Ingredientes:
- 400 g de arroz arbóreo
- 150 g de cebola picada
- 500 ml de vinho tinto
- 50 g de manteiga ghee
- 120 g de beterraba crua em cubinhos
- 40 g de parmesão
- 300 g de bacalhau desfiado (dessalgado)
- 30 g de miolo de pão de forma
- 20 ml de leite
- 15 g de salsinha
- 1,5 l de caldo de legumes
- Sal e pimenta do reino branca (a gosto)
- 30 ml de azeite Extra Virgem
- 20 ml de manteiga ghee derretida
Modo de Preparar:
- Em uma panela, doure a cebola na manteiga e acrescente o arroz.
- Deixe fritar por 5 minutos e adicione o vinho tinto, deixando ferver até reduzir o vinho à metade.
- Neste ponto, comece a colocar o caldo de legumes aos poucos até o arroz chegar quase ao ponto desejado.
- Acrescente a beterraba, delicadamente picada, e deixe cozinhar até ficar al dente.
- Para as bolinhas de bacalhau, comece desfiando o bacalhau.
- Molhe o miolo de pão de fôrma no leite e misture, formando uma pasta.
- Acrescente a salsinha, o azeite e faça bolinhas de 10 gramas cada.
- Leve à chapa para grelhar.
- Agora, coloque o risoto no prato, cubra com um fio de manteiga ghee derretida e coloque 5 bolinhas de bacalhau em cada porção.
- Podem-se adicionar lascas de azeitonas pretas para decorar.
Fonte: http://gnt.globo.com
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Ingredientes:
- 100 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 50 g de brócolis
- 150 g de requeijão
- 150 g de batata portuguesa
- Óleo para fritar as batatas
- Sal (a gosto)
Modo de Preparar:
- Dê uma fervura nos brócolis, corte em pedaços pequenos e reserve.
- Refogue o bacalhau com um pouco de cebola e alho no azeite.
- Junte o bacalhau com os brócolis e acrescente o requeijão.
- Misture tudo até ficar homogêneo.
- Descasque as batatas, corte-as em rodelas e cozinhe em água e sal até que fiquem macias, porém firmes.
- Aqueça o óleo e frite até dourar.
- Sirva o bacalhau com as batatas portuguesas, também conhecidas como batata chips.
Fonte: http://gnt.globo.com
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Ingredientes:
- 6 kg de lombo de bacalhau
- 1,8 kg de cebola
- 200 g de alho francês
- 400 g de alho pelado
- 400 g de pimentão verde
- 1,5 kg de pimentão vermelho
- 1 l de azeite
- 100 g de pimenta do reino em grãos
- 100 g de pimenta branca em grãos
- 2 maços de salsa
- 2 maços de coentro
- 1 maço de folha de louro
- 1 kg de azeitona preta sem caroço
- 5 kg de couve branca
- 600 g de bacon fatiado
- 2 litros de óleo
- 2 pães ciabata
- 6 kg de batatinha branca
- 1 maço de alecrim
Modo de Preparar:
- Faça a “mise en place” de todos os ingredientes e materiais necessários para a elaboração da receita.
- Coloque um tacho ao lume com água, um fio de azeite e uma folha de louro.
- Junte as batatinhas com a casca e deixe cozer.
- Corte o alho francês e a cebola em meia lua e coloque num sautê com azeite.
- Adicione os dentes de alho esmagados e o louro.
- Salteie em lume brando. Refresque com vinho branco.
- Junte os pimentões cortados em brunesa e as azeitonas às rodelas.
- Adicione as ervas. Tempere com sal e pimentas.
- Coloque o bacalhau num tabuleiro e cubra com o preparado anterior.
- Leve ao forno pré-aquecido a 120ºC, por 35 minutos.
- Coloque um sautê ao lume com um fio de azeite e uma folha de louro.
- Adicione o bacon e salteie. Junte a couve em Juliana e deixe até fica cozida.
- Core as batatinhas em azeite.
- Retifique os temperos.
- Faça croutons com o pão.
- Coloque as batatinhas no prato.
- Adicione a couve salteada.
- Coloque o bacalhau no topo e regue com azeite da cozedura.
- Termine o prato com os croutons, as azeitonas e os pimentões desidratados.
Fonte: Chef Américo dos Santos – http://gnt.globo.com
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Ingredientes:
- 1 ½ kg de bacalhau demolhado e limpo
- 1 1/3 xícaras (chá) de azeite
- 1 pimenta malagueta sem sementes em rodelas
- 4 dentes de alho em lâminas
Modo de Preparar:
- Separar o bacalhau em pedaços grandes.
- Secar bem.
- Numa frigideira, aquecer o azeite, juntar o alho e a malagueta.
- Retirar o alho e a malagueta com uma escumadeira, reservando-os, e adicionar as postas de bacalhau.
- Fritar o peixe em fogo baixo por 10 minutos.
- Transferir para outra panela e regar com o azeite em que fritou o peixe.
- Levar ao fogo baixo e mexer devagar, até o peixe dourar mais um pouco.
- Servir em seguida com o alho e a malagueta.
Fonte: http://www.livrodereceitas.com
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Ingredientes:
- 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
- ½ colher (sopa) de farinha de trigo
- 5 colheres (sopa) de azeite
- ¾ xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 xícara (chá) de caldo de peixe
- ¼ xícara (chá) de água
- 1 pimentão vermelho sem sementes em tiras
- 1 pimentão verde sem sementes em tiras
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 2 cenouras sem casca
- 2 dentes de alho
- 3 tomates maduros
- 1 alho poró
- 2 cebolas
Modo de Preparar:
- Cortar a cebola em rodelas e colocar num refratário.
- Adicionar o azeite e colocar o bacalhau.
- Cobrir com os dois tipos de pimentão, o alho picado, o tomate em rodelas, o alho poró em rodelas e a cenoura cortada à Juliana.
- Adicionar o vinho e a água.
- Tampar e levar ao micro-ondas por 12 minutos em potência alta.
- À parte, dissolver a farinha no caldo de peixe e adicionar ao preparado anterior. Temperar com sal e pimenta.
- Levar ao micro-ondas por mais 8 minutos em potência alta.
- Interrompa na metade do tempo e misturar com cuidado.
- Ligue novamente e deixe até o fim do tempo.
- Servir em seguida.
Fonte: http://www.livrodereceitas.com
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Ingredientes:
- 1,2 kg de postas de bacalhau fresco
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
- ½ xícara (chá) de caldo de peixe
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 1/3 xícaras (chá) de azeite
- 2 pimentões vermelhos sem sementes
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 2 dentes de alho
- 1 cebola
Modo de Preparar:
- Temperar as postas com sal e pimenta.
- Deixar tomar gosto por 10 minutos.
- Passar na farinha e fritar em 1 xícara (chá) de azeite.
- Escorrer sobre papel toalha e reservar.
- Cortar o pimentão em cubos pequenos, picar a cebola e o alho.
- Colocar numa panela e regar com o caldo de peixe.
- Cozinhar por 10 minutos ou até obter um molho espesso.
- Transferir para o liquidificador e bater bem.
- Aquecer o azeite restante e colocar o molho.
- Deixar em fogo baixo até ferver.
- Retirar e servir sobre o peixe, polvilhado com a cebolinha.
Fonte: http://www.livrodereceitas.com
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Ingredientes:
- 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
- 1 colher (sopa) de salsa
- ½ xícara (chá) de azeite
- 1 xícara (chá) de água
- 1 pimentão vermelho sem sementes
- 1 pimentão verde sem sementes
- 3 tomates sem sementes
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 8 batatas
- 2 cebolas
Modo de Preparar:
- Descascar a batata.
- Cortar em rodelas.
- Cortar também a cebola.
- Cortar os dois tipos de pimentão em tiras.
- Picar o tomate.
- Numa panela, colocar a batata, a cebola, o pimentão e o bacalhau cortado em cubos.
- Regar com azeite.
- Acrescentar o tomate, a salsa, o alho e o louro.
- Quando a cebola estiver bem dourada, despejar a água.
- Tampar a panela e cozinhar, por 20 minutos, em fogo baixo.
- Servir em seguida.
Fonte: http://www.livrodereceitas.com
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Ingredientes:
- 400 g de farinha de trigo
- 125 g de açúcar
- 300 g de margarina sem sal ou manteiga
Modo de Preparar:
- Amassar muito bem todos os ingredientes,
- Enrolar, achatar as bolinhas,
- Coloque em uma fôrma
- Asse em fogo moderado até que fiquem douradinhos
Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br
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Ingredientes:
- 200 g de goiabada
- 4 colheres (sopa) bem cheias de açúcar
- 600 g de farinha de trigo
- 250 g de margarina
- 1 pitada de sal
- 1 ovo grande
Modo de Preparar:
- Colocar a farinha em uma vasilha e fazer um buraco no meio.
- Colocar a margarina em temperatura ambiente, o açúcar, o sal e o ovo.
- Com a ponta dos dedos, incorporar os ingredientes e então, amassar até obter uma massa lisa que solte da vasilha.
- Fazer bolinhas (use como medida uma colher de chá) e com a palma das mãos dar o formato de biscoitinhos.
- Fazer uma bordinha, para que a goiabada não transborde quando derreter.
- Cortar a goiabada em cubinhos (pequenos) e colocar um cubinho no centro de cada disquinho de massa.
- Assar em formo médio por aproximadamente 20 minutos ou até dourar.
Fonte: http://www.livrodereceitas.com
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Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- Farinha até dar o ponto de enrolar
- Goiabada
- 3 ovos
Modo de Preparar:
- Abrir a massa com um rolo.
- Cortar em quadrados.
- Colocar um pedaço de goiabada e unir as duas pontas.
- Levar ao forno para assar.
Fonte: http://www.livrodereceitas.com
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Receitas | Peeters Place 