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Picanha Nobre 02

Ingredientes:

• 4 a 5 medalhões retirados da parte estreita da picanha
• 4 colheres (sopa) de sal grosso

Modo de Preparar:

• Esta receita é produzida apenas com medalhões retirados da ponta mais fina da picanha (a parte que fica mais longe do coxão duro).
• Eles são temperados apenas com sal grosso e vão à grelha, espetados em forma de meia lua.
• A distância que o espeto deve ficar do braseiro forte é de cerca de 30 cm e o tempo de cozimento não deve ultrapassar 10 minutos (5 minutos de cada lado) para que a carne fique “ao ponto”.

Fonte: Manual do Churrasco – http://www.portaldacozinha.com.br

Picanha à Moda do Gijo

Ingredientes:

• 1 picanha pesando entre 1,2 kg e 1,5 kg
• 200 g de aliche
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparar:

• Com uma faca bem afiada e longa, faça um corte profundo no meio da picanha, sem contudo vazar esse corte dos lados (deixe 1cm de cada lado) nem no fundo, transformando a peça num “envelope” (veja o detalhe da foto).
• Num prato raso, amasse as aliches com um garfo e misture com a salsinha até obter uma pasta homogênea.
• Recheie a abertura da picanha com a massa de aliche e leve a peça à churrasqueira bem quente por 20 minutos, a uma distância de 30 cm do braseiro, com a gordura virada para baixo.
• Depois vire e deixe assando por mais 20 minutos.
• Corte em fatias de 2 cm de espessura e sirva.
• Caso queira a carne mais bem passada leve as fatias de volta à churrasqueira por mais 3 minutos, sempre de olho vivo.
• Os acompanhamentos mais indicados são os molhos chimichuri, vinagrete ou Cebolete.

Fonte: Manual do Churrasco – http://www.portaldacozinha.com.br

Picanha Grelhada com Molho Chimichurri

Ingredientes:

• 1 picanha pesando aproximadamente 1kg
• 1 colher de sopa de sal grosso

Modo de Preparar:

• Tempere a peça apenas massageando levemente a carne com o sal grosso.
• Leve à grelha previamente aquecida com braseiro forte durante 8 minutos de cada lado.
• Vire a peça apenas uma vez.
• Por ser uma peça com menor volume do que a alcatra, não estará tão vermelha por dentro.
• Sirva fatiada acompanhada de uma salada verde e uma generosa porção de molho chimichuri preparado com azeite e vinagre.

Fonte: Manual do Churrasco – Chef Allan Villa – http://www.portaldacozinha.com.br

Picanha Grelhada

Ingredientes:

• 1 bife de picanha pesando aproximadamente 200g
• 1 colher (sopa) de sal grosso

Modo de Preparar:

• É temperada apenas massageada com sal grosso na hora de ir para a grelha
• Fica também apenas 5 minutos de cada lado para estar “ao ponto”.

Fonte: Manual do Churrasco – http://www.portaldacozinha.com.br

Sopa Francesa 02

Ingredientes:

• 2 tomates maduros
• 2 copos de água
• 1 pacote de creme de cebola
• 1 copo de leite
• 1 batata cortada em cubos
• 1 xícara de cogumelos fatiados
• 1/2 xícara de macarrão para sopa
• Queijo ralado para polvilhar
• Requeijão a gosto ou creme de leite

Modo de Preparar:

• Bata os tomates no liquidificador com 2 copos de água, até virar um creme.
• Coloque na panela juntamente com o sazon verde, o leite e sopa de saquinho.
• Misture bem incorpore as batatas e continue mexendo, quando começar a ferver abaixe o fogo coloque o cogumelo e o macarrão.
• Continue fervendo até amolecer as batatas, se ficar muito cremoso coloque mais 2 copos de água.
• Quando o macarrão estiver cozido está pronta.
• Sirva com queijo ralado; e meia colher de requeijão no prato.
• Se preferir pode colocar creme de leite.
• Se gostar de um toque picante, basta acrescentar umas gotinhas de tabasco.

Fonte: http://www.receitasdopovo.com.br

Sopa de Espinafre 03

Ingredientes:

• 1/2 kg de espinafres
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• Sal e pimenta a gosto
• Quadradinhos de pão fritos na manteiga

Modo de Preparar:

• Derreta a manteiga em uma frigideira.
• Junte a farinha de trigo e quando corar levemente acrescente 2 litros de água e deixe ferver por 5 minutos.
• Junte os espinafres, bem lavados e picadinhos, tempere a gosto com sal e pimenta.
• Cozinhe em fogo baixo durante 1 hora.
• Sirva sobre quadradinhos de pão, fritos na manteiga.

Fonte: http://www.receitasdopovo.com.br

Sanduíche Caprichado

Ingredientes:

• 250 g peito de frango (cozido)
• 1 cenoura média
• 1 cebola pequena, cortada ao meio
• ½ xícara (chá) de azeitonas sem caroço
• 1 xícara (chá) de maionese
• Sal a gosto
• 1 embalagem de pão de forma integral
• Morangos e kiwis para decorar

Modo de Preparar:

• Passe a cenoura no Processador Master Smart Philips Walita, com a lâmina para cortar filetes na espessura média e reserve.
• Na jarra do processador, com a faca metálica, utilize a função pulse e processe, separadamente, a cebola, as azeitonas e o frango. Reserve.
• Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes com a maionese.
• Espalhe a mistura em oito fatias de pão, cubra com as fatias restantes, corte-os ao meio e decore com as frutas fatiadas.

Fonte: http://www.programanovasideias.com.br

Pudim de Damasco com Coco

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado light
• 1 lata de creme de leite light
• 1 vidro de leite de coco light
• 5 damascos picados
• 12 g de gelatina em pó sem sabor
• 1/2 xícara (chá) de água quente

Modo de Preparar:

• Hidrate a gelatina na água quente (cerca de um minuto).
• A seguir, coloque todos os ingredientes no liquidificador (menos a gelatina) e bata até obter um creme homogêneo.
• Adicione a gelatina e bata mais um pouco.
• Retire e coloque numa forma para pudim.
• Leve para gelar por 6 horas.
• Retire da geladeira e desenforme.
• Decore com calda de damasco e pedaços da fruta.

Fonte: http://www.programanovasideias.com.br

Frango Crocante 08

Ingredientes:

• Manjericão seco
• 4 colheres (chá) de azeite
• 1 copo de iogurte desnatado
• 1 colher (sopa) de queijo ralado
• 10 biscoitos água e sal, triturados
• 4 filés de frango
• Orégano
• Sal

Modo de Preparar:

• Misture o orégano, o manjericão, o queijo ralado e a bolacha triturada, formando uma farofa para empanar.
• Reserve.
• Em uma travessa, coloque o iogurte desnatado.
• Passe os filés de frango, previamente temperados com sal, no iogurte e, em seguida, na farofa.
• Coloque os filés empanados em uma assadeira antiaderente e regue com azeite.
• Leve para assar em forno pré-aquecido, por cerca de 10 minutos, ou até que estejam dourados.
• Vire os filés para dourar do outro lado e sirva em seguida.

Fonte: http://www.programanovasideias.com.br

Rolinho de Frango com Presunto e Queijo

Ingredientes:

• 02 peitos de frango;
• 100 g de presunto cozido em fatias;
• 100 g de mussarela em fatias;
• 100 g de bacon em fatias.
• Caldo de galinha.

Acompanhamento:

• 01 maçã verde;
• Suco de 01 limão;
• 02 batatas cozidas;
• 01 cebola picada;
• Salsinha e cebolinha picadas a gosto;
• Azeite de oliva extravirgem;
• Maionese a gosto;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• Folhas de alface americana.

Modo de Preparar:

• Retirar a pele dos peitos de frango e com, a ponta de uma faca, abrir mais um pouco.
• Colocar um plástico por cima e bater com um martelo de carne.
• Em seguida, temperar com sal e pimenta-do-reino.

Rolinhos:

• Colocar um filé de frango sobre um papel celofane; colocar por cima o presunto, a mussarela, o presunto e o filé de frango restante.
• Cobrir com as fatias de bacon e embrulhar com o papel celofane, formando um rolo.
• Enrolar bem as extremidades.
• Repetir esse processo com o outro filé de frango.
• Levar os rolinhos para cozinhar numa panela com caldo de galinha fervente, com a panela tampada por 35 minutos.
• Depois de cozidos, levar para gelar.

Acompanhamento:

• Cortar a maçã ao meio, retirar as sementes e cortar em gomos.
• Colocar numa tigela com o suco de limão e água para não escurecer.
• Picar as batatas e colocar numa saladeira. Juntar os gomos de maçã escorridos.
• Acrescentar a cebola; a salsinha, a cebolinha e temperar com sal, pimenta-do-reino e azeite de oliva.
• Adicione a maionese e misture bem.

Montagem:

• Forrar uma travessa com as folhas de alface cortadas em tiras, a salada de maionese e os rolinhos de frango cortados em rodelas.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://www.destaquesp.com