Ingredientes:
- 1 tainha fresca grande (2 kg)
- Farofa de legumes e palmito para recheio
- Batata frita e arroz a grega para acompanhar
- Alcaparra
Modo de Preparar:
- Depois de limpa a tainha, temperar com shoyu, sal, sal temperado e salsinha.
- Deixe no tempero por 15 minutos e a recheie com a farofa.
- Enrole na folha de bananeira e leve á churrasqueira por 1 hora.
- Se for fazer no forno, pode substituir a folha de bananeira por papel alumínio.
- O tempo para assar é o mesmo.
- Enquanto assa, prepare o arroz à grega e as fritas.
- Depois de assada, coloque as alcaparras na manteiga, mas bem pouco, pra não ficar muito salgada.
Fonte: http://www.livrodereceitas.com
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Ingredientes:
- 1 tainha de 1 kg
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
- ½ xícara (chá) de suco de limão
- 1 colher (chá) de sal
- Manteiga
Recheio:
- 4 ovas da tainha
- ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
- 1 colher (sopa) de farinha de mandioca
- 4 colheres (sopa) de salsa picada
- 1 tomate médio, sem sementes, picado
- 2 ovos cozidos
Modo de Preparar:
- Abra a tainha no sentido do comprimento.
- Limpar e retirar a pele e a gordura interna.
- Colocar o peixe numa assadeira.
- Numa tigela, misturar a salsa, a cebolinha, o suco de limão e o sal.
- Despejar sobre o peixe, inclusive na parte de dentro.
- Virar o peixe algumas vezes para absorver bem o tempero.
- Cobrir com papel alumínio e levar à geladeira de um dia para o outro.
Recheio:
- Descascar e picar as ovas de peixe e misturar com os ovos cozidos picados.
- Juntar a salsa; o tomate, as azeitonas e a farinha de mandioca e misturar tudo como se fosse uma farofa.
- Rechear o peixe.
- Costure ou feche com palitos.
- Na hora de assar, forrar a assadeira com as batatas e colocar o peixe por cima, para a pele não grudar e para a gordura pingar.
- Untar o peixe com manteiga e levar ao forno moderado (180°C), pré-aquecido, por 40 minutos ou até dourar.
- Servir com batatas.
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Ingredientes:
- 1 kg de chocolate ao leite
- 500 g de chocolate meio amargo
- 2 latas de creme de leite sem soro, morno
- 2 colheres (sopa) de café solúvel
- 2 colheres (sopa) de mel
- 2 medidas de licor de café, cacau ou sherry
Modo de Preparar:
- Derreta os chocolates em banho-maria, deixe esfriar.
- Misture todos os ingredientes deixe repousar a massa
- Após envolva as trufas em chocolate em pó.
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Ingredientes:
Massa:
- 3 colheres (sopa) de café solúvel
- 3 colheres (sopa) de conhaque
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 900 g de chocolate meio amargo
- 1 lata de creme de leite
Cobertura:
- 300 g de chocolate meio amargo
- Cacau em pó para polvilhar
Modo de Preparar:
Massa:
- Em uma panela, colocar o creme de leite, a manteiga e aquecer.
- Retirar, adicionar o chocolate ralado e misturar bem até derreter.
- Acrescentar o café solúvel dissolvido no conhaque e levar para gelar por cerca de 2 horas.
- Fazer bolinhas com a massa e reservar no congelador.
Cobertura:
- Raspar a barra de chocolate com uma faca e colocar as raspas em um recipiente de vidro alto.
- À parte, colocar água em uma panela e levar ao fogo até aparecerem bolinhas de fervura no fundo e uma levantar fumaça.
- Retirar a panela do fogo e, dentro dela, colocar o recipiente de vidro com o chocolate, por 15 minutos, sem mexer.
- Com o auxílio de uma colher de plástico, misturar o chocolate até derreter por completo, obtendo assim uma massa homogênea.
- Despejar em outro recipiente de vidro, ou em uma pedra de mármore bem seca e, com uma espátula misturar até o chocolate esfriar.
- Passar as bolinhas no chocolate derretido e levar à geladeira por 10 minutos.
- Retirar e envolver no cacau um pó.
- Colocar em forminhas de papel e servir.
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Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 3 batatas médias cortadas em pedaços grandes
- 3 talos de aipo cortados longitudinalmente
- 2 tomates sem casca e picados
- 1 cebola média picada
- 1 pimentão picado
- 1 litro de água
Temperos:
- Pimenta
- Manjericão
- Louro
- Sal
Modo de Preparar:
- Refogar a cebola, o aipo e os pimentões no azeite.
- Acrescentar a água, os ingredientes restantes e os temperos de preferência.
- Cozinhar até ficarem bem macios.
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Ingredientes:
- 1 xícara de feijão branco
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de manjericão
- 4 fatias de pão italiano
- Sal e pimenta do reino
- 50 g de toucinho
- 2 dentes de alho
- 2 talos de salsão
- 1 cebola graúda
- 1 abobrinha
- 1 cenoura
- ½ repolho
- 2 tomates
Modo de Preparar:
- Lave o feijão e coloque de molho em água fria por 4 horas.
- Escorra e elimine a água.
- Coloque em uma panela 8 xícaras de água e leve à fervura.
- Acrescente o feijão e cozinhe até que esteja macio, cerca de 40 minutos.
- Reserve com o líquido do cozimento.
- Corte a cenoura em rodelas finas, a abobrinha e salsão em cubos e pique grosseiramente a cebola.
- Corte a panceta em cubos de 1 cm e coloque em um caldeirão juntamente com o azeite de oliva, refogue em fogo baixo até que a panceta comece a doure.
- Acrescente a cebola picada o salsão e a cenoura, refogue por cerca de 5 minutos.
- Com uma escumadeira retire metade dos feijões do caldo de cozimento, leve os feijões restantes com o caldo para um liquidificador, bata bem e acrescente ao refogado no caldeirão, misture bem e acrescente o repolho picado grosseiramente, cozinhe por 20 minutos e acrescente as abobrinhas e os feijões reservados.
- Retire as peles e sementes dos tomates e corte-os em cubinhos ou tiras, acrescente à sopa.
- Toste levemente as fatias de pão e esfregue-as com os dentes de alho, corte as fatias em cubos de 2 cm e acrescente à sopa.
- Misture bem e tempere a sopa com sal e pimenta do reino.
- Se a sopa estiver muito espessa, acrescente um pouco de água.
- Sirva regando com um fio de azeite de oliva.
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Ingredientes:
- 2 garrafinhas de leite de coco
- 400 g de peito de frango cortado em cubinhos
- 5 folhas de lima da pérsia finamente picadas
- 1 talo de erva cidreira (capim santo)
- 4 colheres (sopa) de caldo de peixe
- 2 colheres (sopa) de suco de lima
- 4 pimentas malaguetas esmigalhadas
- Folhas de coentro para decorar
- 750 ml de caldo de frango
- 1 folha de louro
Modo de Preparar:
- Faça um refogado com as folhas de lima, o capim-santo, o louro, o caldo de peixe e o suco de lima.
- Deixe levantar fervura e adicione o frango e o leite de coco.
- Abaixe o fogo e deixe ferver por 8 minutos.
- Decore com folhas de coentro e pimenta.
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Ingredientes:
- 3 postas de bacalhau demolhado
- 1 colher (sopa) de farinha
- 2 gemas de ovo
- 1 ramo de coentros
- 200 ml de azeite
- ½ pão caseiro
- Pimenta moída
- Sal a gosto
- 2 cebolas
Modo de Preparar:
- Corte o pão em fatias.
- Torre e besunte de azeite temperado com sal e pimenta.
- Porcione no fundo de uma assadeira grande.
- Afervente o bacalhau, retirando depois peles e espinhas de modo a ficarem seis metades de postas.
- Coloque sobre o pão e, à parte, aloure a farinha num refogado feito com a cebola picada e azeite.
- Estando a farinha cozida, junte-lhe cerca de 500 ml de água para cozinhar o bacalhau, para fazer um creme ligeiro, ao qual adiciona as gemas.
- Coloque sobre o bacalhau.
- Polvilhe com coentros picados e sirva de imediato.
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Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de cheiro verde (salsa e cebolinha)
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 1 cebola ralada ou picadinha
- 5 mandioquinhas salsa média
- 3 beterrabas médias
- 1 couve flor pequena
- Sal e Fondor a gosto
Modo de Preparar:
- Descasque e lave as beterrabas e as mandioquinhas salsa, lave bem a couve flor e leve para cozinhar esses ingredientes em panela de pressão mais ou menos 15 minutos.
- Após cozidos, espere esfriar um pouco a água e bata esses ingredientes no liquidificador, inclusive com a água em que foram cozidos.
- Em uma panela, doure a cebola na manteiga e coloque os ingredientes batidos.
- Tempere com sal e fondor à gosto e deixe dar uma leve fervura.
- Na hora de servir após colocar a sopa no prato, coloque uma colher de (sopa) de creme de leite e salpique o cheiro verde.
- Sirva com torradas.
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Ingredientes:
- 400 g de berinjela
- 40 g de queijo parmesão ralado
- 40 g de cebola picada
- 2 ramos de tomilho picado
- 1 dente de alho picado
- 40 g de manteiga
- 800 ml de leite quente
- Sal e pimenta do reino
Para servir:
- 200 g de massa folhada
- 20 g de cominho
- 1 ovo batido
Modo de Preparar:
- Descascar a berinjela e cortar em cubos.
- Numa panela, refogar a cebola e o alho na manteiga.
- Juntar a berinjela e o leite quente, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar.
- Quando estiver macia, corrigir o sal e a pimenta, bater no liquidificador e acrescentar o tomilho picado.
Montagem:
- Despejar a sopa em xícaras.
- Abrir a massa folhada, cortar em círculos do diâmetro da xícara e pincelar com o ovo batido.
- Pincelar o outro lado da massa com o ovo e polvilhar com o cominho.
- Levar ao forno moderado pré-aquecido (180ºC) por 15 minutos, até que ficar bem dourada.
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Receitas | Peeters Place 