Ingredientes:
Caldeirada:
- 2 colheres (sopa) de azeita de oliva
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho esmagados
- 1 cubo de caldo de camarão
- 1 litro de água
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
- 2 ovos
- 1 cenoura
- 2 batas
- 2 postas de filhote ou outro peixe de água doce
- 2 colheres (sopa) de chicória picada
- 2 limões
- 4 pitus grandes
- ½ pimentão vermelho picado
- ½ pimentão verde picado
- 1 tomate picado
- Sal
- Pimenta do reino moída
Pirão
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de cebola picada
- 400 ml do caldo da caldeirada
- 1 colher (sopa) de chicória picada
- ½ colher (sopa) de pimentão vermelho
- ½ colher (sopa) de pimentão verde
- 100 g de farinha de mandioca
- 100 g de camarão pequeno cozido na água com sal e pimenta
Modo de Preparar:
Caldeirada
- Esquentar o azeite numa panela e refogar a cebola e o alho.
- Acrescentar o cubo de caldo de camarão, mexer bem e cobrir com 500 ml de água e deixar ferver.
- Adicionar o extrato de tomate e a cebolinha.
- Em seguida colocar na panela os ovos, a cenoura e a batata.
- Após 5 minutos acrescentar as postas de peixe e a chicória picada.
- Espremer o caldo de um limão e deixar cozinhar por 10 minutos.
- Colocar os pitus, tampar novamente e deixar cozinhar mais 5 minutos.
- Por último, adicionar os pimentões e os tomates.
- Tirar os ovos da panela e descascar.
- Espremer um limão na travessa da caldeirada.
- Passar a caldeirada para essa travessa junto com os ovos e servir.
Pirão
- Esquentar o azeita numa frigideira.
- Refogar a cebola e acrescentar os camarões e mexer bem.
- Adicionar a chicória picada, os pimentões e o caldo da caldeirada.
- Com muito cuidado, acrescentar aos poucos a farinha de mandioca, mexendo com colher de pau vigorosamente para não dar bolinhas.
- Caso o pirão fique seco, na hora de servir acrescente um pouco do caldo da caldeirada.
Fonte: http://www.panelaboa.com
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Ingredientes:
- 3 ovos
- 24 folhinhas de rúcula lavada
- 1 frasco de óleo (lata ou plástico)
- 1/2 limão
- 1 colher rasa de sal
Modo de Preparar:
- Coloque os ovos, rúcula, sal e o suco de 1/2 limão no liquidificador
- Comece despejar 1 fio de óleo continuamente
- Ligue o liquidificador e continue despejando o óleo até acabar, sempre ajudando a mexer com o auxílio de uma colher
- A mistura que até então está bem líquida, parece começar coalhar (mas não se preocupe)
- Continue mexendo com a colher, para homogeneizar a mistura e assim obter uma maionese cremosa
Fonte: http://www.tagostoso.com
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Ingredientes:
- 400 g de tagliatelle
- 400 g de creme de leite
- 1 limão
- Quanto baste de pimenta do reino branca
- Quanto baste de sal
- 2 colheres (sopa) de nirá
- Quanto baste de raspas de limão
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de cebola ralada
- 200 ml de caldo de peixe
- 1 colher (sopa) de cheiro verde
- 1/2 pimenta dedo de moça picada
- 200 g de atum fresco
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de tomilho
Modo de Preparar:
- Tempere o atum com sal, pimenta do reino, azeite e tomilho.
- Derreta a manteiga, refogue a cebola, o nirá e a pimenta dedo de moça por 2 minutos.
- Jogue o creme, deixe ferver até reduzir um pouco, junte o limão, as cascas de limão, o sal, a pimenta do reino e despeje o caldo de peixe.
- Cozinhe a massa al dente, escorra, polvilhe com o queijo e o cheiro verde e misture com quase todo o molho.
- Reserve um pouco.
- Corte o atum em fatias finas, grelhe-as na chapa rapidamente e coloque-as por cima do tagliatelle.
- Coloque a massa no meio do prato e despeje o restante do molho ao redor.
Fonte: Cintia Andrade – http://cybercook.terra.com.br
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Ingredientes:
- 1 maço de escarola;
- ½ limão;
- 1 dente de alho esmagado;
- Azeite de oliva
- Sal com moderação.
Modo de Preparar:
- Lave a escarola, corte em tiras bem fininhas (à mineira) e coloque num recipiente com água limpa.
- Deixe de molho por uns 5 minutos.
- Repita a operação, trocando a água e deixando por mais 5 minutos no molho.
- Quanto mais vezes você fizer esta operação, menos amarga fica a escarola.
- Escorra e tempere na hora de servir para não murchar.
Fonte: http://www.aboaterra.com.br
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Ingredientes:
- 2 chuchus médios;
- 1 pepino japonês grande;
- Algumas folhas de almeirão ou alface (a gosto);
- Sal; azeite; limão e alho a gosto.
Modo de Preparar:
- Lave e corte o chuchu em pedaços longos (se a casca for mole, não descascá-los).
- Cozinhe-os em água e sal até deixá-los tenros.
- Escorra a água e esfrie o chuchu.
- Lave bem o almeirão ou alface e pique-o como “cabelo de anjo” (alface pode ser cortada em tiras mais largas).
- Lave o pepino e pique com casca, em rodelas bem finas.
- Misture os legumes, tempere a gosto e mexa levemente.
Fonte: http://www.aboaterra.com.br
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Ingredientes:
- 1 kg de lombo de porco magro
- 2 limões
- Pimenta do reino a gosto
- Sal a gosto
- 4 dentes de alho picados
- 2 cebolas médias cortadas
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 1 lata de cerveja
- Água
Modo de Preparar:
- Lave a carne com água e limão, tempere com o alho, o sal, a pimenta do reino e o suco de limão
- Deixe marinar por 30 minutos
- Em uma panela grande, esquente o óleo em fogo alto
- Coloque a carne e frite até ficar bem dourada de todos os lados
- Misture a cerveja ao molho em que foi temperada a carne
- Reserve
- Abaixe o fogo para médio
- Adicione a cebola, a panela e frite
- Regue a carne com a cerveja e o molho
- Adicione toda a cerveja e cozinhe o lombo em torno de 45 minutos, virando a carne
- Deixe o caldo baixar bastante mais não secar, se necessário acrescente água até dourar a carne
Fonte: Chef Dulce Cristina – http://www.redetvmais.com.br
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Ingredientes:
- 1 kg de badejo
- 50 ml de vinho
- ½ xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de limão
- ½ colher (café) de sal
- 3 colheres (sopa) de margarina vegetal cremosa sem sal
- 1 colher (sopa) de coentro
- 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
- 200 g de uva Itália
Modo de Preparar:
- Misture o vinho, a água, o suco de limão e o sal.
- Regue os filés com essa mistura e deixe por 10 minutos.
- Coloque-os em um refratário untado com margarina, um ao lado do outro.
- Em uma frigideira de fundo grosso, coloque 1 colher de margarina, espere derreter, junte o coentro picadinho, misture, retire do fogo e despeje sobre os filés.
- Cubra com papel alumínio, deixando uma pequena abertura no canto, e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, para assar por 10 a 12 minutos.
- Retire-os do forno e, com uma espátula, transfira-os para uma travessa.
- Coe o molho que se formou, coloque em uma panela pequena e leve ao fogo para ferver e reduzir.
- À parte derreta o restante da margarina e junte a farinha, mexendo vigorosamente. Acrescente o molho do cozimento, sem parar de mexer.
- Quando formar um caldo cremoso, junte as uvas, cortadas ao meio e sem as sementes.
- Misture e deixe 2 a 3 minutos, para aquecer.
- Retire do fogo, despeje sobre os filés e sirva em seguida.
Fonte: http://www.receitinhas.com.br
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Ingredientes:
- 1 filé de pintado (200 g aproximadamente)
- 1 tomate maduro, porém firme em cubos
- 2 ramos de coentro picados
- 1 colher (sopa) de cebola fatiada finamente
- 1 colher (café) de alho fatiado finamente
- 1 colher (sobremesa) de shoyu
- 1 colher (chá) de azeite
- Sal a gosto
- Pimenta do reino branca a gosto
- Limão a gosto
- Papel alumínio para embrulhar o filé
Modo de Preparar:
- Tempere o filé com shoyu, sal e pimenta,
- Acrescente a cebola, o alho e o azeite.
- Enrole com o papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por aproximadamente 25 minutos.
- Enquanto o peixe esta ao forno prepare um vinagrete com o tomate e o coentro, temperando a gosto.
- Desembrulhe o filé, coloque em um prato e acrescente o vinagrete.
- Sirva com arroz branco.
Fonte: http://www.receitinhas.com.br
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Ingredientes:
- 3 xícaras (chá) de água
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca
- 2 limões
- 5 colheres (sopa) de maionese
- 5 colheres (sopa) de óleo
- 400 g de robalo
Modo de Preparar:
- Passe os filés de peixe na água misturada com metade da quantidade de limões, secando-os em papel absorvente.
- Passe filé por filé na maionese misturada com o restante dos limões, e logo depois na farinha de rosca.
- Frite os filés em óleo quente, virando-os somente uma vez.
- Escorra em papel absorvente.
- Servir em seguida.
Fonte: http://www.receitinhas.com.br
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Ingredientes:
- 1 pé de alface,
- 1/2 maço de rúcula,
- 1 manga,
- 1 kiwi,
- 1 limão,
- Gergelim
- Sal a gosto.
Modo de Preparar:
- Lave as folhas verdes e leve-as para o trabalho guardadas em uma vasilha com tampa.
- À parte, leve as frutas inteiras e o sal.
- Na hora da refeição, descasque-as (exceto o limão) e corte-as em fatias.
- Misture as fatias com as folhas e tempere com limão e sal.
- Polvilhe o gergelim e sirva.
Fonte: http://www.culinaria.noradar.com
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Receitas | Peeters Place 