Carne Fria 05

Ingredientes:

• 800 g de carne para assar
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 2/3 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 colher (chá) de mostarda
• 1 colher (chá) de tomilho seco
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 dente de alho
• Sal e pimenta do reino
• 1 cebola pequena em fatias bem finas

Salada:

• 2 batatas descascadas
• 100 g de vagens frescas ou congeladas
• 2 cenouras raladas
• 2 tomates, cortados em quatro

Para decorar:

• 8 a 10 azeitonas pretas
• 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

• Pré aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
• Envolva a carne temperada em papel alumínio e coloque em uma assadeira.
• Asse por cerca de 1 hora.
• Retire do forno e deixe a carne, ainda embrulhada, esfriar em torno de 45 minutos.
• Faça a vinha d’alhos:
• Coloque o óleo, o vinho, a mostarda, o tomilho, o suco de limão e o alho, se for usar, em uma vasilha ou no liquidificador.
• Tempere com sal e pimenta à gosto e bata com um garfo ou por 30 segundos no liquidificador.
• Corte a carne em fatias da mesma espessura e arrume em um prato raso.
• Arrume por cima as fatias de cebola e despeje a vinha d’alhos por cima de tudo.
• Reserve 2 colheres (sopa) para a salada.
• Cubra o prato com filme plástico e gele durante pelo menos 5 a 6 horas ou por uma noite, se possível.
• Faça a salada:
• Cozinhe as batatas em água salgada por 15 a 20 minutos até ficarem macias.
• Escorra, deixe esfriar um pouco e corte em pedaços médios.
• Enquanto isso cozinhe as vagens em água fervente e salgada durante 5 a 10 minutos até ficarem macias.
• Escorra bem e misture à batata, em uma tigela.
• Enquanto ainda estão quentes, despeje sobre elas 2 colheres (sopa) da vinha d’alhos reservada e mexa cuidadosamente com um garfo, para que fiquem envolvidas no molho.
• Tampe e gele durante cerca de 1 hora.
• Quando servir, junte a cenoura ralada e os tomates com a batata e as vagens.
• Retire as fatias de carne da vinha d’alhos, deixando escorrer bem todo o excesso.
• Retire a cebola da vinha d’alhos com uma escumadeira e misture com a salada.
• Arrume a salada de legumes no centro de um prato de servir e, em volta, coloque as fatias de carne.
• Decore o prato com as azeitonas pretas e a salsinha picada.
• Sirva logo a seguir.

Fonte: http://www.uraonline.com.br

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Carne Fria Deliciosa

Ingredientes:

• 2 kg de lagarto
• 3 cebolas
• 2 pimentões verdes
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 1 xícara (chá) de azeite
• 3 xícaras (chá) de vinagre branco
• 3 xícaras (chá) de vinho branco
• Azeitonas
• Quanto baste de sal
• Quanto baste de pimenta do reino preta

Modo de Preparar:

• Limpe a carne, retirando toda a gordura.
• Espete todos os lados com um garfo e coloque numa assadeira (sem temperar).
• Leve ao forno médio (180ºC), por 40 minutos.
• Depois, retire a carne do forno e espere esfriar.
• Leve ao congelador para endurecer um pouco (a fim de facilitar o corte).
• Em seguida, retire e com uma faca (de preferência elétrica), corte em fatias bem finas. Reserve.
• Para o molho, esquente o azeite e junte a cebola fatiada (rodelas).
• Mexa bem e acrescente os pimentões, também fatiados e um pouco de azeitonas.
• Continue mexendo.
• Adicione o vinagre, o vinho, sal e a pimenta do reino.
• Deixe o molho cozinhar por cerca de 10 minutos.
• Retire do fogo.
• Em um refratário com tampa, faça camadas da carne, intercalando com camadas do molho, até acabar, sendo que a última tem que ser do molho.
• Leve à geladeira e sirva no dia seguinte, para que o molho penetre bem na carne.

Nota: Essa receita é ótima para lanches rápidos, para o fim de semana.

Fonte: http://www.uraonline.com.br

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Strogonoff 04

Ingredientes:

• 1 1/2 kg de filé mignon em cubinhos
• 2 colheres (sopa) de óleo 1 xícara de água
• 3 colheres (sopa) de cebola
• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 500 g de molho de tomate
• 1/2 xícara (chá) de catchup
• 200 g de cogumelos em fatias finas
• 2 latas de creme de leite (600 g)
• Sal

Modo de Preparar:

• Corte e pique muito bem a cebola.
• Aqueça uma panela com o óleo e frite a carne, junte a cebola e refogue por mais 3 minutos.
• Acrescente o molho inglês, a mostarda, o molho de tomate, o catchup e 1 xícara (chá) de água.
• Refogue até a carne ficar macia.
• Junte os cogumelos e o creme de leite, misture bem e aqueça sem deixar ferver.
• Sirva com arroz.

Fonte: http://www.pindavale.com.br

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Baby Beef Recheado de Gorgonzola com Vagem

Ingredientes:

• 4 pedaços médios de baby beef
• 200 g de vagem japonesa
• ½ xícara de (chá) de geléia de laranja
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 100 g de gorgonzola
• 2 colheres de (sopa) de óleo
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Lave as vagens, elimine as extremidades e os fios laterais.
• Coloque-as numa frigideira com o azeite de oliva e leve ao fogo.
• Refogue, salteando de vez em quando, por 3 minutos, ou até ficarem al dente.
• No final, tempere com 1 pitada de sal.
• Retire do fogo e reserve.
• Faça um pequeno furo no centro do bife e abra como uma bolsa.
• Cuidado para não furar as laterais.
• Distribua o queijo gorgonzola dentro dos bifes e feche-os com um palito ou um pedaço de miolo de pão.
• Aqueça bem o óleo numa frigideira de fundo grosso e coloque a carne (2 pedaços de cada vez).
• Frite por 5 minutos, ou até dourar de maneira uniforme dos dois lados.
• No final, tempere com o sal.
• Retire a carne do fogo e reserve.
• Na mesma frigideira, coloque a geléia e cozinhe, sem parar de mexer, até ferver.
• Retire do fogo e sirva em seguida com a carne e a vagem.
• Decore com pimenta rosa.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

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Espetinho de Carne com Refogado de Legumes

Ingredientes:

• 1 kg de filé mignon cortado em cubos
• 4 dentes de alho amassados
• ½ colher (chá) de cominho em pó
• 2 colheres (chá) de alecrim picado
• Sal a gosto
• 8 ameixas pretas sem caroço
• 4 fatias de bacon
• 2 talos de salsão cortados em pedaços
• 8 tomates cereja
• Azeite para untar

Para o refogado

• 4 xícaras de milho cozido congelado
• 20 quiabos cortados em rodelas
• 4 xícaras de repolho cortado em tirinhas
• 2/3 de xícara de azeite
• Sal a gosto
• 1 ½ colheres (chá) de curry
• Ramos de alecrim para decorar

Modo de Preparar:

• Em uma tigela, tempere a carne com o alho, o cominho, o alecrim e sal. Reserve.
• Envolva cada ameixa com meia fatia de bacon.
• Distribua entre oito espetos de metal (ou de madeira) a carne, as ameixas, o salsão e os tomates cereja.
• Aqueça uma grelha untada com azeite e asse os espetos em fogo moderado por 15 minutos de cada lado ou até a carne ficar macia.

Refogado

• Em uma panela, leve ao fogo médio o milho, o quiabo, o repolho e o azeite e cozinhe, mexendo às vezes, por 15 minutos ou até os legumes ficarem macios.
• Tempere com o sal e o curry e misture bem.
• Sirva os espetinhos com o refogado, decorados com ramos de alecrim.

Fonte: Cozinha Cláudia – http://claudia.abril.uol.com.br

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Picanha Virada Recheada com Provolone

Ingredientes:

• 1 peça de picanha de 800 a 900 g
• 300 g de queijo provolone
• Sal grosso

Modo de Preparar:

• Faça uma incisão no lado mais grosso da picanha e vá passando a faca por dentro dela até chegar à ponta.
• Cuidado para não cortar as bordas.
• Quando tiver aprofundado o corte o suficiente para alcançar a ponta fina da carne, puxe-a com cuidado com a mão, virando a peça do avesso.
• Recheie a picanha com queijo provolone e passe sal grosso na superfície.
• Leve ao forno médio por cerca de uma hora.

Dicas:

• Quando se vira a picanha, a camada de gordura fica do lado de dentro da carne. Ela derrete e mantém a peça úmida e suculenta, com um sabor incrível.
• Para esta receita, é melhor trabalhar com peças pequenas. Facilita a “virada”.
• Um vinho tinto cai muito bem para acompanhar.

Fonte: http://diadefolga.com

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Bife ao Molho Acebolado com Tomate 02

Ingredientes:

• 8 bifes de miolo de alcatra
• ½ xícara (chá) de vinho branco seco
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 cebola grande cortada em rodelas
• 2 tomates picados

Modo de Preparar:

• Temperar os bifes com sal e pimenta.
• Fritar e reservar.
• Na mesma frigideira, colocar a margarina e as rodelas de cebola.
• Refogar até a cebola ficar translúcida.
• Acrescentar o tomate e o vinho.
• Tampar a frigideira e deixar ferver durante 5 minutos.
• Temperar o preparado anterior com sal e pimenta.
• Espalhar o molho sobre os bifes e servir.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

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Bife à Parmegiana com Purê

Ingredientes:

• 1 kg de bife de coxão mole
• 500 g de batata
• 100 g de queijo
• 100 g de presunto
• Cheiro verde
• Milho e ervilha
• Massa de tomate
• Farinha de rosca
• 1 cebola
• 1 tomate
• 2 ovos

Modo de Preparar:

• Corte os bifes em pedaços médios e tempere a gosto.
• Separe as gemas das claras.
• Bata as claras em neve.
• Acrescente as gemas e bata novamente.
• Coloque sobre os bifes já temperados.
• Passe na farinha de rosca para que eles fiquem à milanesa.
• Cozinhe as batatas.
• Pique a cebola, o tomate e o cheiro verde.
• Leve ao fogo para fazer um molho.
• Acrescente um pouco de massa de tomate para dar mais textura ao molho.
• Enquanto cozinha o molho frite os bifes. Reserve.
• Após cozinhar as batatas, amasse e acrescente um pouco de margarina para fazer o purê. Forre o fundo de um refratário com o purê.
• Coloque os bifes já fritos à milanesa por cima.
• Despeje o molho vermelho.
• Cubra com presunto e depois o queijo.
• Polvilhe com orégano.
• Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

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Baby Beef 02

Ingredientes:

• 1 colher (sobremesa) de alho triturado
• 1 colher (sobremesa) de mostarda
• 1 colher (sopa) de maionese
• 1 ½ kg de baby beef
• 2 cubos de caldo de picanha
• 1 cebola picada
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Colocar os cubos de caldo de picanha para diluírem em água até ferver.
• Colocar a peça de baby bife em uma fôrma.
• Fazer furos na peça de baby beef e jogar a água com os caldos de picanha diluídos.
• Colocar o sal sobre a peça de carne.
• Passar em cima da carne a pasta feita com o alho, a cebola picada, a maionese e a mostarda.
• Cobrir com papel alumínio e levar ao forno para assar por 2 horas em fogo alto.
• Retirar o papel alumínio e colocar para dourar.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

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Baby Beef com Legumes

Ingredientes:

• 1 baby beef
• 20 cubos de vagem
• 100 g de cenoura à julienne
• Pequenos talinhos de brócolis
• Azeite a gosto
• Shoyu a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Coloque o baby beef na grelha quente.
• Enquanto isso pegue a vagem a cenoura e os brócolis, coloque na grelha e regue com um fio de azeite e com um fio de shoyu.
• Quando o baby beef estiver grelhado tempere com o sal.
• Quando os legumes estiverem grelhados, retire e coloque sal.
• Retire a carne quando estiver grelhada.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

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