
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola pequena picadinha
• Um punhado de cheiro verde (cebolinha e salsinha) fresco picado
• 10 folhinhas de manjericão fresco
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

• No pilão, macere os morangos.
• Passe-os para a molheira e acrescente os demais ingredientes.
• Misture suavemente e sirva sobre uma salada de folhas verdes.

Fonte: http://diadefolga.com

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Baby Beef Recheado de Gorgonzola com Vagem

Ingredientes:

• 4 pedaços médios de baby beef
• 200 g de vagem japonesa
• ½ xícara de (chá) de geléia de laranja
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 100 g de gorgonzola
• 2 colheres de (sopa) de óleo
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Lave as vagens, elimine as extremidades e os fios laterais.
• Coloque-as numa frigideira com o azeite de oliva e leve ao fogo.
• Refogue, salteando de vez em quando, por 3 minutos, ou até ficarem al dente.
• No final, tempere com 1 pitada de sal.
• Retire do fogo e reserve.
• Faça um pequeno furo no centro do bife e abra como uma bolsa.
• Cuidado para não furar as laterais.
• Distribua o queijo gorgonzola dentro dos bifes e feche-os com um palito ou um pedaço de miolo de pão.
• Aqueça bem o óleo numa frigideira de fundo grosso e coloque a carne (2 pedaços de cada vez).
• Frite por 5 minutos, ou até dourar de maneira uniforme dos dois lados.
• No final, tempere com o sal.
• Retire a carne do fogo e reserve.
• Na mesma frigideira, coloque a geléia e cozinhe, sem parar de mexer, até ferver.
• Retire do fogo e sirva em seguida com a carne e a vagem.
• Decore com pimenta rosa.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

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Canapé de Berinjela

Ingredientes:

• 2 berinjelas em cubos pequenos      
• Quanto baste de sal  
• Quanto baste de orégano     
• 1 xícara (chá) de vinagre de álcool  
• 1 xícara (chá) de azeite de oliva     

Modo de Preparar:

• Ferva bastante água salgada.
• Afervente a berinjela por 3 minutos deixe esfriar na própria panela.
• Coe e misture os demais ingredientes deixe em temperatura ambiente, por cerca de 4 horas.

Fonte: Antonio Roque Pricoli Bueno – http://cybercook.terra.com.br

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Bacalhau com Pimentão 05

Ingredientes:

• 200 ml de polpa de tomate
• 100 ml de vinho branco
• 600 g de bacalhau
• 12 rodelas de chouriço
• 4 pimentões vermelhos
• 1 cebola
• 1 alho
• Salsa
• Azeite

Modo de Preparar:

• Colocar o bacalhau de molho durante 24 horas, mudando de água 2 ou 3 vezes.
• Escorrer e secar as postas com um pano.
• Assar os pimentões, descascar, eliminar as sementes e partir em tiras largas.
• Picar a cebola, esmagar o alho e a salsa.
• Colocar numa caçarola de barro com azeite e fritar a forno brando até começar a tomar cor.
• Acrescentar o purê de tomate e continuar a cozinhar.
• Quando o tomate começar a espessar acrescentar o vinho branco.
• Quando o molho tiver diminuído, acrescentar as postas de bacalhau e deixar cozinhar lentamente durante 20 minutos.
• 10 minutos antes de terminar de cozinhar, acrescentar os pimentões e as rodelas de chouriço.
• Este prato serve geralmente acompanhado com pão aquecido ou torrado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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