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Posts Tagged ‘Limão’

Ingredientes: 

Caldeirada:

  • 2 colheres (sopa) de azeita de oliva
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 1 cubo de caldo de camarão
  • 1 litro de água
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 2 ovos
  • 1 cenoura
  • 2 batas
  • 2 postas de filhote ou outro peixe de água doce
  • 2 colheres (sopa) de chicória picada
  • 2 limões
  • 4 pitus grandes
  • ½ pimentão vermelho picado
  • ½ pimentão verde picado
  • 1 tomate picado
  • Sal
  • Pimenta do reino moída

Pirão

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 400 ml do caldo da caldeirada
  • 1 colher (sopa) de chicória picada
  • ½ colher (sopa) de pimentão vermelho
  • ½ colher (sopa) de pimentão verde
  • 100 g de farinha de mandioca
  • 100 g de camarão pequeno cozido na água com sal e pimenta

Modo de Preparar:

Caldeirada

  • Esquentar o azeite numa panela e refogar a cebola e o alho.
  • Acrescentar o cubo de caldo de camarão, mexer bem e cobrir com 500 ml de água e deixar ferver.
  • Adicionar o extrato de tomate e a cebolinha.
  • Em seguida colocar na panela os ovos, a cenoura e a batata.
  • Após 5 minutos acrescentar as postas de peixe e a chicória picada.
  • Espremer o caldo de um limão e deixar cozinhar por 10 minutos.
  • Colocar os pitus, tampar novamente e deixar cozinhar mais 5 minutos.
  • Por último, adicionar os pimentões e os tomates.
  • Tirar os ovos da panela e descascar.
  • Espremer um limão na travessa da caldeirada.
  • Passar a caldeirada para essa travessa junto com os ovos e servir.

Pirão

  • Esquentar o azeita numa frigideira.
  • Refogar a cebola e acrescentar os camarões e mexer bem.
  • Adicionar a chicória picada, os pimentões e o caldo da caldeirada.
  • Com muito cuidado, acrescentar aos poucos a farinha de mandioca, mexendo com colher de pau vigorosamente para não dar bolinhas.
  • Caso o pirão fique seco, na hora de servir acrescente um pouco do caldo da caldeirada.

Fonte: http://www.panelaboa.com

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Maionese de Rúcula

Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 24 folhinhas de rúcula lavada
  • 1 frasco de óleo (lata ou plástico)
  • 1/2 limão
  • 1 colher rasa de sal

Modo de Preparar:

  • Coloque os ovos, rúcula, sal e o suco de 1/2 limão no liquidificador
  • Comece despejar 1 fio de óleo continuamente
  • Ligue o liquidificador e continue despejando o óleo até acabar, sempre ajudando a mexer com o auxílio de uma colher
  • A mistura que até então está bem líquida, parece começar coalhar (mas não se preocupe)
  • Continue mexendo com a colher, para homogeneizar a mistura e assim obter uma maionese cremosa

Fonte: http://www.tagostoso.com

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Ingredientes:

  • 400 g de tagliatelle    
  • 400 g de creme de leite
  • 1 limão           
  • Quanto baste de pimenta do reino branca   
  • Quanto baste de sal  
  • 2 colheres (sopa) de nirá      
  • Quanto baste de raspas de limão     
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada      
  • 200 ml de caldo de peixe      
  • 1 colher (sopa) de cheiro verde       
  • 1/2 pimenta dedo de moça picada   
  • 200 g de atum fresco
  • 1 colher (sopa) de azeite      
  • 1 colher (sopa) de tomilho    

Modo de Preparar:

  • Tempere o atum com sal, pimenta do reino, azeite e tomilho.
  • Derreta a manteiga, refogue a cebola, o nirá e a pimenta dedo de moça por 2 minutos.
  • Jogue o creme, deixe ferver até reduzir um pouco, junte o limão, as cascas de limão, o sal, a pimenta do reino e despeje o caldo de peixe.
  • Cozinhe a massa al dente, escorra, polvilhe com o queijo e o cheiro verde e misture com quase todo o molho.
  • Reserve um pouco.
  • Corte o atum em fatias finas, grelhe-as na chapa rapidamente e coloque-as por cima do tagliatelle.
  • Coloque a massa no meio do prato e despeje o restante do molho ao redor.

Fonte: Cintia Andrade – http://cybercook.terra.com.br

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Ingredientes:

  • 1 maço de escarola;
  • ½ limão;
  • 1 dente de alho esmagado;
  • Azeite de oliva
  • Sal com moderação.

Modo de Preparar:

  • Lave a escarola, corte em tiras bem fininhas (à mineira) e coloque num recipiente com água limpa.
  • Deixe de molho por uns 5 minutos.
  • Repita a operação, trocando a água e deixando por mais 5 minutos no molho.
  • Quanto mais vezes você fizer esta operação, menos amarga fica a escarola.
  • Escorra e tempere na hora de servir para não murchar.

Fonte: http://www.aboaterra.com.br

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Ingredientes:

  •  2 chuchus médios;
  • 1 pepino japonês grande;
  • Algumas folhas de almeirão ou alface (a gosto);
  • Sal; azeite; limão e alho a gosto.

Modo de Preparar:

  • Lave e corte o chuchu em pedaços longos (se a casca for mole, não descascá-los).
  • Cozinhe-os em água e sal até deixá-los tenros.
  • Escorra a água e esfrie o chuchu.
  • Lave bem o almeirão ou alface e pique-o como “cabelo de anjo” (alface pode ser cortada em tiras mais largas).
  • Lave o pepino e pique com casca, em rodelas bem finas.
  • Misture os legumes, tempere a gosto e mexa levemente.

Fonte: http://www.aboaterra.com.br

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Ingredientes:

  • 1 kg de lombo de porco magro
  • 2 limões
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal a gosto
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 cebolas médias cortadas
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 lata de cerveja
  • Água

Modo de Preparar:

  • Lave a carne com água e limão, tempere com o alho, o sal, a pimenta do reino e o suco de limão
  • Deixe marinar por 30 minutos
  • Em uma panela grande, esquente o óleo em fogo alto
  • Coloque a carne e frite até ficar bem dourada de todos os lados
  • Misture a cerveja ao molho em que foi temperada a carne
  • Reserve
  • Abaixe o fogo para médio
  • Adicione a cebola, a panela e frite
  • Regue a carne com a cerveja e o molho
  • Adicione toda a cerveja e cozinhe o lombo em torno de 45 minutos, virando a carne
  • Deixe o caldo baixar bastante mais não secar, se necessário acrescente água até dourar a carne

Fonte: Chef Dulce Cristina – http://www.redetvmais.com.br

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Ingredientes:

  • 1 kg de badejo
  • 50 ml de vinho
  • ½ xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de limão
  • ½ colher (café) de sal
  • 3 colheres (sopa) de margarina vegetal cremosa sem sal
  • 1 colher (sopa) de coentro
  • 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
  • 200 g de uva Itália

Modo de Preparar:

  • Misture o vinho, a água, o suco de limão e o sal.
  • Regue os filés com essa mistura e deixe por 10 minutos.
  • Coloque-os em um refratário untado com margarina, um ao lado do outro.
  • Em uma frigideira de fundo grosso, coloque 1 colher de margarina, espere derreter, junte o coentro picadinho, misture, retire do fogo e despeje sobre os filés.
  • Cubra com papel alumínio, deixando uma pequena abertura no canto, e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, para assar por 10 a 12 minutos.
  • Retire-os do forno e, com uma espátula, transfira-os para uma travessa.
  • Coe o molho que se formou, coloque em uma panela pequena e leve ao fogo para ferver e reduzir.
  • À parte derreta o restante da margarina e junte a farinha, mexendo vigorosamente. Acrescente o molho do cozimento, sem parar de mexer.
  • Quando formar um caldo cremoso, junte as uvas, cortadas ao meio e sem as sementes.
  • Misture e deixe 2 a 3 minutos, para aquecer.
  • Retire do fogo, despeje sobre os filés e sirva em seguida.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

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