Bacalhau Assado em Folha de Banana

Ingredientes: 

• 4 folhas de banana grandes
• 3 filés de bacalhau grandes com pele, sem escamas e sem espinhas
• 1 pimenta chilli laranja cortada
• 1 pimenta chilli amarela cortada
• 1 pimenta chilli vermelha cortada
• 1 coco fresco ralado
• 1 pedaço grande de gengibre ralado
• 1 maço grande de coentro fresco picado em pedaços grandes
• Azeite de oliva extravirgem
• Sal marinho
• 3 limões cortados ao meio

Modo de Preparar:

• Pré-aqueça o forno a 220°C.
• Forre uma assadeira grande com as folhas de banana.
• Passe-as por completo sobre o fogo alto para que aqueçam e amoleçam (assim ficam mais maleáveis).
• Coloque-as na assadeira, deixando sobrar pedaços grandes nas bordas.
• Não pode haver buracos.
• Salpique a pimenta chilli, o coco, o gengibre e o coentro.
• Disponha o bacalhau com a pele para cima.
• Coloque um fio de azeite, tempere com sal marinho e suco de limão.
• Coloque os limões espremidos na assadeira.
• Dobre as folhas de banana sobre o peixe para fechar e coloque algo pesado (que possa ir ao forno) por cima para que fique no lugar.
• Coloque no meio do forno e asse em torno de 25 minutos.
• Quando o peixe estiver pronto, retire a pele de cada filé e sirva em pedaços pequenos de folhas de banana aquecidas.
• Sirva com arroz e com o caldo e coentro fresco por cima.

Fonte: http://www.panelaboa.com

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Pavê de Coco e Abacaxi 02

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata (medida) do leite
• 2 gemas
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 2 claras
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 lata de creme de leite
• 200 g de coco adoçado
• 1 lata de abacaxi em calda picado
• Calda do abacaxi para umedecer
• Biscoitos tipo Maria

Modo de Preparar:

• Em uma panela coloque o leite condensado, o leite desmanchado no amido de milho, as gemas e leve para ferver até tomar consistência de creme. Reserve.
• Bata as claras em ponto de neve, junte o açúcar até formar um suspiro firme.
• Junte o creme de leite e a metade do coco.
• Misture delicadamente.
• Em um recipiente distribua uma camada de biscoitos umedecidos na calda do abacaxi.
• Espalhe o creme de gemas, o abacaxi picado, os biscoitos e o segundo creme feito com as claras.
• Alterne camadas, terminando com o creme de gemas.
• Cubra com o restante do coco e decore com metades de abacaxi e cerejas ou decore a gosto.

Fonte: http://www.artecozinha.com.br

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Cocada Baiana 04

Ingredientes:

• 1 coco,
• 600 g de açúcar;
• 1 copo de água,
• 3 gemas,
• 4 dentes de cravo,
• Canela em pó.

Modo de Preparar:

• Descasque o coco e retire a pele marrom.
• Rale e junte todos os ingredientes.
• Coloque em pirex e salpique pedacinhos de manteiga em cima.
• Leve ao forno muito brando.
• Retire assim que dourar.
• Sirva frio

Fonte: http://www.culinaria.noradar.com

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Pavê Sete Camadas

Ingredientes:

• 1 pacote de bolacha champagne
• 1 lata de pêssego em calda
• 1 coco fresco ralado
• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de leite integral
• 2 colheres (sopa) de maizena
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 2 caixinhas de chantilly

Modo de Preparar:

Primeira camada:

• Molhe as bolachas na calda do pêssego e coloque em um recipiente de vidro.

Segunda camada:

• Leve ao fogo o leite condensado, o leite integral e a maizena, deixe engrossar e coloque por cima das bolachas.

Terceira camada:

• Pique o pêssego em pedaços bem pequenos e coloque por cima do creme.

Quarta camada:

• Rale o coco bem fino e espalhe metade por cima do pêssego.

Quinta camada:

• Espalhe o creme de leite por cima do coco.

Sexta camada:

• Bata as duas caixinhas de chantilly na batedeira como mostra o modo de fazer e coloque por cima do creme de leite.

Sétima camada:

• Coloque a outra metade do coco ralado por cima do chantilly.
• Leve a geladeira por 2 horas e sirva-se a vontade

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

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Cocada Cremosa

Ingredientes:

• 1 kg de coco fresco (500 g moído e 500 g ralado)
• 3 xícaras (chá) de açúcar
• 100 ml de água
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de glucose

Cocada de maracujá

• Suco de maracujá ou polpa de maracujá

Cocada de abacaxi

• 1 abacaxi cozido e escorrido

Cocada de chocolate

• 4 colheres (sopa) de chocolate meio amargo ou 4 colheres (sopa) de chocolate em pó

Cocada de nozes

• 1 xícara (chá) de nozes moídas

Cocada de cereja

• ½ xícara (chá) de cerejas picadas

Modo de Preparar:

• Coloque em uma panela a água, o açúcar e a glucose.
• Misture bem e leve ao fogo até chegar ao ponto.
• Coloque o coco, misture bem e deixe secar a calda, coloque o leite condensado depois e volte ao fogo.
• Mexa até desprender da panela.

Fonte: Márcia Regina – http://v5.tvgazeta.com.br

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Bolo de Milho com Goiabada

Ingredientes:

• 1 lata de milho verde
• 1 lata de leite condensado
• 1 pacote de coco
• 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 xícara de óleo
• 3 ovos
• 1 colher (chá) de fermento para bolo
• 1 pacote de goiabada

Modo de Preparar:

• Bata no liquidificado o milho, óleo e os ovos.
• Separe em uma tigela o trigo e acrescente o creme do liquidificador, o leite condensado, o coco e fermento.
• Unte a fôrma e coloque cubinhos de goiabada no fundo da fôrma e despeje a massa.
• Leve para assar.

Fonte: Franciane Franz – http://www.oliveira.com.br

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Bolo de Goiabada Diferente

Ingredientes:

Massa:

• 3 ovos
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 xícara (chá) de leite

Cobertura:

• 1 xícara (chá) bem cheia de goiabada (300 g)
• 1 lata de leite condensado
• 1 pacote (100 g) de coco ralado
• 5 colheres (sopa) de água

Modo de Preparar:

Massa:

• Separe as claras das gemas.
• Bata as claras em neve e reserve.
• Bata as gemas, a margarina e o açúcar até obter um creme claro e fofo.
• Acrescente a farinha e o fermento peneirados juntos, aos poucos, alternando com o leite.
• Por último, adicione as claras em neve, misturando delicadamente.
• Coloque em assadeira de 22 cm x 32 cm, untada e enfarinhada.

Cobertura:

• Sobre a massa crua, distribua tirinhas de goiabada, cubra com o leite condensado, polvilhe o coco e borrife a água.
• Asse em forno médio (180°C), pré-aquecido, por mais ou menos 40 minutos.
• Para servir, corte em quadrados.

Variação: A goiabada pode ser substituída por frutas em calda (como abacaxi, figo, pêssego, pera, ameixa etc.), bem escorridas.

Dica: Não deixe dourar demais. Para saber se o bolo está assado, espete-o com um palito: se o palito sair seco, o bolo está pronto.

Fonte: http://www.oliveira.com.br

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Biscoito de Sequilho

Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 ovo
• 1 colher (café) rasa de fermento em pó
• Maizena, se necessário
• Clara
• Coco ralado

Modo de Preparar:

• Bater bem a manteiga.
• Acrescentar o açúcar e bater até ficar um creme.
• Adicionar o ovo, a maizena e o fermento.
• Enrolar em forma de sequilhos,
• Passar clara por cima e polvilhar com coco ralado.
• Assar em tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha de trigo.

Fonte: http://www.soreceitas.com

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Bolachinha de Goma

Ingredientes:

• 1 kg de goma (peneirada)
• 400 g de açúcar
• 200 g de manteiga
• 3 gemas
• 2 cocos (leite sem água)

Modo de Preparar:

• Bata a manteiga com as gemas e um pouco de açúcar, acrescente a goma, o açúcar e o leite, aos poucos.
• Polvilhe uma assadeira com farinha de trigo ou goma, sem gordura.
• Faça as bolinhas do mesmo tamanho e asse em forno quente.

Fonte: http://www.soreceitas.com

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Caril de Galinha 01

Ingredientes:

• 1 galinha nova
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 4 colheres (sopa) de banha de porco
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 1 alho poró pimenta do reino
• Pimenta malagueta
• 1 folha de louro
• 1 coco médio ralado sal
• 1 colher (sopa) rasa de pó de caril (curry)
• Salsa

Modo de Preparar:

• Limpe a galinha, corte pelas juntas e tempere com os dentes de alho socados, sal, pimenta do reino, adicione os miúdos picados e deixe repousar por duas horas.
• Ferva 1 ½ litros de água com ¾ do coco; coe em um guardanapo e reserve.
• Leve ao fogo uma panela grande com o azeite, uma colher de manteiga e banha para esquentar, junte a galinha com os miúdos e deixe refogar até corar.
• Feito isso, adicione a cebola ralada, frite um pouco e acrescente o louro, o alho porro e ramos de salsa amarradas.
• Torne a refogar rapidamente, retire o excesso de gordura e vá adicionando a água da fervura de coco até que a galinha esteja bem macia e com boa porção de molho (durante a cozedura, prove o molho grosso e tempere com sal e pimenta a gosto).
• Quando a galinha estiver bem macia e com molho grosso e saboroso, retire os temperos verdes e separe, aproximadamente, uma concha de caldo e ponha para esfriar.
• Adicione ao molho que está na panela com a galinha o restante do coco ralado e uma colher de manteiga, ferva por alguns minutos e acrescente o pó de caril dissolvido no caldo separado.
• Mexa bem, cozinhe por mais uns 3 ou 4 minutos e sirva com arroz branco bem solto.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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