Sanduíche Light Bicolor

Ingredientes:

• 15 fatias pão de fôrma
• Requeijão light para decorar

1º recheio:

• 150 g ricota
• 2 colheres (sopa) maionese light
• 1 colher (sopa) molho inglês
• ½ cenoura crua ralada
• Sal

2º recheio:

• 1 molho espinafre cozido e picado
• 100 g requeijão light
• Sal e noz moscada ralada a gosto

Modo de Preparar:

• Corte duas rodelas de cada fatia de pão e reserve.
• Misturar em recipientes separados, os ingredientes dos dois recheios.
• Faça os sanduíches, alternando rodelas de pão e os dois recheios.
• Decore com requeijão e sirva.

Fonte: http://receitaslights.wordpress.com

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Coxinha de Cação

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
• 4 ovos
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• ½ kg de cação
• 3 batatas cozidas e espremidas
• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 1 cenoura ralada
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Óleo para fritar

Modo de Preparar:

• Reserve as farinhas e 1 ovo.
• Em uma panela, coloque o azeite e a manteiga e leve ao fogo.
• Acrescente o cação e refogue por 20 minutos, mexendo de vez em quando.
• Retire e bata no liquidificador.
• Volte à panela, acrescente os demais ingredientes e deixe ferver.
• Junte a farinha de trigo reservada de uma só vez, mexendo até soltar do fundo da panela.
• Coloque em uma superfície lisa, seca e deixe esfriar.
• Modele as coxinhas, passe no ovo e na farinha de rosca reservados.
• Frite em óleo quente e escorra em papel toalha.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

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Bolinha de Milho Decorada

Ingredientes:

• 1 lata de milho verde com a água
• 1 colher (sopa) rasa de margarina
• 8 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara de leite
• 4 colheres (sopa) rasa de queijo parmesão ralado
• Sal
• Pimenta do reino
• 1 cenoura cortada em rodelas finas
• 1 beterraba pequena cortada em rodelas finas
• Salsinha

Modo de Preparar:

• Com um cortador de biscoito em formato de flor, cortar as rodelas de cenoura.
• Com uma faca pequena e bem afiada, corte círculos pequenos de beterraba.
• Coloque as florzinhas de cenoura em uma peneira e mergulhe rapidamente em água fervendo.
• Faça o mesmo com a beterraba.
• Monte as florzinhas, espetando a cenoura em meio palito de dente, faça os miolinhos das flores com os pequenos círculos de beterraba.
• Faça as folhinhas com a salsinha.
• Reserve as flores prontas.
• Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa.
• Leve ao fogo até engrossar mexendo sempre.
• Deixe esfriar e modele as bolinhas.
• Empanas passando em clara de ovo e na farinha de rosca.
• Frite e decore cada bolinha com uma florzinha.

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com

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Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate 04

Ingredientes:

• 5 cenouras
• 5 ovos
• 1/2 xícara de óleo
• 2 xícaras de açúcar
• 2 xícaras de farinha
• 1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de Preparar:

• Coze-se a cenoura, escorre-se e deixa se arrefecer um pouco.
• Misturam-se as cenouras, o óleo e os ovos e rala-se tudo com a varinha mágica.
• Se junta o açúcar, de seguida a farinha e o fermento.
• Vai ao forno numa fôrma untada e polvilhada a 180ºC.
• Depois de cozido faz-se uma cobertura de chocolate.
• Leva-se ao lume um pacote de natas com 4 colheres (sopa) de chocolate em pó e 2 de açúcar.
• Deixar ferver.
• Cobrir o bolo e decorar a gosto.

Fonte: http://aguanaboca-sarita.blogspot.com – Portugal

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Bacalhau Delicioso 02

Ingredientes:

• 350 g de bacalhau dessalgado
• 1 mandioquinha
• 1 batata
• 1 cenoura média
• 1 xícara de azeite
• 1 dente de alho, amassado e picado
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 2 cebolas, fatiadas
• 6 fatias de pão de fôrma sem casca
• ¼ xícara de leite
• ½ copo de requeijão cremoso
• ¼ xícara de queijo parmesão ralado
• ¼ xícara de farinha de rosca

Molho Branco:

• 3 xícaras de leite morno
• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 2 gemas ligeiramente batidas
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

• Desfie o bacalhau já dessalgado, em lascas.
• Coloque numa panela e cubra com água fria. Leve ao fogo brando, sem ferver durante 10 minutos.
• Em seguida escorra, reservando a água.
• Cozinhe rapidamente os legumes inteiros (a cenoura, a batata e a mandioquinha) na água do bacalhau até ficarem levemente macios.
• Escorra.
• Em seguida, rale os legumes ou passe rapidamente em um processador.
• Transfira-os para um recipiente e adicione o alho amassado e picado, juntamente com ½ xícara de azeite e reserve por 30 minutos.
• Em seguida adicione ½ xícara de azeite sobre o bacalhau já desfiado e escorrido e reserve também por 30 minutos.
• Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Molho Branco:

• Enquanto isso coloque a manteiga e a cebola para dourar.
• Acrescente a farinha e doure um pouco, sempre mexendo.
• Quando a farinha estiver cozida e dourada, adicione o leite morno aos poucos. Cheque o sal e pimenta.
• Retire a panela do fogo, espere esfriar, adicione as gemas ligeiramente batidas e reserve.
• Em uma panela derreta a manteiga, e junte a cebola fatiada até dourar.
• Em seguida, junte os legumes ralados, o bacalhau e refogue bem.
• Desligue o fogo e adicione o requeijão cremoso.

Montagem:

• Umedeça as fatias de pão de fôrma no leite, e as disponha em um refratário de 25 cm, untado com manteiga.
• Por cima junte a mistura de bacalhau, em seguida o molho branco, e por fim polvilhe com farinha de rosca e queijo parmesão ralado.
• Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por aproximadamente 15 minutos.
• Sirva quente.

Fonte: http://allrecipes.com.br

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Sopa de Hortaliças e Creme de Milho

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de creme de milho branco
• 2 1/3 xícaras (chá) de abóbora picada
• 2 ½ xícaras (chá) de cenoura picada
• 1 ½ xícara (chá) de vagem picada
• 1 xícara (chá) de chuchu picado
• 2 ½ xícaras (chá) de repolho picado
• 3 xícaras (chá) de couve picada
• 1 xícara (chá) de cebola picada
• 3 colheres (sopa) de óleo
• ½ colher (sopa) de alho amassado
• 2 colheres (sopa) de sal
• 10 xícaras (chá) de água (2 ½ litros)

Modo de Preparar:

• Levar ao fogo oito xícaras de água para ferver.
• Lavar descascar e picar as hortaliças em pedaços pequenos.
• Medir todos os ingredientes.
• Em uma panela, esquentar o óleo e refogar a cebola, o alho, o sal e as hortaliças picadas, exceto a couve.
• Acrescentar a água fervendo e deixar cozinhar.
• À parte, dissolver o creme de milho em duas xícaras de água fria e acrescentá-lo à panela de sopa fervendo, mexendo constantemente, até levantar fervura novamente.
• Deixar cozinhar por 30 minutos, mexendo algumas vezes para que a sopa não agarre no fundo da panela.
• Após cozida, acrescentar a couve picadinha, mexer e deixar ferver por mais cinco minutos.
• Servir quente.

Fonte: http://www.cnpms.embrapa.br

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Sopa Cremosa de Vegetais e Fubá

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de creme de milho branco
• 3 xícaras (chá) de abóbora picada em cubos
• 2 xícaras (chá) de cenoura picada em cubos
• 1 ½ xícaras (chá) de chuchu picado em cubos
• 1 xícara (chá) de cebola picada
• 2 colheres (sopa) de óleo
• ½ colher (sopa) de alho amassado
• 2 colheres (sopa) de sal
• 7 xícaras (chá) de água
• Cheiro verde (a gosto)

Modo de Preparar:

• Lavar descascar e picar as hortaliças em cubos pequenos.
• Medir todos os ingredientes.
• Em uma panela de pressão, acrescentar as hortaliças picadas e cinco xícaras de água.
• Tampar a panela e levar ao fogo, deixando cozinhar por três minutos, contados a partir da liberação de vapor pela válvula.
• Abrir a panela e deixar em repouso por cinco minutos.
• Transferir as hortaliças juntamente com a água de cozimento para o copo de um liquidificador e triturar por um minuto.
• Em uma panela à parte, aquecer o óleo.
• Acrescentar o alho e deixar que a água desprendida se evapore.
• Refogar a sopa neste tempero, adicionando o sal e o bouquet garni.
• Deixar ferver.
• Dissolver o creme de milho na água fria restante e reservar.
• Quando a sopa começar a ferver acrescentar o creme de milho dissolvido e deixar cozinhar por 20 minutos, com a panela destampada.
• Retirar o cheiro verde, despejar em uma panela e salpicar salsa picada.
• Servir quente.

Fonte: http://www.cnpms.embrapa.br

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Engrossado de Fubá

Ingredientes:

• 2 ½ xícaras (chá) de fubá de milho branco
• ¾ xícara (chá) de cenoura picada
• 2 xícaras (chá) de tomate picado
• 1 xícara (chá) de cebola picada
• 2 folhas grandes de couve (picada a gosto)
• 5 ½ colheres (sopa) de óleo
• 2 ½ colheres (sopa) de sal
• 17 xícaras (chá) de água (4 litros e 1 xícara)
• 1 colher (sopa) de alho descascado
• Pimenta do reino (a gosto)
• Cheiro verde picado (a gosto)

Modo de Preparar:

• Lavar, descascar e picar em pedaços pequenos as hortaliças.
• Medir todos os ingredientes
• Em uma panela grande, colocar o óleo para aquecer e refogar o alho, a cebola, o sal e as hortaliças picadas (exceto a couve).
• Acrescentar 14 xícaras (chá) de água.
• Dissolver o fubá em três xícaras de água fria e acrescentar às hortaliças, mexendo até reiniciar a fervura.
• Deixar cozinhar por 30 minutos, mexendo frequentemente para não agarrar.
• Acrescentar a couve picada e ferver por mais três minutos.
• Desligar o fogo e acrescentar o cheiro verde.
• Servir quente.

Fonte: http://www.cnpms.embrapa.br

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Balotine de Rabada Bovina com Molho de Jabuticaba

Ingredientes:

Para cozinhar a rabada:

• 1 bouquet garni (louro, ramos de salsa, alho poró, tomilho e cebolinha)
• 2 dentes de alho esmagados sem a casca
• 2 tabletes de caldo de carne
• 50 ml de azeite de oliva
• 1 kg de rabada bovina
• 1 ½  l de água filtrada
• 2 cenouras picadas
• 2 cebolas picadas

Balotine:

• 1 l de água com 1 tablete de caldo de carne esfarelado (para cozinhar o balotine)
• 100 g de farinha de pão de forma fresco
• Carne da rabada desfiada e reservada
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 2 gemas peneiradas
• 1 clara

Molho de jabuticaba:

• 1 colher (sopa) de manteiga misturada com 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
• 100 ml de geléia de jabuticaba
• Caldo da rabada (reservado)

Modo de Preparar:

Para cozinhar a rabada:

• Em uma panela de pressão, em fogo alto, com azeite de oliva, dourar bem a rabada bovina
• (sem a pressão) por cerca de 10 minutos.
• Quando a rabada estiver bem dourada, adicionar água filtrada, cenouras picadas, cebolas picadas, bouquet garni, dentes de alho esmagados sem a casca e tabletes de caldo de carne.
• Cozinhar por 40 minutos na pressão para que a carne se desprenda do osso.
• Passar tudo por uma peneira para separar a carne do líquido.

Nota: O líquido servirá como base de caldo para o molho de jabuticaba. Desfie a carne e reservar.

Balotine:

• Em uma tigela, colocar a carne da rabada desfiada e reservada, juntar farinha de pão de fôrma fresco, gemas peneiradas e 1 clara, sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Abrir um papel filme, colocar a massa no centro e enrolar, formando uma salsicha.
• Amarrar as duas pontas.
• Colocar o balotine em banho-maria (1 litro de água com 1 tablete de caldo de carne esfarelado) e levar ao forno pré-aquecido em 160ºC por 1 hora.
• Retirar o balotine do forno.
• Servir com molho de jabuticaba e folhas de agrião.

Molho de jabuticaba:

• Em uma tigela, colocar o caldo da rabada (reservado) e a geléia de jabuticaba.
• Com o auxílio de um batedor de arame, bater bem, incorporando os ingredientes.
• Acrescentar manteiga misturada com farinha de trigo, sal e pimenta do reino moída na hora a gosto.
• Bater até engrossar levemente.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

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Salada Nutritiva 07

Ingredientes:

• 1 pacote de macarrão instantâneo (Miojo)
• 1 cenoura ralada crua
• 1 lata de milho
• 1 lata de ervilha
• 1/2 copo de iogurte, creme de leite ou maionese
• Cebola, cheiro verde, sal, vinagre, batata palha a gosto

Modo de Preparar:

• Cozinhe o macarrão como indicado no pacote
• Escorra, espere esfriar
• Acrescente a cenoura; o milho, a ervilha, os temperos, o iogurte e misture bem
• Leve para gelar
• No momento de servir, acrescente uma porção de batata palha

Fonte: http://www.tagostoso.com

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